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燃?xì)庠钍俏覀兩钪谐Ｓ玫膹N房用具。燃?xì)庠钔ㄟ^燃燒天然氣提供烹飪火焰,，而猛火灶心指的是旺火的火焰,，是我們?cè)谂腼冞^程中最喜歡使用的?？墒呛芏嗳硕疾恢?，猛火灶心的大小是與灶具的參數(shù)有關(guān)的。

燃?xì)庠蠲突鹪钚牡年P(guān)鍵參數(shù)

燃?xì)庠畹臒笏俣戎饕Q于爐頭功率（W）和灶心孔的直徑（mm）,。灶頭功率越大,，火焰燒得越旺，灶心孔越大,，氣體通過的量越大,，也會(huì)使火焰越旺。一般來說,，普通的燃?xì)庠畹墓β试?~3 kW之間,，孔徑一般在 10 ~ 30 mm 之間，而猛火灶心的直徑一般在 50 ~ 100 mm 之間,，功率在3~5 kW之間,。

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猛火灶心相對(duì)于普通灶心來說，可以讓烹飪速度變得更快,，理論上料理時(shí)間可以縮短50%~70%,。旺火的火焰使食材更易上色，肉質(zhì)也更加鮮嫩,。不過也要注意的是,，猛火灶心需要的燃?xì)饬扛啵褂闷饋硐鄬?duì)來說也要更危險(xiǎn),，而且其功率也較高,，易導(dǎo)致食材燒焦、部分煮熟等問題,。

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對(duì)于使用燃?xì)庠畹挠脩魜碚f,，安全問題是非常重要的,。由于猛火火焰的溫度較高，火苗也較大,，所以我們?cè)谌粘ｏ嬍持行枳⒁饣鹪矗⒁獠灰尰鹈缬|碰到可燃物,，以免引發(fā)火災(zāi),。另外如果平時(shí)烹飪多為燒開鍋底水烹飪的話，猛火灶心反而不一定是必需品,，普通爐火便可滿足需求,，在烹飪時(shí)千萬不要一味追求快，要先考慮安全,。

如何選購燃?xì)庠蠲突鹪钚?/h3>

選購燃?xì)庠顣r(shí)要根據(jù)自身需要選擇,，如果常年烹飪的菜品較多，功夫菜,、燒烤,、爆炒等料理時(shí)需要頻繁使用大火，那么猛火灶心可以是一個(gè)較好的選擇,。但是如果只是基礎(chǔ)烹飪時(shí)的蒸,、煮、炒等操作時(shí),，猛火灶心就未必為必需品,，而且一般簡易型的燃?xì)庠疃鄠€(gè)孔洞和較低的功率也可滿足大部分烹調(diào)需求，相比之下價(jià)格也更便宜,。