燃?xì)庠钍谴毒咧谐Ｓ玫囊环N,，其使用高溫火焰加熱進(jìn)行烹飪。而燃?xì)庠畹牟馁|(zhì)可以影響其外觀,、安全性能和使用壽命,。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的材質(zhì)有不銹鋼、陶瓷玻璃等,。
不銹鋼燃?xì)庠钣捎诓馁|(zhì)的特性,，外形有質(zhì)感，易于清潔,，使用壽命較長(zhǎng),。此外，其表面平整,，燃燒穩(wěn)定,，火焰均勻，能夠靈活調(diào)節(jié)火力,，支持大火烹飪,。
陶瓷玻璃燃?xì)庠钍褂锰沾刹ＡО逯瞥桑庥^更加平整美觀,，食材在上面煮炒時(shí)更加衛(wèi)生,。不過(guò)陶瓷玻璃燃?xì)庠钜驗(yàn)椴馁|(zhì)的特性，火力沒(méi)有不銹鋼燃?xì)庠顝?qiáng)勁,，并且易于受到外力撞擊。另外,，使用時(shí)需要特別注意不要?jiǎng)潅砻?，避免?duì)健康造成傷害。
鑄鐵燃?xì)庠钍且澡T鐵材質(zhì)為主體,，具有結(jié)實(shí)耐用,、抗震能力強(qiáng),、不變形等優(yōu)點(diǎn)，可以承受較高的溫度,，進(jìn)行更高效的烹飪,。不過(guò)鑄鐵燃?xì)庠铙w積較大，重量較重,，占用的空間也會(huì)多,，需要有較大的廚房空間使用。此外,，鑄鐵材質(zhì)容易發(fā)生氧化腐蝕,，日常使用中需要進(jìn)行維護(hù)。
鈦合金燃?xì)庠钍墙陙?lái)新興的材質(zhì),，具有高強(qiáng)度高剛性,、耐蝕性、輕質(zhì)等特點(diǎn),，外觀質(zhì)感強(qiáng)烈,，不容易失去光澤。同時(shí)也具有快速升溫,，需要的時(shí)間很短,，猛火烹飪時(shí)也不容易被燒壞。不過(guò),，鈦合金燃?xì)庠顑r(jià)格較高,，使用過(guò)程中也需要加強(qiáng)注意安全防范措施。
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