城市生活越來(lái)越好,，越來(lái)越多的人選擇在外面就餐，從而越來(lái)越多的餐飲店開(kāi)張營(yíng)業(yè),，幾乎所有的餐飲店在餐飲店在烹制食物的時(shí)候,，都會(huì)產(chǎn)生油煙，其中不少的餐飲店的油煙處理不到位或者直接排放到大氣中,，導(dǎo)致空氣污染的產(chǎn)生,，必須做好相應(yīng)的防治，保護(hù)環(huán)境空氣的質(zhì)量,。
下面就和大家聊一聊飲食業(yè)油煙的采樣規(guī)則,。
油煙是食物烹飪和加工過(guò)程中產(chǎn)生的油脂,，有機(jī)質(zhì)和這些物質(zhì)高溫分解裂解的產(chǎn)物的合稱，有時(shí)候還會(huì)帶有不同的異味,。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,，排放油煙的必須安裝油煙凈化設(shè)備，并且保證排放油煙的過(guò)程中,，設(shè)備要正常運(yùn)行,，不安裝凈化設(shè)備或者排放期間不正常運(yùn)行設(shè)備的，不論油煙的檢測(cè)結(jié)果是什么樣,，一律等同于超標(biāo),。
油煙排放的單位，安裝油煙凈化設(shè)備和管道時(shí),，要根據(jù)油煙的產(chǎn)生情況選擇合適的風(fēng)量和凈化,，設(shè)計(jì)收集排氣罩的面積，還要預(yù)留相應(yīng)的排放管道,，并且設(shè)置符合規(guī)范的采樣檢測(cè)口,。這些都跟油煙最后的計(jì)算排放濃度有著緊密的關(guān)系,。
飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分請(qǐng)參考國(guó)標(biāo)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001），同時(shí)需要去了解和測(cè)量飲食業(yè)單位的灶頭總發(fā)熱功率和排氣罩對(duì)應(yīng)的灶面投影面積,，計(jì)算出基準(zhǔn)灶頭數(shù),。最終油煙的排放濃度要求是2.0mg/m3，小中大規(guī)模的處理效率要求分別為60%,，75%,，85%。油煙排放的管道,，至少要留有4.5倍當(dāng)量直徑的平直管道,，當(dāng)量直徑=（2x長(zhǎng)x寬）/（長(zhǎng)+寬）；采樣點(diǎn)開(kāi)口要避開(kāi)氣流急劇變化的地方,，并且滿足上1.5下3的設(shè)置,，詳見(jiàn)下圖：
油煙采樣要選擇在油煙正常排放的時(shí)間段內(nèi)，同時(shí)滿足在作業(yè)的高峰期,，連續(xù)采集5個(gè)樣品,，每個(gè)樣品連續(xù)采集10分鐘，如果其中5個(gè)樣品,，任何一個(gè)小于其中最大濃度的四分之一,，則作廢處理，每次油煙采樣,，要至少保證有3個(gè)數(shù)據(jù)是可以使用的,。對(duì)于可以使用的數(shù)據(jù)，計(jì)算平均值,，就是油煙的測(cè)試濃度,。在計(jì)算排放濃度時(shí)，還要將測(cè)試濃度換算成排放濃度：排放濃度=（測(cè)試濃度x排風(fēng)量）/（折算灶頭x2000）,。折算灶頭=基準(zhǔn)灶頭數(shù)x實(shí)際使用灶頭數(shù)/全部灶頭數(shù),，計(jì)算結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后一位。
如果油煙排放的同時(shí),，還產(chǎn)生特殊的氣味,，參考惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中的臭氣濃度的處理來(lái)進(jìn)行,。
采樣前直到采樣后都要確保油煙采樣的設(shè)備和耗材不受除了實(shí)際油煙污染物之外帶來(lái)的污染,。
餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者排放油煙不安裝油煙凈化設(shè)施,、正常使用油煙凈化設(shè)施或者不采取其他措施凈化油煙,、超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)的，由縣級(jí)以上地方政府確定的監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,，并處五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款,；拒不改正的,，責(zé)令停業(yè)整頓。
人總要生活,，廚房油煙能污染空氣，但在所有污染源中占的比重并不大,，就像一個(gè)大糞池中撒入幾滴尿有也是那么臭沒(méi)有也是那么臭,，現(xiàn)在污染最主要的還是高耗能低效益的化工企業(yè)由天空到土壤到水源的立體污染，不斷龐大的車流造成的尾氣,，盲目建設(shè)和開(kāi)發(fā)致使森林和綠地的銳減,，人口過(guò)度集中所產(chǎn)生的垃圾對(duì)環(huán)境的污染，而一個(gè)勁地強(qiáng)調(diào)做飯油煙的污染就顯得是舍本逐末了,。
含塵氣體經(jīng)過(guò)煙塵捕捉元件經(jīng)吸風(fēng)管道進(jìn)入主機(jī)，撞擊在入口處的導(dǎo)流板上,，被減速的一起改變流向,，構(gòu)成一個(gè)下沉氣流，大的粉塵顆粒落入集灰斗,，防止粉塵顆粒直接撞擊濾芯,，構(gòu)成濾芯損壞。
含塵氣體在風(fēng)機(jī)抽吸作用下經(jīng)濾芯過(guò)濾,，粉塵顆粒被別離出來(lái),，附著在濾芯外表，構(gòu)成濾餅,。
當(dāng)表里壓差抵達(dá)設(shè)定值時(shí),，經(jīng)過(guò)濾芯內(nèi)置反吹組織完成壓縮空氣脈沖反吹，使粉塵落入集灰斗,。過(guò)濾后的潔凈空氣從排風(fēng)口排出,，可直接排放到車間。
用酒精燈點(diǎn)燃,，轉(zhuǎn)化為CO2
用氣球收集后燒掉
用Ca(OH)2吸收
CO（一氧化碳）廢氣是催化裂化裝置生產(chǎn)時(shí)，催化劑在再生過(guò)程中因燒焦而排放出大量具有一定壓力的高溫?zé)煔?，這些煙氣中的CO含量在4%以下,，熱值也很低，其中95%是不可燃燒的成分,，自燃困難,，需借助燃料油或燃料氣，并且使?fàn)t膛溫度達(dá)到980℃以上,，才能讓CO廢氣燃凈,。
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