咖啡機(jī)一杯萃取和兩杯萃取區(qū)別？

的定力不同,。一杯萃取叫意式濃縮,，兩杯萃取叫雙意式濃縮,。一杯萃取咖啡的濃度比兩杯萃取咖啡的濃度高。一般來說,，咖啡店里的濃縮咖啡會配一杯檸檬水,。

在

意式濃縮咖啡30ml兌多少水？

正常提取的一杯30ml濃縮咖啡中加入6-8倍的水,，即180-240ml的水,。先加水后咖啡(1: 6 ~ 8倍同比例),。我們一般稱之為黑咖啡,。長黑咖啡口感更均衡，口感像堅(jiān)果巧克力,。因?yàn)殚L黑咖啡是濃縮在水中,，保留了豐富的克莉瑪，所以味道會更濃,，香氣明顯,，口感會有更濃的感覺。美式咖啡將水倒入濃縮液中,，克莉瑪會被分散,，咖啡和水可以充分融合，所以口感會更均衡,，口感會變得醇厚,。

意式咖啡豆放久了怎么萃取,？

1 .過度研磨：如果流速過快,，在& lt20秒；濃縮色淡黃色,，質(zhì)地較薄,，油的維持時間很短；酸度高,，口味單一,，水感重。

2.超微粉碎：流速很慢,，提取時間30秒以上,，不能提取50毫升以上的咖啡液；顏色為深棕色,，較厚,；苦而辛辣的味道。提取后,，粉餅上很可能會出現(xiàn)“一灘水”,，因?yàn)樗荒茼樌ㄟ^粉層,，停滯在粉餅表面。

當(dāng)咖啡豆進(jìn)入研磨機(jī)時,，研磨機(jī)中的刀片會將咖啡豆磨成粉末,。刀片與刀片之間的距離越小，咖啡豆就會被磨成更小的顆粒,。研磨顆粒越細(xì),，越緊密，水越難通過,，從而大大延長了提取時間,。相反，如果葉片之間的距離變大,，研磨后的顆粒會變得粗糙,，水流更容易通過，提取時間也更快,。舉個簡單的例子,，和石頭、細(xì)沙一樣,，水流過石頭的速度比細(xì)沙高很多,，因?yàn)槭^之間有更多的空間讓水快速通過。所以正確的研磨很重要,，顆粒的大小直接影響提取的質(zhì)量,。