炒鍋的設(shè)計是因為南方很多菜都是以炒為主，一般都需要翻炒,。所以在設(shè)計的時候,，把手比較長。煎鍋主要用于煎食物,，但也可用于蒸,、燉、煎等不同做法,。下面介紹一下煎鍋,。

一,、炒鍋的特點(diǎn)

1.加熱：煎鍋底部是圓形的，加了油后加熱均勻,。

2.攪拌：用勺子攪拌時,，鍋底可以通過手柄隨意旋轉(zhuǎn)不同角度,，使菜與鍋底充分接觸,，受熱更均勻，攪拌不留死角,。

3.清潔：在清潔鍋底時,，更容易清潔，沒有死角,，圓形的鍋底可以讓清潔布接觸到每一個地方,，從而讓炒鍋更加干凈衛(wèi)生。

4.裝盤：鍋是圓的,。炒好后將菜倒入盤中,，倒得更徹底。煎的時候可以加入香料和各種醬料,，混合更均勻,。

5.操作更簡單，使用方便,，易于清洗,。

二、鐵鍋的使用注意事項

1.刷鍋減少洗滌劑的使用,。為了防止生銹,，每個新鍋的表面都會刷上一層保護(hù)層。經(jīng)常用洗潔精洗掉會破壞保護(hù)層,，使鍋容易生銹,，對人體有危害,。

2.酸性食物不宜烹調(diào)。鐵遇到酸性食物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，形成鐵的化合物,，人吃了會中毒。

3.去除鐵鍋的腥味,。在使用新鍋之前,，要去除鐵味，可以在鐵鍋中加入一些鹽,，將鹽炒至金黃色,，然后在鍋中加入一些水和食用油，煮沸,。為了去除魚腥味，在鍋里炒一些茶葉,，然后加水煮沸,。去除鐵味，可以加點(diǎn)紅薯皮,，煮一下,。

相信看完這篇文章，你已經(jīng)對手中的炒鍋有所了解了,。事實上,，普通的炒鍋在你的生活中對烹飪美味菜肴起著重要的作用，是你生活中不可或缺的廚房用具,。所以要愛護(hù)和珍惜手中的炒鍋，正確使用和存放,，做出更多美味的菜肴,。