飯店后廚的水電布局？

電線埋在地下,，水直接與灶具相連,。

20平米的飯店廚房如何設計才實用？

餐飲管理系統(tǒng)提供商天財商龍(3358

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首先，20平米的酒店廚房要精心設計,，合理利用空間,。

近日，天財商龍餐飲研究院特邀聯(lián)合創(chuàng)始人友老師,，結合多年工作經驗,，為餐飲店分享廚房設計。

空間不大,，建議使用貨架空間,。 此圖顯示一個操作室的一個操作臺增加了三層樓的墻面架子，如何設計這個墻面空間,？ 柜臺設計為工作臺,，用于臺上設備道具的保管和使用。 第一層的設計標準是存放用量大,、使用頻率高的用具和調味料,。 二樓一般設計用來存放不常用的物品，而頂層是作為倉庫的標準而設計的,。 這是我們架子空間的標準,。

墻面設計：可將操作工具、員工使用工具,、清潔工具,、工作工具等多種實用工具存放在墻面上

例如，刀具可以用磁鐵保管,，刀口的方向朝向安全的方向,； 剪刀可以用剪刀刺； 工作人員的杯子,、火焰槍,、對講機可以存放在墻面空間。 將藥箱,、鑰匙箱,、滅火器、手機集中保管,，拿著管理招牌也可以在墻面空間使用,。

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貨架空間：這個空間一般有兩種用途。 一個是裝貨,，另一個是蔬菜架,。

餐具柜的空間設計標準一般是底部用藍色籃子，放置有泥土和水的物品,，中間層的第二層,、第三層，設計使用頻率較高的菜肴,。 頂層一般被設計成不常用或只在旋轉時使用的物品存放,。

內部空間標準：包括米、油,、碗,、保鮮盒等。 保鮮盒里有液體,、食材,、餐具等，我們針對這些不同的道具和食材設計了不同的內部空間標準,。

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飯店隔油池怎么做,？

1.隔油池結構一般有磚和鋼混合,，根據要求不同而不同。

2 .隔油池設計一般為平流式設計,，設計長寬比最小4:1,，一般分為2-4格，每格長度不超過6米,，設計水深不超過2米,。

3 .隔油池應配套除油機或吸油管，及時清除表面漂浮積聚的油污,。

4 .油為動植物油時,，與隔油池隔離的油可以委托收購稀釋后的油。 水果為礦物油(柴油,、機油等)的,，不得擅自處理，應當交由有資質的機構處理,。 這方面的國家目前管制嚴格,，擅自排放廢棄礦物油很可能要承擔刑事責任。

5 )廢水中有重油(如瀝青,、裂解柴油等)時,，隔油池底部應添加底泥,，底泥應定期挖出。

飯店廚房怎么滅蒼蠅和蚊子呢,？

記以前飯館廚房的墻壁和窗戶上掛滿了貼蠅板,。 蒼蠅在飛行中如果撞到貼蠅板貼上了，就不能飛了,。 板子上粘滿了蒼蠅后,，就把板子扔進灶里生火。 換上新貼紙又開始使用,。

開飯店廚房要那些工具,？

廚房必備設備：灶具、冰箱,、裝貨臺,、操作臺、水斗,、貨架,、煙罩、排煙管道,、油煙凈化器,、排煙風機等。 功能區(qū)域：粗加工,、切配區(qū),、烹飪區(qū)、面點間,、冷菜間,、備餐間、洗碗間,。 做魚翅有另一個鮑翅間,。 廚房設備是放置在廚房或供烹飪的設備、道具的總稱,。 廚房設備通常有烹飪加熱設備,、處理加工系統(tǒng)設備、消毒和清洗加工系統(tǒng)設備,、常溫和低溫的儲藏設備等,。 常用的廚房配套設備包括：通風設備，如排煙系統(tǒng)排煙罩,、風管,、風箱、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等,。