燃?xì)庠钍羌彝N房中最常使用的器具之一，它的操作簡(jiǎn)便,、使用安全,。調(diào)節(jié)燃?xì)庠畹幕鹧娲笮≈苯佑绊懙脚胝{(diào)成敗。而如何調(diào)節(jié)燃?xì)庠畹幕鹧娲笮∈且粋€(gè)需要技巧和經(jīng)驗(yàn)的問題,。本文將介紹燃?xì)庠畹膬蓚€(gè)風(fēng)門如何影響火焰大小,，并解釋如何調(diào)節(jié)風(fēng)門。
燃?xì)庠畹臒崃慨a(chǎn)生部分是靠空氣與天然氣的混合燃燒產(chǎn)生的,，而風(fēng)門就是用來調(diào)節(jié)混合比的,。當(dāng)風(fēng)門打開時(shí),，燃燒器內(nèi)的天然氣可以和足夠的空氣混合,，火焰會(huì)變大；當(dāng)風(fēng)門關(guān)閉時(shí),，燃?xì)庥龅降目諝鈺?huì)減少,，火焰則會(huì)變小。所以,，打開風(fēng)門可以使火焰變大,，關(guān)閉風(fēng)門可以使火焰變小。
燃?xì)庠畹娘L(fēng)門分為進(jìn)氣風(fēng)門和排氣風(fēng)門,。進(jìn)氣風(fēng)門控制燃?xì)庠畹娜紵諝饬?，而排氣風(fēng)門控制燃?xì)庠钆艢獾乃俣取．?dāng)排氣風(fēng)門調(diào)整為最小時(shí)可以更好地控制氣體燃燒的位置,，這時(shí)如果再封閉進(jìn)氣風(fēng)門,，會(huì)得到一個(gè)較小的藍(lán)色火焰，適合用來保溫,、慢煮,、煮飯等需要低溫小火的菜肴。但要注意,，火候過小會(huì)導(dǎo)致燃?xì)馕赐耆紵?，產(chǎn)生一些有害氣體，給健康造成風(fēng)險(xiǎn),。
如果要做到高溫爆炒,，需要打開進(jìn)氣風(fēng)門，這時(shí)因?yàn)榭諝饬吭黾?，燃燒?huì)更充分,，火焰會(huì)變大（變成黃色火焰）,，熱度也會(huì)增強(qiáng)。但是,，如果進(jìn)氣風(fēng)門打開的過大,，風(fēng)速過快，會(huì)導(dǎo)致氣體沒有充分混合,，從而造成氣體的浪費(fèi)和污染,。
如果還要控制火焰的大小，可以調(diào)整進(jìn)排氣風(fēng)門的比例,，當(dāng)進(jìn)氣風(fēng)門打開時(shí),，排氣風(fēng)門也要相應(yīng)打開，以保持燃燒平衡,。如果只打開進(jìn)氣風(fēng)門,，而不調(diào)整排氣風(fēng)門，會(huì)使風(fēng)口大小與燃?xì)馀欧帕坎黄ヅ?，從而燃燒不充分,，容易產(chǎn)生煙霧和有毒氣體。
調(diào)節(jié)燃?xì)庠畹幕鹧娲笮⌒枰记膳c經(jīng)驗(yàn),，但同時(shí)也需要安全意識(shí),。封閉進(jìn)氣風(fēng)門可以得到小火，打開進(jìn)氣風(fēng)門可以得到大火,；同時(shí)還可以調(diào)節(jié)進(jìn)排氣風(fēng)門的比例,，以便控制火力大小。但也需要注意：火小容易產(chǎn)生有害氣體,，火大容易浪費(fèi)和污染,。因此，合理地掌握風(fēng)門的調(diào)節(jié)方法,，才能做出好吃的美食,，更能保證燃?xì)庠畹陌踩褂谩?/p>
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