1.準備材料

煲仔飯是香港的一道特色美食,，不僅好吃,，還具有濃郁的中式味道，人們喜歡在家中嘗試自制,，燃氣灶煲仔飯是制作的常見方法,。制作煲仔飯需要準備的材料包括：白米飯,，食用油，蔥花,，蒜末,，姜末，肉類（可以選擇雞肉,、牛肉,、豬肉、羊肉等不同的肉類）,，蠔油,，醬油，鹽,，糖,，料酒以及調(diào)味料。

2.清洗米飯

清洗米飯是制作煲仔飯的重要步驟之一,，因為這關(guān)乎到飯能否保持口感綿軟,。將米飯先用清水洗凈，隨后放入大容器中,，加入足量的清水浸泡20分鐘左右,，使米飯充分吸水。晾曬干凈的米飯不僅色澤看起來清晰美觀,，而且口感上也更加飄香可口,。

3.準備鍋具

準備好鍋具是制作煲仔飯的另一個重要步驟。選用雙層鍋的話,，比單層鍋的效果會更加優(yōu)秀,，這種鍋底層可以放火，頂部放置米飯煮熟,，維持一定的溫度,，慢慢蒸煮飯菜。在燒制煲仔飯時,，先在煲仔底部均勻刷一層食用油,，油可以防止飯粘上鍋?？梢栽阱伒追乓黄蛘呤[,，這樣可以除去血腥味，并從中引出清香,。

4.加入調(diào)料翻炒

在鍋中放適量食用油,，燒熱后依次放入蔥末、姜末、蒜末,，然后再放肉類和蔬菜,，翻炒均勻。接下來,，加入鹽,、糖、醬油等調(diào)味料,，拌勻后加入蠔油和料酒,，再次翻炒一下。這樣做的目的是為煲出來的飯菜更加美味可口,。

5.加入米飯蒸煮

將燒熱的調(diào)味料倒入放入飯的鍋中,，水的高度應該略微高過米飯，大火煮開之后,，將火調(diào)節(jié)為中火,，蓋上蓋子慢慢蒸煮約15分鐘左右，直到鍋的底部出現(xiàn)一點焦糊就可以了,。蒸好的煲仔飯，將蓋子取下來,，香氣撲鼻,，美味可口。