引言

在如今的生活中,，隨著人們的生活水平的不斷提高,，對(duì)于餐飲環(huán)境的要求也越來(lái)越高，有一些消費(fèi)者在選擇用餐場(chǎng)所時(shí),，除了看菜品,、看環(huán)境外，還會(huì)關(guān)注油煙處理的情況,。油煙機(jī)和風(fēng)機(jī)是餐廳關(guān)鍵設(shè)備,，它們能夠有效的消除廚房中產(chǎn)生的油煙和異味，保障廚房的潔凈和空氣質(zhì)量,，因此在餐廳選購(gòu),、安裝油煙機(jī)風(fēng)機(jī)時(shí)，常會(huì)產(chǎn)生很多問(wèn)題,，其中最重要的問(wèn)題就是安裝位置的選擇,，因?yàn)榘惭b位置的不同會(huì)導(dǎo)致油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的不同效果，下面就詳細(xì)介紹一下餐廳油煙機(jī)風(fēng)機(jī)安裝位置的選擇技巧,。

安裝位置的選擇

首先,，在選擇油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的安裝位置時(shí),，要與輪廓線、煙道位置,、水路管路,、廢品管路、灶具位置等相應(yīng)的作調(diào)整,，避免與其相沖突,，在建筑設(shè)計(jì)、水路,、電路,、煙道及灶具預(yù)算之前確定油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的位置，將油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的各個(gè)要素跟建筑工程,、用氣設(shè)備,、煙道管路連接整合。

煙機(jī)上方

煙機(jī)安裝在灶具上方是比較常見(jiàn)的位置,，其好處就在于抽油煙時(shí)風(fēng)速較大,，可迅速排除煙霧和異味，使廚房空氣清新,，而且利于設(shè)備的維修和保養(yǎng),，可以及時(shí)清除油垢、積灰和異物,，減輕設(shè)備負(fù)擔(dān),，只不過(guò)煙管管距貨架、墻壁不宜過(guò)短,，風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的噪音,，而且容易受到炒菜時(shí)飛濺的油煙所影響。

側(cè)面安裝

側(cè)面安裝一般指風(fēng)機(jī)內(nèi)置灰塵收集器或直接安裝在墻面上,，這種安裝方式其優(yōu)點(diǎn)就在于風(fēng)機(jī)運(yùn)行可靠,，常見(jiàn)于中小型廚房。注意側(cè)面安裝時(shí)必須保證煙道通暢,，同時(shí)還需與灶具配合調(diào)整風(fēng)速和風(fēng)量,，否則油煙會(huì)滯留在廚房?jī)?nèi)部，對(duì)周圍的環(huán)境產(chǎn)生不良影響,，此外由于活動(dòng)部分較多,，易出現(xiàn)脫落、松動(dòng)等安全問(wèn)題,。

背部安裝

在廚房設(shè)備大型,、炊具復(fù)雜、排煙效果差的工程中，多采用背部安裝方式,，這種方式主要就是將風(fēng)機(jī)安裝在管道上方或者在頂棚上方進(jìn)行安裝,，同時(shí)利用沿墻形的風(fēng)道將油煙排出，這種安裝方式可非常好的保護(hù)買家或租戶的利益,，因?yàn)楸巢堪惭b的風(fēng)機(jī)不會(huì)影響盈利和營(yíng)業(yè)面積。

防火安裝與維護(hù)

油煙機(jī)風(fēng)機(jī)安裝選址不當(dāng)常常出現(xiàn)火災(zāi)問(wèn)題,，因此,，餐廳在安裝油煙機(jī)風(fēng)機(jī)時(shí)，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行安裝和使用,，同時(shí)也要注意維護(hù),，經(jīng)常清洗做好清理油煙道管的工作，保障油煙機(jī)的良好工作狀態(tài),，減少隱患,，確保餐廳安全運(yùn)營(yíng)。防火問(wèn)題尤為重要,，安裝油煙機(jī)后,，應(yīng)該保持周圍的滅火器、水管,、電源開(kāi)關(guān)等都處于良好的狀態(tài),，特別是要為風(fēng)機(jī)加裝溫度控制器，一旦溫度超過(guò)了額定溫度,，就會(huì)立刻停機(jī),，避免產(chǎn)生火災(zāi)等安全問(wèn)題。

結(jié)語(yǔ)

餐飲業(yè)是一個(gè)容易受到油煙,、異味及非理性營(yíng)業(yè)的傷害,，因此，在餐廳油煙機(jī)風(fēng)機(jī)的選購(gòu)和安裝過(guò)程中,，安裝位置選取比較重要的一環(huán),，因此要注重技巧和細(xì)節(jié)。希望以上幾點(diǎn)能幫助到廣大的餐飲企業(yè),，為樓市創(chuàng)造清新健康的環(huán)境,，切實(shí)提高油煙機(jī)和風(fēng)機(jī)的使用效果和保養(yǎng)質(zhì)量，是我們餐飲業(yè)的實(shí)際需要,。安裝和使用要牢記"安全第一"的原則,，為餐客、廚師和業(yè)主之間創(chuàng)造一個(gè)健康安全的食品環(huán)境,，為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。