介紹

燃?xì)庠钍羌彝N房中逐漸普及的一種廚具,，其使用方便,、速度快、節(jié)能環(huán)保,。燃?xì)庠畹脑罹邷囟瓤梢酝ㄟ^(guò)旋鈕控制,，一般分為小火、中火,、大火三檔,。正確的溫度設(shè)置對(duì)于烹飪過(guò)程非常重要。

小火

小火的溫度約在80-120℃之間,，在燉煮,、燜燒、嫩煮等需要緩慢,、均勻受熱烹飪方式中大有用處,。小火烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，容易使菜香濃郁,，顏色紅潤(rùn),，口感柔嫩。如燉雞,、燜肉,、煮湯等，若從大火轉(zhuǎn)小火,，注意灶具表面的余熱需要散失一段時(shí)間,，否則煮鍋內(nèi)的水可能會(huì)突然沸騰溢出。

中火

中火溫度約在180-220℃之間,，可以進(jìn)行大部分普通烹飪,，如煎、炒、煮,、煮沸等,。中火可以使食物逐漸加熱，讓食物充分吸收熱量,，加速表皮熟化,，不易糊底，顏色明亮,、味道濃郁,。如煎牛排、炒菜,、煮水等,。

大火

大火溫度約在280-350℃之間，用于短時(shí)間內(nèi)快速完成高溫烹飪,。如煎,、烤、爆炒,、炸等,。大火可以使菜肴入鍋后很快達(dá)到高溫熟化，保持食材鮮嫩,，外焦里嫩,，味道香美。如炸雞,、烤肉,、炒小炒菜等。

注意事項(xiàng)

使用燃?xì)庠顣r(shí),，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

1. 使用前檢查灶具及燃?xì)夤艿朗欠裾?，以免出現(xiàn)安全隱患。
2. 烹飪過(guò)程中要時(shí)刻注意,，避免因忘記關(guān)閉灶具而引發(fā)安全事故,。
3. 燃?xì)庠钍褂脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)易產(chǎn)生一些毒害氣體，如苯,、甲醛等,，應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣清新,。
4. 在烹飪時(shí)不要將手或異物插入火源中,，以免引發(fā)燙傷或火災(zāi)。
5. 烹飪后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾_(kāi)關(guān),，并檢查灶具是否熄滅,。

燃?xì)庠畹臏囟仍O(shè)置對(duì)于菜肴的成敗至關(guān)重要,，良好的燃?xì)庠钍褂昧?xí)慣不僅能夠增強(qiáng)烹飪技巧，更能保障生命財(cái)產(chǎn)安全,。