在餐飲企業(yè)中，烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的油煙,，如果不及時(shí)排出,，就會(huì)形成煙霧，容易影響顧客的就餐環(huán)境,，甚至?xí)β毠さ纳眢w健康產(chǎn)生危害,。因此，餐飲企業(yè)老板需要通過安裝抽油煙機(jī)來排出室內(nèi)的油煙,，保持良好的空氣質(zhì)量,。
根據(jù)抽油煙機(jī)管道的安裝位置,，抽油煙機(jī)管道主要分為兩種：上吸式和側(cè)吸式。
上吸式抽油煙機(jī)管道的安裝位置在爐灶頂部,，結(jié)構(gòu)簡單明了,，適合一些地方面積較小的餐廳使用。而側(cè)吸式抽油煙機(jī)管道的安裝位置在墻壁兩側(cè),，可以更好地分散煙霧,，保持室內(nèi)的空氣暢通。
抽油煙機(jī)管道的安裝需要遵守相關(guān)的規(guī)定,，安裝前需要測量餐廳的空氣質(zhì)量和平面圖,，選擇適合的管道尺寸和數(shù)量，并在管道出口處設(shè)置防火,、防漏等設(shè)備,。
抽油煙機(jī)管道的正常運(yùn)營需要定期清洗和維護(hù)。廚房每天使用后需要對抽油煙機(jī)進(jìn)行簡單清潔,，每個(gè)月需要更換油煙機(jī)濾網(wǎng),，每季度需要對油煙機(jī)進(jìn)行深度清洗，并檢查管道是否存在積油等問題,。
對于油煙機(jī),、管道的清潔可以采用物理方法或者化學(xué)方法。
物理方法指的是通過擦拭,、清洗等手段清理油煙機(jī)外表面以及管道內(nèi)沉積的油煙,。而化學(xué)方法則是使用一些化學(xué)劑水溶液，可以分解油煙,，溶解管道內(nèi)的油煙,，使其流到污水管一并排放。
抽油煙機(jī)管道的安裝和維護(hù)是餐飲企業(yè)必備的管理措施之一,。只有做好抽油煙機(jī)管道的保養(yǎng)和清潔工作,，才能保證廚房空氣新鮮、顧客健康,，維護(hù)餐廳的好口碑,。
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