花生油和菜籽油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的食用油,。兩者各有利弊。真的很難判斷哪個(gè)更健康,。我們可以先看看花生油和菜籽油的原料,、價(jià)值和成分,。

油坊食用油精煉機(jī)，花生油和菜籽油哪個(gè)更健康,？

花生油和菜籽油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的食用油。兩者各有利弊,。真的很難判斷哪個(gè)更健康,。我們可以先看看花生油和菜籽油的原料、價(jià)值和成分,。

花生油自然是花生榨出的油,。當(dāng)我們吃花生時(shí)，我們知道它們嘗起來很甜,。吃一個(gè)就想吃10個(gè),，吃10個(gè)就想吃20個(gè)，停不下來,?；ㄉコ龅挠鸵彩牵兜栗r美,。所以用花生油做的菜一般都比較香,，經(jīng)常用在各種零食的制作中，比如月餅,、蛋黃酥,、蛋糕等。

菜籽油在很多地方被稱為“清油”,，即油菜籽榨出的油,。它的顏色一般比花生油深，味道也沒那么香,。炒菜時(shí),，如果油溫低，上油時(shí)間短,，炒出來的菜還是有“菜味”,。油菜籽產(chǎn)量可觀，所以也是日常生活中常用的一種植物油,。

在說成分之前,，先提一些概念：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸,。

飽和脂肪酸——我們需要，但不能過量,。雖然飽和脂肪本身對(duì)人體無害，但主要是儲(chǔ)存能量供能量缺乏時(shí)使用，并提供一些維生素E成分,。但飽和脂肪酸過多也被認(rèn)為是膽固醇升高的原因,，也是血脂升高的危險(xiǎn)因素，每天應(yīng)控制在20g以內(nèi),。通常容易在動(dòng)物肉,、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物脂肪等食材中食用,。

單不飽和脂肪酸——對(duì)人體有益,，能清潔血液。我們的血液中有一些膽固醇,，但也有好的和壞的,。壞的膽固醇叫低密度脂蛋白(LDL)，好的膽固醇叫高密度脂蛋白(HDL),。壞膽固醇會(huì)附著在血管內(nèi)壁,，長(zhǎng)期積累會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈阻塞、斑塊等,。好的膽固醇可以加速血液中的膽固醇運(yùn)輸?shù)礁闻K進(jìn)行治療,，清潔血液。單不飽和脂肪酸可以幫助增加好膽固醇,，減少壞膽固醇,，保護(hù)我們的血管。

多不飽和脂肪酸-健腦護(hù)心,。有很多多不飽和脂肪酸是人體自身無法合成,，必須從食物中獲取的，比如歐米伽系列,。這些多不飽和脂肪酸可以保護(hù)心臟,，也是大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要組成部分。許多兒童補(bǔ)充多不飽和脂肪酸(DHA,、EPA等,。)可以提高他們童年的智力發(fā)展。

菜籽油與花生油相比,，含有更多的不飽和脂肪酸,，單不飽和脂肪酸的含量高于多不飽和脂肪酸的含量。然而,，花生油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量高于菜籽油,，但多不飽和脂肪酸的含量高于菜籽油，如珍貴的亞油酸(EPA,、DHA等,。)剛才提到的,。除此之外，花生油還含有豐富的磷脂,、維生素,、多酚等成分，營(yíng)養(yǎng)比菜籽油更豐富,。

綜上所述,，菜籽油適合三高或心腦血管疾病患者食用，因?yàn)椴伙柡椭舅嵊绕涫菃尾伙柡椭舅岷扛?，而花生油更適合年輕健康人群食用,，可以補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，含有飽和脂肪提供能量,，多不飽和脂肪酸健腦補(bǔ)益,。一般不建議多吃花生油，因?yàn)轱柡椭舅岬暮看_實(shí)挺高的,，就像我們不應(yīng)該多吃堅(jiān)果一樣,。

更多時(shí)候，我們可以選擇調(diào)和油或者自己調(diào)和油,。比如玉米油富含多不飽和脂肪酸,，它含有很多植物甾醇，可以消除低密度脂蛋白,。亞麻籽油含有豐富的不飽和脂肪酸,，尤其是多不飽和脂肪酸，對(duì)健腦發(fā)育和保護(hù)心臟有效,，而橄欖油,、菜籽油等油的單不飽和脂肪酸含量較高，可以清潔血管,。這些油可以交替食用,，也可以等比例混合食用。

食用調(diào)和油和玉米油哪個(gè)好,？

對(duì)心臟病,、血栓性靜脈炎、生殖功能障礙,、肌萎縮和營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥有明顯的治療和預(yù)防作用,。所以玉米油比食用調(diào)和油更天然，更好吃,。食用調(diào)和油：又稱高調(diào)和油,。是根據(jù)使用需要，將兩種以上的精煉油(除了香精油)調(diào)配而成的食用油,?？勺鳛槌床?、油炸、油炸或涼拌用油,。調(diào)和油一般以精煉大豆油,、菜籽油、花生油,、葵花籽油、棉籽油為主要原料,，也可添加精煉米糠油,、玉米胚芽油、茶籽油,、紅花籽油,、小麥胚芽油等特種油脂。加工過程是：根據(jù)需要選擇兩種以上的精煉油酯,，然后經(jīng)過脫酸,、脫色、脫臭,，調(diào)配成調(diào)和油,。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，保質(zhì)期通常為12個(gè)月,。玉米油：又稱玉米油、玉米胚芽油,，是從玉米胚芽中提取的油,。玉米油中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為特征。玉米油本身不含膽固醇,，而且可以溶解血液中堆積的膽固醇,，所以可以減少對(duì)血管的硬化作用?？捎糜陬A(yù)防和治療動(dòng)脈硬化,、糖尿病等老年病。由于天然維生素E復(fù)合物的作用,，對(duì)心臟病,、血栓性靜脈炎、生殖功能障礙,、肌萎縮,、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥有明顯的療效和預(yù)防作用。有些老人每天空腹吃一勺玉米油作為補(bǔ)品,。玉米油是由精制玉米油經(jīng)脫磷,、脫酸,、脫膠、脫色,、脫臭,、脫蠟精制而成。玉米油清澈透明,，清香撲鼻,，煙點(diǎn)高，非常適合快速烹飪和油炸食品,。