據(jù)制冷商報記者了解,，智利牛肉,、挪威三文魚、美國火雞……這些“好材料”越來越接近市民的日常餐桌,。但是很多人發(fā)現(xiàn)這些高端食品的味道都對不起高昂的價格,，因?yàn)樵趺闯远疾蝗绗F(xiàn)在吃的好吃。

原因是很多人認(rèn)為是冰凍造成的,。但是,，為什么在日本、美國等超市買的冷凍食材,，解凍后和新鮮的差別不大,？2017年6月9日，冷博會市場萬里行來了深圳市達(dá)夫制冷設(shè)備有限公司,，總經(jīng)理倪邦火指出，都是超低溫速設(shè)備不合格不達(dá)標(biāo)造成的偏見,。

冷博會市場走進(jìn)深圳富達(dá),，李一強(qiáng)、倪邦火探討低溫領(lǐng)域市場潛力,。

想吃點(diǎn)大連的蛤蜊,，舟山的鮮鯧魚，英國的面包蟹,，會去哪里買,？有人會說，想早點(diǎn)嘗,，就得去產(chǎn)地吃?，F(xiàn)在通過專業(yè)的冷鏈物流配送，國外很多生鮮產(chǎn)品也可以超低溫速凍配送,，不用去產(chǎn)地就能品嘗到,。冷鏈物流已成為提高鮮活產(chǎn)品質(zhì)量、減少營養(yǎng)損失,、保障食品安全的必要手段,。

深圳達(dá)夫制冷設(shè)備有限公司自成立以來，一直關(guān)注超低溫制冷技術(shù)的發(fā)展,?？偨?jīng)理倪邦火認(rèn)為，低溫冷凍技術(shù)在食品方面有很大的應(yīng)用空間,。溫度越低,，產(chǎn)品的保存程度越高?！案贿_(dá)‘本康’牌超低溫設(shè)備可以做到零下160度,，滿足食品、手機(jī),、電視,、電腦液晶屏、環(huán)?；厥盏阮I(lǐng)域的要求,?！?/p>

與達(dá)夫-65超低溫速凍箱一樣，采用220V/380v壓縮機(jī)制冷,。該機(jī)具有節(jié)能,、自動化程度高、體積小,、性能穩(wěn)定可靠,、冰晶小、不流失,、不失水,、不減重、原汁原味等優(yōu)點(diǎn),。不破壞細(xì)胞壁,，不損失組織液，保持海鮮的原味和鮮美等,。

適用于速凍小塊狀,、條狀或顆粒狀食品，如餃子,、包子,、春卷、湯圓等各種調(diào)理食品,。能在短時間內(nèi)冷凍大量產(chǎn)品的高效冷凍箱,。能有效、經(jīng)濟(jì)地冷凍放置在速凍箱內(nèi)的各種產(chǎn)品,，保質(zhì)期長,，是傳統(tǒng)速凍的1-3倍。徹底解決生產(chǎn)過剩,、過期變質(zhì)問題,；幾分鐘內(nèi)快速冷凍，保持海鮮的原味和美味,。

在食品冷凍過程中,，食品組織中冰晶的大小和分布對食品質(zhì)量有很大影響。在緩慢冷凍過程中,，細(xì)胞外的水首先結(jié)晶,，導(dǎo)致細(xì)胞外溶液濃度增加，細(xì)胞內(nèi)的水不斷滲透到細(xì)胞外空間,，繼續(xù)凝固,，最終在細(xì)胞外空間形成較大的冰晶。當(dāng)細(xì)胞受到冰晶擠壓時,，會變形或破裂,，破壞食物的組織結(jié)構(gòu),。解凍后汁液會大量流失，食物原有的外觀和新鮮度得不到保存,，品質(zhì)明顯下降,。因此，如果食品能在最短的時間內(nèi)快速冷凍并通過最大的結(jié)晶區(qū),，甚至能在食品組織中形成分布均勻的細(xì)小晶體,，對組織結(jié)構(gòu)的破壞程度就會大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色,、香,、味。

“冷博會市場巡展”是制冷空調(diào)及熱泵節(jié)能博覽會一年一度的市場巡展活動,，為期3個月。通過走訪100多家企業(yè),，收集和掌握市場最新,、最權(quán)威的行業(yè)信息，梳理和總結(jié)行業(yè)發(fā)展的趨勢和路徑,，為企業(yè)發(fā)展提供決策參考,。同時會了解企業(yè)發(fā)展的迫切需求，提供有針對性的建議和幫助,。

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