一,、大型餐廳油煙機的清洗必要性

大型餐廳油煙機在日常廚房使用中,，因長時間的高溫加熱，加之廚房氣流狀況復雜、油煙多且易積存,，往往會導致油煙機內(nèi)壁長期受油煙的侵蝕,，最終導致油煙機進風口和出風口阻塞，影響油煙機進風量和排煙效果,，嚴重者會引起油煙機著火等嚴重意外事件,。因此，對于大型餐廳油煙機的清洗是十分必要的,。

二,、大型餐廳油煙機清洗時間

為了保證大型餐廳油煙機的清洗效果，我們需要制定一定的清洗計劃,。通常情況下,，大型餐廳油煙機的清洗周期應該不超過半年，如果餐廳使用頻率過高,，還應該適量縮短清洗周期,。清洗具體日期應該由餐廳管理員根據(jù)廚房油煙機的使用情況及食品安全衛(wèi)生等因素進行安排。

三,、清洗步驟

在清洗大型餐廳油煙機前,，我們需要先確認電源是否關閉，并切斷電路,。然后需要進行開蓋和刷洗,，清理油煙機內(nèi)部及外部表面。首先,，將內(nèi)壁和過濾器掛架等零部件拆下,，放進去專門的清洗槽中，進行清洗和消毒,。第二步,，將油煙機衣服脫下并進行高壓水射流沖洗油垢、過濾網(wǎng)等污垢,，上述步驟可以更徹底地清洗污垢,，對保證清洗質(zhì)量起到關鍵作用，也可增加保護工作人員和就餐者安全的效果,。

四,、清洗注意事項

（1）清洗時，一定要熟悉油煙機組件的拆裝步驟和組裝位置,，操作人員應按照說明書中的步驟進行操作,。

（2）清洗時，要使用專業(yè)化清洗劑,，以及一定強度的沖水進行清洗,。清洗劑應該具有除油垢、脫除油污、抗菌,、去污及防腐作用,。

（3）對于較為惡劣的情況，需要采用化學藥品進行清洗,，這時,，要注意防護措施，戴好呼吸器和手套,，以免傷及人體皮膚和呼吸系統(tǒng),。

（4）清洗后，應進行烘干并安裝到位,。同時還要檢查清潔干凈的油煙機是否完好,，如有破損或其他問題應及時送修或更換。

五,、保養(yǎng)保養(yǎng)

為確保大型餐廳油煙機持續(xù)運作并降低損壞率,，需要注重保養(yǎng)維護。每個月,，應進行一定程度的示意檢測,，以檢查各部件運轉(zhuǎn)是否良好，以及有關工作情況是否穩(wěn)定,。此外,，還要注重日常操作中的油煙機使用和維護，盡可能避免清洗工作量過大和設備降低使用效率的問題,，從而保障食品由良性循環(huán)鏈完成出餐功能,。