1,、洗3斤糯米,清水浸泡一晚,。
2,、蒸鍋上鋪上籠屜放入糯米,大火蒸熟,。
3,、20分鐘后打開(kāi)鍋蓋吃糯米的樣子。
4,、攪拌糯米,,將水倒入小鈞中,蓋上蓋子繼續(xù)蒸20分鐘,。
5,、將蒸好的糯米放入干凈的鍋里,,加入6斤礦泉水,攪拌均勻,。
6,、米酒曲稱11g。 加了礦泉水的糯米要充分?jǐn)嚢枭?,降低溫度?8,、待溫度降至32度以下(25度以上),進(jìn)入下一步),,此時(shí)已是粘稠的糯米鍋,。 呵呵。 9,、倒入曲子,,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?10、將揉好的糯米放入干凈的容器中,,瓶口用食品保鮮袋包裹嚴(yán)密封裝,,進(jìn)入發(fā)酵流程。 11,、記得發(fā)酵的頭幾天要打開(kāi)袋子透氣,。 否則,劇烈發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)破壞保鮮袋,。 發(fā)酵初期可以看到很多泡沫飛濺,8,、9天后酒分層,,糯米基本下沉,表面發(fā)酵基本結(jié)束12,、過(guò)濾酒糟的就是糯米酒,。 糯米酒之類的13、得到的酒糟是一大碗哦,。 糯米酒大概5-6斤的樣子,。 現(xiàn)在的糯米錢貴,買來(lái)酒,,麻煩多,,市場(chǎng)上各段禮酒林林總總,真假難辨,。 老酒不是糯米制的,,而是通過(guò)混合曲子發(fā)酵來(lái)提高酒的生產(chǎn)率,不法分子謊稱在食用酒精中加入酒色兌水釀制速成酒,。 離做糯米酒的日子越來(lái)越遠(yuǎn)了,。 現(xiàn)在喝糯米酒的口福已經(jīng)成了很好的記憶,。
網(wǎng)元素-元素類型
市面上的凈水壺過(guò)濾工藝比較簡(jiǎn)單,各層濾芯相互連接,,層層凈化,,得到可直接飲用的凈化水。 常見(jiàn)的網(wǎng)水壺濾芯主要有四種: PP棉濾芯,、活性炭濾芯,、陶瓷過(guò)濾膜濾芯和壓縮活性炭濾芯。
原料:黑麥粉(裸麥粉) 30克,水200克,,低筋面粉160克
做法步驟:
1,、找個(gè)帶蓋容器,用熱水洗一下,。
2,、在30g黑麥粉中加入40g水。 均勻地?cái)嚢琛?蓋上容器,,在室溫下靜置24小時(shí),。
3、24小時(shí)后加入高筋粉30g和常溫水30g,。 攪拌,。
4、在溫暖的地方持續(xù)放置24小時(shí),。 在此期間,,酵必須膨脹到原來(lái)1.5倍以上的體積。 達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)行到下一步,。
5,、24小時(shí)后,酵做好了
6,、把剛才的半份酵,,大概60g左右取出來(lái)扔掉,。 或者隨便拿去蒸饅頭什么的。 在另一半中加入高粉30g,、常溫水30g,。 均勻地?cái)嚢琛?/p>
7、加蓋繼續(xù)靜置,。 這次的要求是體積擴(kuò)大到原來(lái)的兩倍,! 如果不是一天的話,我兩天試試,。 在體積加倍之前不能進(jìn)入下一步,。
8、一天后,,它變成了這樣
9,、取以上酵一半(棄去另一半),加入高粉30g和水28g,。 攪拌后加蓋靜置,。 果然還是要求膨脹到2倍以上的體積~
10、大概發(fā)送36個(gè)小時(shí)以上就完成了
11,、從中取出50g,,扔掉剩下的。 加入食材和做法HTTP )/油的使用量不能過(guò)少,。
5 .香味出來(lái)后,,放入米酒、水,、糖,、石斛粉、醬油,、雞粉,蓋上鍋蓋小火煮約40分鐘即可,。
6 .鹵筍干非常適合一起拌在青菜炒里哦,!
hello HTTP烹飪筆記現(xiàn)成的 /已經(jīng)被切成片狀或條狀,這只是初步的處理,。 有些竹筍纖維太粗了,,回家也需要自己選。 怎么分辨呢,?
很簡(jiǎn)單,。 竹筍熱后,如果表面有明顯可見(jiàn)的點(diǎn)狀或條狀的東西(取決于是縱向切割還是橫向切割),,那就是纖維,,也就是要去除的部分,,用刀切也能感覺(jué)到明顯的阻力。 另外,,把壞了的竹筍去掉,,做得很漂亮。
煮筍干的一大亮點(diǎn)是絕對(duì)不能省略油脂,。 油量不夠的話,,煮好的筍片會(huì)變得皺巴巴的,不豐滿,。 豬油和雞油等動(dòng)物性油脂最合適,。 小吃店的鹵筍絲上面浮著豬皮的情況很多吧。
客家人也利用煮了雞肉的,、滿滿一雞油的湯汁將菜筍鹵福,。 這就是筍干美味的秘密! 如果真的沒(méi)有白油(芝麻油)代替的話,,而且沒(méi)有把http )10003.com) /和肉類一起鹵化,,所以添加雞粉的話味道會(huì)變好哦。
后記醬油用純黑豆做的話很香,。 ,,先將,水煮至滾蛋,,不要那么咸,,稍微洗一下再切。 這道菜很有傳統(tǒng)味道,,老一輩的人都很喜歡這道菜,,總是把大鍋鹵化后慢慢吃,很能吃飯,,還能喝湯,。
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