甜菜根是歐美流行的保健蔬菜,，類似蘿卜,，顏色為紫色，也稱紅菜頭,、紫菜頭,。在,，甜菜根種植不多,，但在英國卻是不可或缺的蔬菜。下面介紹一下哪里可以賣甜菜根,。甜菜根怎么做,？甜菜根的營養(yǎng)價值有哪些,？大家起來認(rèn)識一下吧,！
在
功效：補虛損,，滋補身體，治療肢冷貧血,。
材料：牛肉350克(肥瘦相間)
輔料：甜菜根100克,，土豆(黃皮)100克，胡蘿卜100克,，洋蔥(白皮)50克,，花菜50克，芹菜100克,，番茄100克。
調(diào)料：丁香5克，鹽5克,，胡椒粉2克,。
練習(xí)：
將甜菜去皮，切成月牙形,；將土豆和胡蘿卜切成大塊,；將洋蔥、花菜,、牛肉切成3厘米見方的塊,；西紅柿去皮切碎；香菜切成粉備用,；炒鍋燒熱，放入牛肉和水(約600g),，燒開后撇去浮沫,，待肉熟至軟爛時放入丁香、甜菜,、土豆,、胡蘿卜、花菜,、洋蔥,、芹菜、西紅柿,；蔬菜煮熟后,，加入鹽和胡椒，放入湯碗中,，撒上香菜末,。
牛肉紅菜湯
功效：止咳平喘，利尿,，清熱解毒,，健脾開胃。
原料：甜菜根400克
輔料：胡蘿卜150克,，白菜400克,，牛肉(瘦肉)400克，番茄15克,，香腸15克,，火腿15克，奶油150克,，洋蔥(白皮)150克,。
調(diào)料：大蒜(白皮)25克、白糖75克,、醋20克,、鹽20克、辣椒(紅,、尖,、干)1克、香葉1克,、胡椒粉3克,、油炸面25克,、黃油250克、番茄醬200克,、茴香籽[茴香籽]25克,。
練習(xí)：
將花椰菜、洋蔥和胡蘿卜切絲,；西紅柿洗凈,，切塊；將白菜頭,、洋蔥,、胡蘿卜、鹽,、糖,、醋放入鍋中腌制1小時；加入黃油,、香葉、胡椒粒和干辣椒,，燉至六成熟,；加入番茄醬燉至油紅,，加入白菜牛肉湯煮開,；炒面用油調(diào)整濃度，加入鹽,、糖,、醋精，再加入番茄塊和蒜粉,；牛肉切片,；火腿切片；半片小香腸用牛肉湯煨,；將半熟的食材放入碗中盛湯,；倒入酸奶油,，撒上蔥花,。
冷烤肉
功效：滋陰健脾,，增進(jìn)食欲,。
材料：3000克豬肉(瘦肉)
輔料：甜菜根250克,、洋蔥(白皮)250克,、胡蘿卜200克,、芹菜150克,、生菜(團(tuán)月)50克,、酸黃瓜120克,。
調(diào)料：鹽30克,，花椒3克,，香葉5克,，豬油(精)50克,，胡椒粉10克,。
練習(xí)：
將瘦豬肉切成條狀,，最好是0.5到1kg,，撒上鹽和胡椒粉,，用手揉勻,。洋蔥,、胡蘿卜和芹菜切片備用,。紅卷心菜應(yīng)煮熟,，切丁,，凈重250克,。
裝盤：取烤盤,，放入豬里脊肉,，撒上洋蔥片,、胡蘿卜,、芹菜,、香葉,、花椒籽,。將豬油融化,，澆在豬肉上,。
烘烤：將烤盤放入烤箱，雙面烘烤,。豬肉烤好后上色,，放入適量的水，邊烤邊把烤盤里的水汁淋在肉上,。肉需要烤2.5小時,?？局凉饨瘘S有光澤,，叉子進(jìn)去會流出白色的汁液；如果流出的是血,，說明還沒熟,。
冷藏：烤好后晾涼，稍微修剪一下,，放入冰箱冷藏。
食用：從冰箱中取出,，切成薄片，碼在盤中,，用腌制的黃瓜角和萵筍葉裝飾邊緣,。
德式牛肉扒蛋
功效：補益氣血,，健脾開胃,。
材料：牛肉175克(瘦肉)
輔料：雞蛋65g,，土豆(黃皮)75g,，胡蘿卜30g，牛奶30g,，甜菜根30g，洋蔥(白皮)15g,。
調(diào)料：植物油20克,，黃油10克，胡椒粉2克,，鹽2克,。
練習(xí)：
將牛肉洗凈,，用絞刀絞碎,，與蔥花、25g雞蛋,、牛奶,、胡椒粉,、精鹽混合,，用手揉成丸子。將雞蛋在手中蘸一下，將牛肉丸壓成寬11.5厘米,、厚1.65厘米的圓餅,。將植物油放入煎鍋，放入肉餅,，大火煎至變色,，潷出植物油，加入黃醬煎熟,，入烤箱烘烤,。在小煎鍋中加熱植物油，將40克雞蛋打入碗中,。倒入煎鍋中,，隨煎隨攪油，避免蛋黃開裂,。往煎鍋里倒一點肉汁，燒開,。上桌時,，將牛排澆上原汁,，放上煎蛋，配以水煮胡蘿卜條,、水煮卷心菜和油炸土豆條,。
芥藍(lán)頭什錦丁
功效：健脾開胃，預(yù)防便秘和貧血,。
材料：芥藍(lán)130克,，豬肉(瘦)150克,。
輔料：甜菜根15g,，蝦仁15g,，小米30g,。
調(diào)料：鹽3g，蒜3g,，醬油9g，糖5g,，淀粉6g,，植物油20g。
練習(xí)：
芥菜去皮,，切成小塊,；紫菜頭和蝦略泡，洗凈切小塊,；小米洗凈,；將瘦肉用腌料(醬油4克，糖2克,，淀粉3克，水適量)腌制十分鐘,。紅鍋中熱油，放入羽衣甘藍(lán)頭,、紫菜頭,、蝦、小米炒熟,。上菜,。紅鍋燒熱，放入油，爆香蒜末,，放入瘦肉,，翻炒至熟，小塊回鍋，放入醬料(醬油5g,，糖3g,，淀粉3g，水適量),，均勻即可食用,。
甜菜奶油湯
原料：甜菜根100克。
調(diào)料：淡奶油2盎司,，牛奶4盎司,，面粉10克，黃油10克,，雞粉少許,。
練習(xí)：
將甜菜根去皮切片，放入鍋中,，加水煨20分鐘，制成汁液,。將黃油放入鍋中,，翻炒面粉，放入牛奶,、鮮奶油和甜菜根汁,，煮至粘稠。最后用鮮奶油在面湯上擠出一個葉子形狀,。
家庭拌素菜
材料：土豆500克,、鮮黃瓜200克、胡蘿卜250克,、腌黃瓜500克,、紅球白菜250克、洋蔥100克,、雞蛋250克,、精鹽15克,、奶油250克,、胡椒粉少許,。
練習(xí)：
將土豆,、胡蘿卜和卷心菜洗凈,，煮熟,，去皮,，切丁,。將黃瓜洗凈,、去皮、去籽,、切丁,；將黃瓜用酸去皮,，去籽，切??；洋蔥洗凈切丁,；雞蛋洗凈,、煮熟、去殼,、切塊,；將上述骰子按不同顏色分別放入盆中，倒入拌有奶油,、鹽和胡椒粉的醬汁。
2.甜菜根含有天然紅色維生素B12和優(yōu)質(zhì)鐵,，是女性和素食者最好的天然營養(yǎng),。
3.甜菜根和葉含有一種甜菜堿成分，這在其他蔬菜中是前所未有的,。與膽堿,、磷脂具有生化和藥理作用,，是代謝的有效調(diào)節(jié)劑,，能加速人體對蛋白質(zhì)的吸收,，改善肝功能,。
4.甜菜根中還含有一種皂角苷,，將腸道中的膽固醇結(jié)合成不易吸收的混合物排出體外,。
5.甜菜根中還含有相當(dāng)數(shù)量的鎂,，可以調(diào)節(jié)軟化血管的硬化強度,，防止血管內(nèi)血栓形成。它在高血壓的治療中起著重要的作用,。
6.甜菜根還含有大量的纖維素和果膠，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)有抗胃潰瘍的因子功能,。
7.甜菜根含有高含量的硝酸鹽,，可用作抗凝血因子。攝入甜菜根可以使血液中的硝酸鹽水平增加三倍,，硝酸鹽可以減少肌肉所需的氧氣量,，從而提高耐力。
8.甜菜根含有鐵,、銅和錳等元素,。
第二，吃甜菜根的好處
1.促進(jìn)骨骼的發(fā)育
經(jīng)常吃甜菜對骨骼健康很有幫助,。我們的血液、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)都需要鈣。缺鈣不僅會影響骨骼健康,，還會引起肌肉痙攣和痙攣(缺鎂也會引起類似問題),；失眠、緊張等心理疾??；血液健康也會受到影響。
2.預(yù)防貧血
甜菜根,，一種蔬菜,，含有對人體非常有益的葉酸?？深A(yù)防貧血,、抗腫瘤,、高血壓,、老年癡呆癥。
3.幫助消化
甜菜中含有大量的鹽酸甜菜堿,，可以給人體補充鹽酸。這和胃壁釋放鹽酸是一樣的,，非常有利于幫助消化,。一般年齡越大，鹽酸分泌會越少,，產(chǎn)生一些消化問題,。對鹽酸甜菜堿幫助很大。
4.預(yù)防便秘
可以說所有的膳食纖維對治療便秘都有一定的效果,，但甜菜中的甜菜纖維效果更好,。甜菜纖維可以幫助疏松沉積的排泄物，幫助排便,，清潔腸道。
5.甲狀腺的預(yù)防
甜菜頭中還含有碘,，對預(yù)防甲狀腺腫和動脈粥樣硬化有一定療效,。
6.預(yù)防和抗擊癌癥
甜菜頭中硒的含量很高，甚至高于著名的螺旋藻和松花粉,。硒是公認(rèn)的抗癌元素,，被科學(xué)家稱為人體微量元素中的“抗癌之王”。
降低血壓
甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高,，但鈉的含量很低,，對高血壓患者非常有益,。
三、甜菜根的藥用功能
甜根甘涼,；具有健胃消食,、止咳化痰,、理氣利尿,、清熱解毒等功效,。
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