高壓鍋的工作原理是利用氣壓和溫度的飽和性,，將其密封,，使鍋內食材快速熟成。很多人用高壓鍋來掌握火候,。如果高壓鍋的熱度有問題,，那就很危險了。那么高壓鍋應該用火還是火焰呢,？

一,、高壓鍋應該用大火還是火焰,？

高壓鍋的溫度不能只局限于火或者火焰，要看情況,。正常情況下,，高壓鍋剛開始放在爐子上時，需要用大火,，這樣高壓鍋內的溫度才能迅速上升,，氣體才能迅速聚集。當高壓鍋里有水沸騰的汩汩聲時,，可以把高壓鍋調成穩(wěn)火,，慢火就是小火。當高壓鍋里的蒸汽已經(jīng)達到一米左右的時候,，就要把小火變成火焰,。

二、高壓鍋多久換一次新的？

高壓鍋多久換一次取決于高壓鍋的外殼和內膽,。當外殼有油漆或者磨損的時候,，就要考慮更換高壓鍋了。如果內膽已經(jīng)褪色或損壞,，應及時更換高壓鍋,。一般在使用過程中沒有發(fā)現(xiàn)問題，使用舒適的話,，每八年左右就得換一次,，因為高壓鍋容易出問題，而高壓鍋的問題一般都是由密封圈的泄漏引起的,，密封圈是高壓鍋最重要的配件之一,。這種橡膠圈不僅可以防止泄漏，還可以在高壓鍋壓力很大,，壓力無法釋放時起到防爆的作用。所以高壓鍋一旦出現(xiàn)問題,，非常容易導致高壓鍋爆炸,。所以密封圈正常使用的話，三年就得換一次,，既能保證高壓鍋的正常使用,，又能保證我們的生命安全。因此,，我們必須注意高壓鍋的使用,，以免發(fā)生意外。

高壓鍋要用火還是火焰,？這個問題不能一概而論,，要分情況看。點火初期可以用大火,，等高壓鍋里的水沸騰了就變成小火了,。這樣就不容易使高壓鍋內的氣體過滿而發(fā)生危險。這才是高壓鍋正確的用火方法,。