很多時(shí)候,，我們喜歡用高壓鍋?zhàn)鲲垺Ｓ酶邏哄佔(zhàn)鲲?，利用壓力可以進(jìn)一步提高水的沸騰溫度,，但是在使用高壓鍋的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)有一個(gè)疑問(wèn),，就是高壓鍋要按多久,？

高壓鍋壓多久,？

一般食物在高壓鍋里壓30-40分鐘就可以了,，但是不同的品類高壓鍋壓的時(shí)間不一樣，所以高壓鍋壓多久首先要看是什么樣的食物,，也就是你要壓什么,。其次,，和個(gè)人需求有關(guān)。如果是老人和孕婦吃的,，那么一定要盡可能長(zhǎng)時(shí)間的保持高壓鍋壓著,，讓所有的食物都變得很軟，這樣老人和孕婦才能有好的入口,。如果是正常的家庭飲食,，不需要壓太久，只需要將食物煮熟即可,。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，很可能會(huì)導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，這是比較不好的影響,。

高壓鍋壓多久也和菜的種類有關(guān),。如果是做一些肉，可能要壓40分鐘以上,，壓力要保持在1~1.5,。不需要太大的壓力，這樣可能會(huì)造成肉里的營(yíng)養(yǎng)成分流失,，不利于食用,。壓力太小就起不到高壓鍋的作用，香料的味道也滲透不到肉里,。在這種情況下,，我們會(huì)這樣做。如果我們煮一些蔬菜,，我們不需要壓超過(guò)40分鐘,。我們只需要10~15分鐘就可以把它們從鍋里拿出來(lái)。畢竟,，這些蔬菜已經(jīng)很熟了,。長(zhǎng)時(shí)間壓榨它們很可能會(huì)導(dǎo)致味道的變化和營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

如果我們用高壓鍋煲湯,，按壓的時(shí)間要有區(qū)別,。如果湯料以肉為主，壓制的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),，讓肉中的膠原蛋白完全進(jìn)入湯料,，煮出來(lái)的米飯會(huì)更鮮美。如果湯里的蔬菜占大多數(shù),，我們只需要按10分鐘左右就可以出鍋了,，因?yàn)楦邏哄佊猛旰螅枰艢夂蟛拍荛_蓋,。