燃?xì)庠畎l(fā)熱盤的構(gòu)造及工作原理

燃?xì)庠畎l(fā)熱盤由金屬盤,、導(dǎo)熱管,、點(diǎn)火裝置、功率控制器等部件組成,，工作時通過點(diǎn)燃燃?xì)?，燃?xì)庠畎l(fā)熱盤受熱后，發(fā)生放熱作用,，然后通過導(dǎo)熱管將其傳至金屬盤的周邊,，使整個金屬盤加熱。功率控制器控制著燃?xì)庠畎l(fā)熱盤加熱的時間和強(qiáng)度,。

燃?xì)庠畎l(fā)熱盤的缺陷

燃?xì)庠畎l(fā)熱盤在運(yùn)行中,，由于氧化現(xiàn)象的出現(xiàn)，常常會降低其傳熱效率,，使得煮菜的時間增加,，甚至危及食品安全,。這是因?yàn)槿細(xì)庠畎l(fā)熱盤的表面會產(chǎn)生氧化層,，氧化層會影響熱量的輸出，降低溫度，使得加熱速度變慢,。而且氧化層還會對煮食食品產(chǎn)生不良影響,。

氧化現(xiàn)象的原因

燃?xì)庠畎l(fā)熱盤表面出現(xiàn)氧化的原因很多，其中主要是因?yàn)楸砻娴氖杷?、毛孔較多或表面材質(zhì)不適宜,。日常使用中，油煙,、熱煙等大量有害氣體的排放,，也會對燃?xì)庠畹谋砻嫘纬裳趸瘜樱舨患皶r清理,，就會一層層積累,，越來越難以去除。

如何清潔燃?xì)庠畎l(fā)熱盤氧化層

清潔燃?xì)庠畎l(fā)熱盤氧化層的方法有很多,，其一是使用刀片刮除氧化層,，但需要小心操作，以免刮傷發(fā)熱盤表面,；其二是使用酸性的清潔劑溶解氧化層,，清洗后員工們再用水沖洗干凈。這種方法效果好,，但也要特別注意選擇適當(dāng)?shù)那鍧崉?/p>

預(yù)防氧化的方法

預(yù)防燃?xì)庠畎l(fā)熱盤氧化的最好方法是日常維護(hù)清潔,。使用后要立即清洗，不留任何殘留物,；定期檢查發(fā)熱盤表面的狀況,，若有氧化現(xiàn)象，及時清洗,。

結(jié)語

對于燃?xì)庠畎l(fā)熱盤氧化的問題,，我們應(yīng)該重視日常管理，保持廚房環(huán)境整潔,，定期對餐具和工具,，尤其是燃?xì)庠钸M(jìn)行清潔和維護(hù)，減少發(fā)熱盤氧化的可能性,，從而確保食品安全,，延長燃?xì)庠畹膲勖?/p>