一,、大型餐廳油煙機(jī)的清洗必要性

大型餐廳油煙機(jī)在日常廚房使用中，因長時間的高溫加熱,，加之廚房氣流狀況復(fù)雜,、油煙多且易積存，往往會導(dǎo)致油煙機(jī)內(nèi)壁長期受油煙的侵蝕,，最終導(dǎo)致油煙機(jī)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口阻塞,，影響油煙機(jī)進(jìn)風(fēng)量和排煙效果，嚴(yán)重者會引起油煙機(jī)著火等嚴(yán)重意外事件,。因此,，對于大型餐廳油煙機(jī)的清洗是十分必要的。

二,、大型餐廳油煙機(jī)清洗時間

為了保證大型餐廳油煙機(jī)的清洗效果，我們需要制定一定的清洗計劃,。通常情況下,，大型餐廳油煙機(jī)的清洗周期應(yīng)該不超過半年，如果餐廳使用頻率過高,，還應(yīng)該適量縮短清洗周期,。清洗具體日期應(yīng)該由餐廳管理員根據(jù)廚房油煙機(jī)的使用情況及食品安全衛(wèi)生等因素進(jìn)行安排,。

三、清洗步驟

在清洗大型餐廳油煙機(jī)前,，我們需要先確認(rèn)電源是否關(guān)閉,，并切斷電路。然后需要進(jìn)行開蓋和刷洗,，清理油煙機(jī)內(nèi)部及外部表面,。首先，將內(nèi)壁和過濾器掛架等零部件拆下,，放進(jìn)去專門的清洗槽中,，進(jìn)行清洗和消毒。第二步,，將油煙機(jī)衣服脫下并進(jìn)行高壓水射流沖洗油垢,、過濾網(wǎng)等污垢，上述步驟可以更徹底地清洗污垢,，對保證清洗質(zhì)量起到關(guān)鍵作用,，也可增加保護(hù)工作人員和就餐者安全的效果。

四,、清洗注意事項

（1）清洗時,，一定要熟悉油煙機(jī)組件的拆裝步驟和組裝位置，操作人員應(yīng)按照說明書中的步驟進(jìn)行操作,。

（2）清洗時,，要使用專業(yè)化清洗劑，以及一定強度的沖水進(jìn)行清洗,。清洗劑應(yīng)該具有除油垢,、脫除油污、抗菌,、去污及防腐作用,。

（3）對于較為惡劣的情況，需要采用化學(xué)藥品進(jìn)行清洗,，這時,，要注意防護(hù)措施，戴好呼吸器和手套,，以免傷及人體皮膚和呼吸系統(tǒng),。

（4）清洗后，應(yīng)進(jìn)行烘干并安裝到位,。同時還要檢查清潔干凈的油煙機(jī)是否完好,，如有破損或其他問題應(yīng)及時送修或更換。

五,、保養(yǎng)保養(yǎng)

為確保大型餐廳油煙機(jī)持續(xù)運作并降低損壞率,，需要注重保養(yǎng)維護(hù),。每個月，應(yīng)進(jìn)行一定程度的示意檢測,，以檢查各部件運轉(zhuǎn)是否良好,，以及有關(guān)工作情況是否穩(wěn)定。此外,，還要注重日常操作中的油煙機(jī)使用和維護(hù),，盡可能避免清洗工作量過大和設(shè)備降低使用效率的問題，從而保障食品由良性循環(huán)鏈完成出餐功能,。