1.準(zhǔn)備材料

煲仔飯是香港的一道特色美食,，不僅好吃，還具有濃郁的中式味道,，人們喜歡在家中嘗試自制,，燃?xì)庠铎易酗埵侵谱鞯某Ｒ?jiàn)方法。制作煲仔飯需要準(zhǔn)備的材料包括：白米飯,，食用油,，蔥花，蒜末,，姜末,，肉類(lèi)（可以選擇雞肉、牛肉,、豬肉,、羊肉等不同的肉類(lèi)），蠔油,，醬油,，鹽，糖,，料酒以及調(diào)味料,。

2.清洗米飯

清洗米飯是制作煲仔飯的重要步驟之一，因?yàn)檫@關(guān)乎到飯能否保持口感綿軟,。將米飯先用清水洗凈,，隨后放入大容器中，加入足量的清水浸泡20分鐘左右,，使米飯充分吸水,。晾曬干凈的米飯不僅色澤看起來(lái)清晰美觀,，而且口感上也更加飄香可口,。

3.準(zhǔn)備鍋具

準(zhǔn)備好鍋具是制作煲仔飯的另一個(gè)重要步驟。選用雙層鍋的話(huà),，比單層鍋的效果會(huì)更加優(yōu)秀,，這種鍋底層可以放火，頂部放置米飯煮熟,，維持一定的溫度,，慢慢蒸煮飯菜。在燒制煲仔飯時(shí),，先在煲仔底部均勻刷一層食用油,，油可以防止飯粘上鍋。可以在鍋底放一片生姜或者蔥,，這樣可以除去血腥味,，并從中引出清香。

4.加入調(diào)料翻炒

在鍋中放適量食用油,，燒熱后依次放入蔥末,、姜末、蒜末,，然后再放肉類(lèi)和蔬菜,，翻炒均勻。接下來(lái),，加入鹽,、糖、醬油等調(diào)味料,，拌勻后加入蠔油和料酒,，再次翻炒一下。這樣做的目的是為煲出來(lái)的飯菜更加美味可口,。

5.加入米飯蒸煮

將燒熱的調(diào)味料倒入放入飯的鍋中,，水的高度應(yīng)該略微高過(guò)米飯，大火煮開(kāi)之后,，將火調(diào)節(jié)為中火,，蓋上蓋子慢慢蒸煮約15分鐘左右，直到鍋的底部出現(xiàn)一點(diǎn)焦糊就可以了,。蒸好的煲仔飯,，將蓋子取下來(lái)，香氣撲鼻,，美味可口,。