說起印象最深的食堂料理，能記住一輩子的,，真的有,！ 這么說來，時間早了,！ 算起來已經(jīng)30多年了,！ 80年代的食堂料理，夠早吧,。
朋友可能無聊了,，那個時候什么好吃？
好啊,。 不是什么了不起的魚,。 很普通。 而且味道不太好,。 如果你感興趣就來看看吧,！
我記得那是八八年的時候。 哥哥們說我剛上初二,。 因為當時家里很窮,。 鄉(xiāng)村除了種田以外，沒有其他經(jīng)濟來源,。 要是能吃飽穿暖和的衣服就好了,。
當時最大的愿望是擁有自行車。 即使舊了也騎就行了,。 每周六不用背著書包走十多里路回家,。
我曾在鎮(zhèn)中心中學上學，學校條件不太好,，食堂很破舊,！ 但是，學校的食堂也不能說是真正意義上的食堂,。 因為供餐室里只有賣飯的窗口,，沒有吃飯的地方。 桌子,、椅子,、長椅自不必說。
學生吃完飯可以帶回家宿舍吃,，也可以幾個人蹲在墻根里,，吹著牛皮慢慢享受,。
食堂大師炒的菜雖然不怎么樣,，但不是我們這些窮學生能忍受的,。 因為需要帶著餐券去買。 我沒有錢,。 從哪里來的餐券,？
所以，每個星期天下午都要背著三天的干糧去學校,。 當然咸菜也足夠了,。 不然，咬饅頭怎么能咽下去,？ 學校能提供的只有玉米粥,，剩下的可以免費加熱饅頭！
然后到了星期三,，媽媽會背著三天的干糧送去學校,。 這樣，一周的飯菜就解決了,！
每次吃飯,，看到家庭寬裕的學生拿著餐券去食堂買菜，心里就羨慕那個,，不多說了,。 希望是他們一個人！
但是我的好日子來了,，一個周末的下午,，媽媽給我塞了五塊錢，讓我買餐券,，告訴我每天光吃咸菜,，對身體不好。
當時握著這筆“巨款”,，那是相當興奮的,！
星期一中午，我端著餐盤,，悠閑地去食堂買菜,。 然后故意放慢速度，讓沒有餐券的兄弟們看到我：老子也開始用餐券買菜了,。 很羨慕吧,！
這一天中午的菜是西紅柿炒雞蛋和白菜燉豬肉粉條。 我哼唱著老虎隊的《愛》,，排在隊伍的最后,，想著馬上就要到手的香噴噴的熱菜,。 美是不行的。
一邊和買菜的同學打招呼,，一邊凝視著他們手里的餐盤里的菜：大紅柿子,、黃蛋和白菜上漂浮的幾塊肥肉！ 我只是流著口水說“咕咚,，咕咚”,！
前面的人越來越少，終于到我了,，哈哈,！
為什么狀態(tài)不好？ 師父這是什么表情,？ 你沒見過我買菜吧,。 嘿嘿，以后是?？土?！
把餐盤遞過去后，我看著餐盤,，我走了,！ 一個鑒里有幾棵白菜，另一個鑒里只剩下湯了,。 還有幾個西紅柿,。 也看不見雞蛋的毛。
怎么辦,？ 不能讓那些孩子看笑話,。 請買。 師父還不錯,。 四毛錢的菜應該只收了我的一毛,。 果然是兩個人的菜。 盡管菜很少,，但是湯很多,。 正如諺語所說，營養(yǎng)都在湯里,！
買菜,，興高采烈地回宿舍吃！ 幾個菜兩口吃不完了,，把饅頭掰開泡在菜湯里,，更過癮了！
這是我初中生涯中第一次吃的美味佳肴。 是那個香味啊,。 我殺了整整兩個大饅頭,。 星期六中午沒吃！
從那以后,，我真的愛上了西紅柿炒蛋,，一直到現(xiàn)在。 但是,，第一次在學校吃的沒有雞蛋的西紅柿和炒雞蛋感覺更香,。 這大概是愛情的舊情吧。
怎么樣,，一生難忘的食堂料理和朋友不一樣吧。 哪怕是山珍海味,，又怎么能抵得上難忘的記憶呢,？
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什么是“鍋里的空氣”,，經(jīng)常做飯的人一定要看看,。 火鍋氣這個詞本身并不是指具體的某個物體，而是表示味道,。 如果把鍋氣這個詞換成容易形象的詞,，“火焰味”非常容易形象。 這種燒焦的氣味其實是我們炒菜時產(chǎn)生的,。
如果從字面上理解的話,，也可以如下說明。
鍋：是指鐵鍋。 鐵鍋導熱快,，導熱強,，烹飪食材時使用大火可以在短時間內(nèi)蒸發(fā)鍋內(nèi)的水分，為鍋的燃氣產(chǎn)生提供了必要的條件,。
煤氣：指食材加熱后揮發(fā)的氣體,、氣味。
所以,，把鍋里的煤氣放在一起,，可以理解為食材在高溫下炒的時候，在大火炒的瞬間溫度上升,，食材和調(diào)味料內(nèi)的水分蒸發(fā),，和鐵鍋接觸后有燒焦的香味。
因此,，鍋的氣體會產(chǎn)生,，炒菜產(chǎn)生鍋的氣體需要溫度、速度等條件,。
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“鍋里的空氣”包含的科學原理是什么,？ 炒菜中出現(xiàn)的火鍋氣味,，其實是復雜的物理變化和化學變化。 因為火鍋氣味的產(chǎn)生有兩個關(guān)鍵點,。 一種是鍋內(nèi)水分瞬間蒸發(fā),，另一種是燒焦的香味，這種燒焦的香味是化學反應的結(jié)果,。
“鍋氣”原理解析：物理變化
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