苯是一種相對穩(wěn)定的有機(jī)分子，具有特殊的生理活性,。一般來說,，苯環(huán)是指苯具有六個(gè)碳原子和六個(gè)氫原子的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。電子云在六個(gè)碳原子間融合共享,，形成特殊的大鍵,。這種結(jié)構(gòu)含碳量高(碳與烴的摩爾比達(dá)到1，333,，601,，燃燒時(shí)冒出黑煙)，穩(wěn)定但具有特殊的生化活性,，因此會(huì)給生物的生化代謝帶來毒性,。有時(shí)，毒性是因?yàn)榛瘜W(xué)性質(zhì)過于活躍,，可以擾亂生物正常有序的代謝,，甚至打破生物代謝級(jí)聯(lián)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，最終帶來不可挽回的后果,。
上圖：苯分子,，看起來胖乎乎的，其實(shí)是健康,。
由于苯的特殊結(jié)構(gòu),，苯在體內(nèi)被氧化生成氧化苯和環(huán)氧化物，不易排出,。然后可以通過各種生化途徑與生物體內(nèi)的其他有機(jī)分子發(fā)生反應(yīng),，形成各種芳香化合物，嵌入生物的DNA分子中,，使DNA分子斷裂或與DNA相互作用產(chǎn)生有害的突變,。這是苯致癌的基本原理。
上圖：苯和DNA變異——多環(huán)芳烴(多個(gè)苯環(huán))模擬嘧啶或嘌呤的結(jié)構(gòu)(因?yàn)榻M成DNA的核苷酸也帶有類似的氮雜環(huán)),，導(dǎo)致DNA正常序列被破壞,。
苯被列為致癌物質(zhì)，會(huì)增加患癌癥和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn),，也是骨髓衰竭的常見原因之一,。大量流行病學(xué)、臨床和實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)將苯與再生障礙性貧血,、急性白血病,、骨髓異常和心血管疾病聯(lián)系起來。苯相關(guān)的血液系統(tǒng)惡性腫瘤包括：急性髓系白血病,、再生障礙性貧血,、骨髓增生異常綜合征、急性淋巴細(xì)胞白血病和慢性髓系白血病,。
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將苯評(píng)定為“已知對人類致癌”,。美國石油學(xué)會(huì)(API)在1948年指出“苯唯一的絕對安全濃度一般認(rèn)為是零”，即不存在安全接觸水平,，即使少量也會(huì)造成危害,。美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部將苯列為人類致癌物。長期接觸空氣中過量的苯會(huì)導(dǎo)致白血病,，這是一種潛在的致命的造血器官癌癥,。特別是急性髓系白血病或急性非淋巴細(xì)胞白血病是由苯引起的，這一點(diǎn)基本沒有爭議,。
上圖：苯致白血病的生化路徑圖,。雖然圖片信息不是很清楚，但基本可以看出苯是如何從簡單的結(jié)構(gòu)變成復(fù)雜的多環(huán)化合物,，并參與突變的過程,。
由于苯在汽油中普遍存在，碳?xì)浠衔锶剂显谑澜绺鞯貜V泛使用,，因此人類接觸苯是一個(gè)全球性的健康問題,。苯對肝,、腎、肺,、心,、腦有害,。
上圖：加油站汽油的揮發(fā)是苯的一個(gè)來源,。
室外空氣中可能含有汽車加油站的低含量苯、木材燃燒產(chǎn)生的煙霧,、煙草煙霧,、汽油分流、汽車尾氣和工業(yè)排放物,。裝修污染也可能是苯的重要來源,，苯主要來源于室內(nèi)裝修使用的油性漆、木器漆,、粘合劑和各種有機(jī)溶劑,。吸煙者每吸32支煙，就會(huì)攝入約1.8毫克的苯,，約為非吸煙者日均苯攝入量的10倍,。
通過空氣吸入的苯主要通過呼氣排出。一項(xiàng)人體研究表明,，在接觸47至110ppm的苯后的5至7小時(shí)內(nèi),，體內(nèi)16.4%至41.6%的苯通過肺部被清除，剩余的苯只有0.07%至0.2%以原型隨尿液排出,。在暴露于63至405 mg/m3的苯中1至5小時(shí)后,，尿中51至87%的苯在23至50小時(shí)內(nèi)以苯酚的形式排出。在另一項(xiàng)人體研究中,，皮膚吸收的30%的苯(主要在肝臟代謝)以苯酚的形式在尿液中排出,。
在某些條件下，如果存在其他化學(xué)物質(zhì),，苯甲酸(防腐劑)和抗壞血酸(維生素C)可能會(huì)相互作用,，生成苯。2006年3月,，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局對150個(gè)品牌的軟飲料進(jìn)行了調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)有4種苯的含量高于世界衛(wèi)生組織的限量。美國美國食品藥品監(jiān)督管理局也報(bào)道了類似的問題,。
預(yù)防和避免遠(yuǎn)離苯源是預(yù)防的第一步,。不吸煙，遠(yuǎn)離汽油和有機(jī)溶劑,，隨便點(diǎn)柴火,，少喝含防腐劑的飲料,，不吃燒焦的食物，密封得當(dāng),，不要讓有機(jī)溶劑隨意揮發(fā),，家里不要存放有機(jī)溶劑，注意裝修污染等等,。
谷胱甘肽似乎在防止苯引起的DNA斷裂中起著重要作用,，它已被確定為苯暴露的一種新的生物標(biāo)志物。這類物質(zhì)可能在醫(yī)生的建議下作為苯中毒的防護(hù)和治療措施之一,。
苯代謝涉及許多酶,。研究表明，用于產(chǎn)生這些酶的基因座的基因型可能影響苯暴露對毒性作用的敏感性,。例如,，攜帶NAD(P)H變體的個(gè)體：醌氧化還原酶1(NQO1)、微粒體環(huán)氧化物水解酶(EPHX)和谷胱甘肽S-轉(zhuǎn)移酶T1(GSTT1)顯示更高頻率的DNA單鏈斷裂,。所以個(gè)人對苯危害的易感性是可以通過基因檢測知道的,，這些人要更加小心。
2.原理是在氣相色譜柱末端安裝分流口,。按照一定的分流比，被毛細(xì)管柱分離出來的組分一部分進(jìn)入檢測器進(jìn)行檢測分析,，另一部分進(jìn)入嗅探端進(jìn)行在線嗅探,。結(jié)合一些分析方法，對氣味活性成分進(jìn)行描述,，記錄其氣味強(qiáng)度,，是檢測有效風(fēng)味化合物的技術(shù)手段。
3.如果與質(zhì)譜聯(lián)用,，可以利用質(zhì)譜的譜庫搜索功能,，實(shí)現(xiàn)對組分更準(zhǔn)確的表征，目前應(yīng)用廣泛,。
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