砂鍋通常用來(lái)燉湯,。由于耐熱性好,，燉湯味道鮮美。砂鍋有很多種,，并不是所有的砂鍋都適合燉,。

一,、什么樣的砂鍋燉肉最好吃,？

煲湯時(shí)，最好選擇質(zhì)地細(xì)膩,、內(nèi)壁潔白的砂鍋,。一般砂鍋燉的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以買的時(shí)候盡量不要選擇劣質(zhì)砂鍋,。因?yàn)榱淤|(zhì)的砂鍋可能含有少量的鉛,，燉肉的時(shí)候會(huì)溶出來(lái)，對(duì)身體非常不好,。

新砂鍋需要在淘米水中浸泡一晚,，讓淀粉類物質(zhì)滲入砂鍋的縫隙中，使毛孔更緊密,。不要在空氣中燒焦砂鍋,。記得把需要燉的食材放進(jìn)去。水開后,，用小火煮,。炒菜的時(shí)候，如果中途要加水,，就加開水,，不然溫差太大砂鍋會(huì)爆炸。

二,、如何選擇砂鍋

1.看質(zhì)量

好的砂鍋是由精美的陶器制成的,。砂鍋里的顏色大多是白色，表面光亮均勻,，導(dǎo)熱性也很好,。

2.看砂鍋結(jié)構(gòu)

好的砂鍋，它的結(jié)構(gòu)非常合理,，鍋體圓潤(rùn),，不會(huì)有突出的砂粒，鍋蓋和扣結(jié)合緊密,，顏色看起來(lái)舒服,。

3.將砂鍋裝滿水

買的時(shí)候把水放進(jìn)砂鍋里看看會(huì)不會(huì)漏。也可以用手敲砂鍋底部,，看看聲音是否清脆,。如果砂鍋有嘶啞的聲音或者有裂縫，最好不要買,。

什么樣的砂鍋燉肉最好吃,？以上已經(jīng)介紹過了。秋冬季節(jié),，因?yàn)樘鞖庠絹?lái)越冷,，燉湯的人也很多。選擇好的砂鍋很重要,，畢竟是進(jìn)口的,。砂鍋燉湯，不要用大火,。小火煨的湯最濃,。喝一口就能嘗到食材濃郁的味道，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，適合家里有老人的人,。