燃?xì)庠钍乾F(xiàn)代廚房必備的設(shè)備之一,，其基本構(gòu)造包括燃?xì)夤?yīng)系統(tǒng)、控制系統(tǒng),、點(diǎn)火系統(tǒng),、火焰控制系統(tǒng)和灶具。燃?xì)夤?yīng)系統(tǒng)通常由燃?xì)夤?、燃?xì)夤艿?、減壓閥和燃?xì)獗斫M成。燃?xì)馔ㄟ^(guò)燃?xì)夤艿浪腿霚p壓閥,，經(jīng)過(guò)減壓閥減壓后由燃?xì)獗碛?jì)量,，再通過(guò)煤氣管道輸送到灶具的燃燒室中。
控制系統(tǒng)是燃?xì)庠畹闹匾獦?gòu)成部分,，通常包括旋鈕,、面板、溫控器,、電路板等,。旋鈕和面板位于燃?xì)庠畋砻婊蛎姘迳希ㄟ^(guò)旋轉(zhuǎn)或按壓一些按鈕來(lái)控制灶具的開(kāi)關(guān)和火焰大小,。溫控器通常用于電磁爐等灶具上,，可以精確控制加熱功率和溫度。電路板是控制系統(tǒng)的中樞,，通過(guò)控制開(kāi)關(guān),、繼電器、馬達(dá)、傳感器等元件完成燃?xì)庠畹母黜?xiàng)功能,。
燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火系統(tǒng)是使燃?xì)庠铧c(diǎn)燃的重要設(shè)備,，它通常由電極、火花塞,、火花線,、電源和點(diǎn)火開(kāi)關(guān)等組成。當(dāng)旋鈕打開(kāi)時(shí),，點(diǎn)火開(kāi)關(guān)控制電源供電,，使得電極和火花塞之間產(chǎn)生高壓電流，通過(guò)火花線放電產(chǎn)生高能火花,，點(diǎn)燃燃?xì)?。點(diǎn)火系統(tǒng)通常有手動(dòng)點(diǎn)火和自動(dòng)點(diǎn)火兩種方式，手動(dòng)點(diǎn)火需要使用打火機(jī)或火柴點(diǎn)燃,，自動(dòng)點(diǎn)火則不需要額外的點(diǎn)火設(shè)備,。
火焰控制系統(tǒng)是控制燃?xì)饣鹧娲笮『托螒B(tài)的重要設(shè)備，可以根據(jù)需要調(diào)整火焰的大小和形態(tài),，以達(dá)到適當(dāng)?shù)募訜嵝Ч?。火焰控制系統(tǒng)通常由火焰?zhèn)鞲衅?、燃?xì)庹{(diào)節(jié)器,、燃?xì)鈬娮斓冉M成?；鹧?zhèn)鞲衅骺梢詸z測(cè)到火焰的存在和大小,，燃?xì)庹{(diào)節(jié)器則可以調(diào)整燃?xì)夤?yīng)的大小，燃?xì)鈬娮靹t可以調(diào)整燃?xì)鈬娚涞姆较蚝徒嵌取?/p>
燃?xì)庠畹脑罹呤菍⑷細(xì)夂涂諝獬晒旌喜Ⅻc(diǎn)燃的設(shè)備,，其設(shè)計(jì)要求具有高效,、安全、環(huán)保等特點(diǎn),。灶具通常由爐眼,、灶盆、燃燒室,、風(fēng)道,、通氣孔等部分組成。爐眼是將燃?xì)庖朐罹叩娜肟?，燃燒室是燃?xì)夂涂諝饣旌先紵膮^(qū)域,，通氣孔可以保證燃?xì)馊紵龝r(shí)的氧氣供應(yīng)。現(xiàn)代灶具還具有防止煤氣泄漏,、自動(dòng)熄火,、高溫保護(hù)等安全保護(hù)功能,。
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