問題初現(xiàn)

經(jīng)常去飯店**會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候**算廚師們?cè)谧霾说臅r(shí)候開著油煙凈化器,，餐廳的空氣中還是彌漫著一股濃濃的油煙味道,，特別是在靠近廚房的區(qū)域。這時(shí),，人們**不禁開始質(zhì)疑油煙凈化器的效能,，甚**懷疑它是否存在毛病。

油煙凈化器的不足

其實(shí)，飯店油煙凈化器不好使這種情況不僅僅只出現(xiàn)在某些小飯店中,。一些高檔餐廳的油煙凈化設(shè)備也時(shí)常出現(xiàn)“失靈”的問題,。首先，油煙凈化器只能凈化排風(fēng)口中的油煙,，如果餐廳的空氣流動(dòng)不好,，油煙還是會(huì)堆積在空氣中。其次,，即便是凈化器工作正常,，如果廚師們?cè)谂腼冞^程中不注意油煙的排放，將油煙直接排入室內(nèi),，那么凈化器的效果也會(huì)大打折扣,。

調(diào)整食品加工環(huán)節(jié)

出現(xiàn)飯店油煙凈化器不好使的情況，其實(shí)并非**是凈化器的問題,。飯店還應(yīng)該從食品加工環(huán)節(jié)入手,，對(duì)烹飪過程中油煙產(chǎn)生和排放加以規(guī)范，比如：升高廚房排氣管道的深度,、合理的烹飪風(fēng)刃設(shè)計(jì),、控制廚房空氣流動(dòng)，減輕油煙被卷入廚房的風(fēng)險(xiǎn)等等,。當(dāng)然,，即使飯店同時(shí)采用有效的凈化裝置和科學(xué)的烹飪方法，油煙的排放問題也不可能完**避免,。飯店應(yīng)該堅(jiān)持定期清洗油煙凈化器,，保持其正常使用，避免長(zhǎng)時(shí)間不維護(hù)而形成的油垢和粉塵堆積,、堵塞氣道,，導(dǎo)致無**常使用。