大多數(shù)人在家一日三餐，做好吃的自然離不開(kāi)鐵鍋,。很多人在選擇炒鍋的時(shí)候都會(huì)選擇炒鍋,，那么炒鍋用生鐵好還是熟鐵好呢？

一,、炒鍋是生鐵還是熟鐵？

不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋,，其實(shí)各有千秋,。細(xì)節(jié)還是要看我們想怎么用。如果我們平時(shí)想省油,，那么最好的選擇就是熟鐵鍋,。一般熟鐵鍋經(jīng)過(guò)各種加工,，韌性較好。所以在制作的時(shí)候,，它的延展性也更高,。所以熟鐵鍋往往比較薄，在煮食物的時(shí)候?qū)嵝员容^好,，可以在最短的時(shí)間內(nèi)加熱整個(gè)鍋,。不過(guò)如果平時(shí)喜歡油炸的食物，還是選擇生鐵鍋比較好,，比較厚,。

二、如何選擇炒鍋,？

1.從形狀中選擇

我們?cè)谶x擇炒鍋的時(shí)候,，首先要注意炒鍋的形狀。一般半圓形的鍋,，圓弧平滑的最好,。這樣的炒鍋瘦肉均勻，非常適合炒各種好吃的,。炒鍋雖然不粘,，但從加熱來(lái)說(shuō)，不如半圓形炒鍋,。

2.從材料中選擇

炒鍋的材料也很豐富,。除了我們平時(shí)用的炒鍋，還有鋁合金或者鋼的,。在挑選的過(guò)程中,，首先要選擇鋁合金，其次是不銹鋼,，這兩種材料的導(dǎo)熱性能都很好,，但是對(duì)于沒(méi)有烹飪經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，如果選擇生鐵鍋,，火候更容易控制,。

炒鍋用生鐵好還是熟鐵好？對(duì)于平時(shí)經(jīng)常做飯的人來(lái)說(shuō),，無(wú)論是生鐵鍋還是熟鐵鍋基本都差不多,，但是對(duì)于不怎么做飯的人來(lái)說(shuō)，買的時(shí)候最好選擇生鐵鍋,。雖然導(dǎo)熱比較慢,，但是可以很好的控制火候，不至于炒菜的時(shí)候把食物炒糊了,。