飯店后廚的水電布局？

電線埋在地下,，水直接與灶具相連,。

20平米的飯店廚房如何設(shè)計(jì)才實(shí)用？

餐飲管理系統(tǒng)提供商天財(cái)商龍(3358

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首先，20平米的酒店廚房要精心設(shè)計(jì),，合理利用空間,。

近日，天財(cái)商龍餐飲研究院特邀聯(lián)合創(chuàng)始人友老師,，結(jié)合多年工作經(jīng)驗(yàn),，為餐飲店分享廚房設(shè)計(jì)。

空間不大,，建議使用貨架空間,。 此圖顯示一個(gè)操作室的一個(gè)操作臺(tái)增加了三層樓的墻面架子，如何設(shè)計(jì)這個(gè)墻面空間,？ 柜臺(tái)設(shè)計(jì)為工作臺(tái),，用于臺(tái)上設(shè)備道具的保管和使用。 第一層的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是存放用量大,、使用頻率高的用具和調(diào)味料,。 二樓一般設(shè)計(jì)用來存放不常用的物品，而頂層是作為倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)而設(shè)計(jì)的,。 這是我們架子空間的標(biāo)準(zhǔn),。

墻面設(shè)計(jì)：可將操作工具,、員工使用工具、清潔工具,、工作工具等多種實(shí)用工具存放在墻面上

例如,，刀具可以用磁鐵保管，刀口的方向朝向安全的方向,； 剪刀可以用剪刀刺,； 工作人員的杯子、火焰槍,、對(duì)講機(jī)可以存放在墻面空間,。 將藥箱、鑰匙箱,、滅火器,、手機(jī)集中保管，拿著管理招牌也可以在墻面空間使用,。

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貨架空間：這個(gè)空間一般有兩種用途。 一個(gè)是裝貨,，另一個(gè)是蔬菜架,。

餐具柜的空間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)一般是底部用藍(lán)色籃子，放置有泥土和水的物品,，中間層的第二層,、第三層，設(shè)計(jì)使用頻率較高的菜肴,。 頂層一般被設(shè)計(jì)成不常用或只在旋轉(zhuǎn)時(shí)使用的物品存放,。

內(nèi)部空間標(biāo)準(zhǔn)：包括米、油,、碗,、保鮮盒等。 保鮮盒里有液體,、食材,、餐具等，我們針對(duì)這些不同的道具和食材設(shè)計(jì)了不同的內(nèi)部空間標(biāo)準(zhǔn),。

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飯店隔油池怎么做,？

1.隔油池結(jié)構(gòu)一般有磚和鋼混合,，根據(jù)要求不同而不同。

2 .隔油池設(shè)計(jì)一般為平流式設(shè)計(jì),，設(shè)計(jì)長(zhǎng)寬比最小4:1,，一般分為2-4格,，每格長(zhǎng)度不超過6米，設(shè)計(jì)水深不超過2米,。

3 .隔油池應(yīng)配套除油機(jī)或吸油管,，及時(shí)清除表面漂浮積聚的油污。

4 .油為動(dòng)植物油時(shí),，與隔油池隔離的油可以委托收購(gòu)稀釋后的油,。 水果為礦物油(柴油、機(jī)油等)的,，不得擅自處理,，應(yīng)當(dāng)交由有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)處理。 這方面的國(guó)家目前管制嚴(yán)格,，擅自排放廢棄礦物油很可能要承擔(dān)刑事責(zé)任,。

5 )廢水中有重油(如瀝青、裂解柴油等)時(shí),，隔油池底部應(yīng)添加底泥,，底泥應(yīng)定期挖出。

飯店廚房怎么滅蒼蠅和蚊子呢,？

記以前飯館廚房的墻壁和窗戶上掛滿了貼蠅板,。 蒼蠅在飛行中如果撞到貼蠅板貼上了，就不能飛了,。 板子上粘滿了蒼蠅后,，就把板子扔進(jìn)灶里生火。 換上新貼紙又開始使用,。

開飯店廚房要那些工具,？

廚房必備設(shè)備：灶具、冰箱,、裝貨臺(tái),、操作臺(tái)、水斗,、貨架,、煙罩、排煙管道,、油煙凈化器,、排煙風(fēng)機(jī)等。 功能區(qū)域：粗加工,、切配區(qū),、烹飪區(qū)、面點(diǎn)間,、冷菜間,、備餐間,、洗碗間。 做魚翅有另一個(gè)鮑翅間,。 廚房設(shè)備是放置在廚房或供烹飪的設(shè)備,、道具的總稱。 廚房設(shè)備通常有烹飪加熱設(shè)備,、處理加工系統(tǒng)設(shè)備,、消毒和清洗加工系統(tǒng)設(shè)備、常溫和低溫的儲(chǔ)藏設(shè)備等,。 常用的廚房配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備,，如排煙系統(tǒng)排煙罩、風(fēng)管,、風(fēng)箱,、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等,。