背景介紹

隨著人們生活水平的提高,，消費(fèi)習(xí)慣也在逐步調(diào)整，購(gòu)物需求日益旺盛,。河南地區(qū)的大型商場(chǎng)集成了吃,、住、行,、娛等多種消費(fèi)形式,，其中，餐飲業(yè)是消費(fèi)者重要的消費(fèi)需求之一,。商場(chǎng)餐飲業(yè)每天涉及到大量的油煙產(chǎn)生,，油煙機(jī)的清洗維護(hù)對(duì)餐飲業(yè)的健康發(fā)展有著不可替代的重要性。

重要性分析

商場(chǎng)餐飲業(yè)在烹飪過程中必不可少的油煙產(chǎn)生量大,，若不及時(shí)清理,，將會(huì)出現(xiàn)過多異味以及空氣污染，此時(shí)員工和顧客都將受到影響,。對(duì)于員工,，長(zhǎng)時(shí)間的油煙作用下，會(huì)導(dǎo)致呼吸道疾病等職業(yè)病的出現(xiàn),，對(duì)于顧客,，空氣污染從而引起健康問題，影響消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)和商場(chǎng)的聲譽(yù),。因此,，及時(shí)清洗油煙機(jī)顯得尤為重要。

清洗方法

商場(chǎng)餐飲業(yè)每日高強(qiáng)度使用油煙機(jī),，加上商場(chǎng)的環(huán)境復(fù)雜,，導(dǎo)致油煙機(jī)污垢附著在不同的區(qū)域，清理難度大,。清洗油煙機(jī)至少需要進(jìn)行四個(gè)步驟：油煙機(jī)外觀清洗,，油煙機(jī)內(nèi)部清洗,，風(fēng)管清洗和風(fēng)機(jī)清洗。如清洗不徹底,，將會(huì)導(dǎo)致煤氣泄漏,、火災(zāi)事故等不良后果。餐飲企業(yè)應(yīng)該制定科學(xué)合理的清洗計(jì)劃,，每半年進(jìn)行1-2次全面清洗,，周期性的對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)。

清洗意義

清洗油煙機(jī)的意義大于僅僅是為了大家餐后吸一口更健康的空氣,，其更重要的是影響一家餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃,。餐飲單位應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到清洗油煙機(jī)的難度和重要性，并制定相應(yīng)的規(guī)章制度,，落實(shí)責(zé)任人制度,，以及進(jìn)行常規(guī)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問題,。在清理之后,，將油煙機(jī)清理衛(wèi)生和相關(guān)文件登記好，做好相關(guān)的資料記錄和安全防范,。

結(jié)論與建議

清洗油煙機(jī)不僅僅只是為了營(yíng)造好的就餐環(huán)境,，更是對(duì)顧客及員工健康負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。餐飲企業(yè)對(duì)于清洗油煙機(jī)應(yīng)該科學(xué)規(guī)范,，每月進(jìn)行檢查,，每半年進(jìn)行全面清洗，力求實(shí)現(xiàn)油煙機(jī)衛(wèi)生清潔和設(shè)備無(wú)隱患,。另外,，商場(chǎng)還應(yīng)該注重宣傳和教育員工更好的維護(hù)和清洗油煙機(jī)，提高大家的衛(wèi)生意識(shí),，讓大家在健康的環(huán)境下用餐,，體驗(yàn)更好的服務(wù)和購(gòu)物體驗(yàn)。