欲善其事,，必先利其器。想做好吃的,，一口好鍋絕對是標配,。在各種炊具中，不銹鋼鍋成為了大家的不二之選,，但是長期用不銹鋼炒鍋炒菜好嗎？讓我們來看看吧,。

用不銹鋼炒鍋長時間炒菜怎么樣？

長期用不銹鋼炒鍋炒菜怎么樣,？答案肯定是不好,。下面詳細了解一下原因。

1.與成分發(fā)生化學反應會分泌出對人體有害的物質(zhì),。如果長期使用不銹鋼炒鍋炒菜,，在炒菜和加熱過程中會與食材內(nèi)部的電解質(zhì)發(fā)生電化學反應，分泌出大量對人體有害的物質(zhì)。

2.與調(diào)味料接觸過多,，會溶出一些對人體有害的化合物,。在用不銹鋼炒鍋炒菜的過程中，時間長了會接觸到各種食材,，還會接觸到油,、鹽、醬,、醋,、茶、蔬菜湯等,。在烹飪的極高溫度下,，很容易溶解對人體有害的化合物。如果人體多次攝入它們,，這些化合物就會在人體內(nèi)積累,，對人體健康造成一定程度的危害。

3.刷鍋過程中會分解有毒物質(zhì),，不銹鋼鍋在人們印象中是不會生銹的,。而不合格的不銹鋼炒鍋，如果長期接觸純堿,、漂白粉,、次氯酸鈉等強堿性或氧化性化學物質(zhì)，就會被腐蝕,，分泌有毒物質(zhì),。如果長期用這個炒鍋炒菜，結(jié)果可想而知,。

4.與鐵鍋相比,，沒有不銹鋼鍋的烹飪不容易控制火候。雖然熱得快,，但也很冷,。不銹鋼鍋的保溫性能很差。冬天做飯用不銹鋼鍋的話,，放久了,，轉(zhuǎn)眼間就變成剩菜了。

5.與不銹鋼鍋相比,，炒鍋更適合炒菜,，因為它富含對人體有益的鐵元素。相比之下,，不銹鋼鍋含有多種對人體有害的微量金屬元素,，如鎳,、鉬、鈦,、鎘,、錳等。長期炒菜,，接觸到食材,、調(diào)料、刷鍋用的化學物質(zhì),，會分泌出各種對人體有害的物質(zhì),。

長期用不銹鋼炒鍋炒菜是不好的，因為在種類繁多的炊具中,，不同的材料各有其作用,，各有不同的妙用和優(yōu)缺點。用不銹鋼鍋或搪瓷炒鍋烹飪更合適,。如果需要炒菜,，建議用鐵銅炒鍋。如果需要煲湯或者燉肉,，建議你用砂鍋,。