酒店廚房油煙機(jī)作為廚房中重要的設(shè)備之一，常年使用后會(huì)在機(jī)體內(nèi)壁和排風(fēng)管道內(nèi)積累大量的油煙污垢和灰塵,，這些污垢不僅容易引發(fā)火災(zāi)、熏制大廳內(nèi)沒有經(jīng)過(guò)烹飪過(guò)程的食物而且還會(huì)影響廚房的衛(wèi)生狀況,，給餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)不良影響,，因此，定期清洗油煙機(jī)是保障廚房環(huán)境衛(wèi)生和顧客用餐安全的重要舉措,。
酒店油煙機(jī)清洗的原則是：徹底、安全,、無(wú)損,、節(jié)能。徹底是指清洗過(guò)程要全面,，將污垢全部清除,，避免二次污染；安全是指在清洗過(guò)程中要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,，遵循安全操作規(guī)程,，確保操作人員的安全和機(jī)器設(shè)備的安全性；無(wú)損是指在清洗過(guò)程中盡可能地減少對(duì)油煙機(jī)設(shè)備的損傷,，避免出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)備造成餐廳的不必要財(cái)務(wù)損失,；節(jié)能是指在清洗過(guò)程中要注意節(jié)約水電等資源，將清洗過(guò)程的影響減少到最低,。
酒店油煙機(jī)清洗步驟分為預(yù)處理,、清洗、消毒,、漂洗,、拆裝和安裝調(diào)試六個(gè)步驟。預(yù)處理是指先對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行表面清洗,，同時(shí)進(jìn)行必要的檢查和歸檔,；清洗是指對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行基礎(chǔ)清洗，去除積存雜物,，避免二次污染,；消毒是對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行殺菌消毒處理；漂洗是對(duì)清洗和消毒后的設(shè)備進(jìn)行水洗,、氯漂和酸漂,，保證無(wú)殘留物,；拆裝是對(duì)排煙管道進(jìn)行必要的拆裝和標(biāo)識(shí)，減少損傷和誤安裝,；安裝調(diào)試是對(duì)機(jī)組進(jìn)行必要的安裝和調(diào)試,，確保其正常運(yùn)行和有效使用。
目前市面上有很多酒店油煙機(jī)清洗的專業(yè)機(jī)構(gòu),，這些機(jī)構(gòu)在清洗餐廳,、酒店油煙機(jī)設(shè)備方面有著非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，能夠?qū)τ蜔煓C(jī)設(shè)備進(jìn)行專業(yè)的清洗服務(wù),，并且具備完備的清洗設(shè)備和高效的操作手段,，能夠?yàn)榫频陱N房提供高品質(zhì)、規(guī)范化的清洗服務(wù),，并且為酒店節(jié)省人工和時(shí)間成本,。
酒店油煙機(jī)清洗維護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)化要求是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)法規(guī)制定的，主要包括油煙機(jī)清洗設(shè)備的使用,、進(jìn)出口檢查標(biāo)準(zhǔn)化,、清洗過(guò)程的安全操作規(guī)程、清洗服務(wù)的質(zhì)量檢查等方面,，要求具體操作人員具有專業(yè)的清洗技術(shù)和相應(yīng)的認(rèn)證資質(zhì),，同時(shí)建立完備的油煙機(jī)清洗服務(wù)檔案，并從周期清洗,、事故清洗和定制清洗等方面提供細(xì)致的服務(wù),。
結(jié)論：
酒店油煙機(jī)清洗是保障廚房環(huán)境衛(wèi)生和顧客用餐安全的重要舉措。酒店油煙機(jī)清洗的原則是：徹底,、安全,、無(wú)損、節(jié)能,。酒店油煙機(jī)清洗步驟包括預(yù)處理,、清洗、消毒,、漂洗,、拆裝和安裝調(diào)試。市面上有很多酒店油煙機(jī)清洗的專業(yè)機(jī)構(gòu),，這些機(jī)構(gòu)能夠?yàn)榫频陱N房提供高品質(zhì),、規(guī)范化的清洗服務(wù)，并且為酒店節(jié)省人工和時(shí)間成本,。要求具體操作人員具有專業(yè)的清洗技術(shù)和相應(yīng)的認(rèn)證資質(zhì),，同時(shí)建立完備的油煙機(jī)清洗服務(wù)檔案，并從周期清洗,、事故清洗和定制清洗等方面提供細(xì)致的服務(wù),。
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