高壓鍋的工作原理是利用氣壓和溫度的飽和性，將其密封,，使鍋內(nèi)食材快速熟成,。很多人用高壓鍋來掌握火候。如果高壓鍋的熱度有問題,，那就很危險(xiǎn)了,。那么高壓鍋應(yīng)該用火還是火焰呢？

一、高壓鍋應(yīng)該用大火還是火焰,？

高壓鍋的溫度不能只局限于火或者火焰,，要看情況,。正常情況下,，高壓鍋剛開始放在爐子上時(shí)，需要用大火,，這樣高壓鍋內(nèi)的溫度才能迅速上升,，氣體才能迅速聚集。當(dāng)高壓鍋里有水沸騰的汩汩聲時(shí),，可以把高壓鍋調(diào)成穩(wěn)火,，慢火就是小火。當(dāng)高壓鍋里的蒸汽已經(jīng)達(dá)到一米左右的時(shí)候,，就要把小火變成火焰,。

二、高壓鍋多久換一次新的,？

高壓鍋多久換一次取決于高壓鍋的外殼和內(nèi)膽,。當(dāng)外殼有油漆或者磨損的時(shí)候,，就要考慮更換高壓鍋了。如果內(nèi)膽已經(jīng)褪色或損壞,，應(yīng)及時(shí)更換高壓鍋,。一般在使用過程中沒有發(fā)現(xiàn)問題，使用舒適的話,，每八年左右就得換一次,，因?yàn)楦邏哄伻菀壮鰡栴}，而高壓鍋的問題一般都是由密封圈的泄漏引起的,，密封圈是高壓鍋?zhàn)钪匾呐浼?。這種橡膠圈不僅可以防止泄漏，還可以在高壓鍋壓力很大,，壓力無法釋放時(shí)起到防爆的作用,。所以高壓鍋一旦出現(xiàn)問題，非常容易導(dǎo)致高壓鍋爆炸,。所以密封圈正常使用的話,，三年就得換一次，既能保證高壓鍋的正常使用,，又能保證我們的生命安全,。因此，我們必須注意高壓鍋的使用,，以免發(fā)生意外,。

高壓鍋要用火還是火焰？這個(gè)問題不能一概而論,，要分情況看,。點(diǎn)火初期可以用大火，等高壓鍋里的水沸騰了就變成小火了,。這樣就不容易使高壓鍋內(nèi)的氣體過滿而發(fā)生危險(xiǎn),。這才是高壓鍋正確的用火方法。