葉子做過很多相對低熱量的蛋糕,，低糖低油的，還有低糖無油的,，但要說想追求卓越的口感,，那就莫過于今天分享的這款蛋糕了。

這款蛋糕也就是今年風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的古早蛋糕,，這口感真的對得起它這么火,，真是太好吃了，吃一口就上癮的感覺,，口感太細膩了,，真是我吃過的蛋糕中最好吃的蛋糕了。

這古早蛋糕網(wǎng)上的方子也比較多，有的也是非常重油重糖,，我看著倒進鍋里的油想著炒菜的話是一家人好幾天的量,，于是減了又減，糖的量也減了,。

我的這個配方,，相對來說，油和糖比一般古早蛋糕配方要低,，也沒再加奶油奶酪之類的,，熱量相對低，做法上也相對簡單,，不會很復(fù)雜,，成功率非常高，就算是新手也不容易失手,。

周末的時候就來試試吧,，做一款口感超細膩的美味蛋糕，一口吃出甜蜜蜜的幸福感......

下面就來看看具體做法......

【食材】

雞蛋5個（一個雞蛋蛋殼重約60克）,、低筋面粉70克,、玉米淀粉5克、細砂糖55克,、玉米油50克,、牛奶60克、檸檬汁幾滴

【制作步驟】

1,、準備好原材料,。

2、低筋面粉和玉米淀粉過篩,。

3,、玉米油加熱,。

4,、玉米油的溫度加熱到70度左右，油的沸點很高,，稍微熱一下一般就100多度,，有溫度計的就方便，用溫度計測一下,，沒有溫度計的要靠自己感覺了,，小火稍微熱一下即可，溫度一定不要高了,。

5,、將加熱的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均勻。

6,、然后加入牛奶拌勻,。

7、再加入蛋黃拌勻,。

這個順序不能亂,，需要先加牛奶進行降溫，然后加蛋黃,。

8,、蛋白打入無油無水干凈的盆里，加入細砂糖,，用打蛋器中速打至濕性發(fā)泡,。

我是一次性加入糖的，沒有分三次,，中速打也很均勻,，打到可以拉出彎鉤的狀態(tài)即可。

9,、將蛋白分次加入面糊中,，上下翻拌的方式拌勻。

10,、8寸蛋糕模里先刷一層油,，然后如圖貼上油紙，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖,。

貼油紙的目的有兩個：

一,、防粘；

二,、便于烤好后立即提出烤盤外迅速散熱,，這樣避免回縮。

11,、將蛋糕糊倒入模具中,，震動幾下，表面最好用刮刀刮平,，烤出來的成品更美觀,。

這款蛋糕用水浴法烤出來效果好，柔軟細膩不開裂,，在烤盤里裝入半烤盤溫水,，然后將模具放入烤盤里。

12,、放入烤箱中層,，上下火150度30分鐘，然后上下火120度烤35分鐘左右。

13,、出爐后迅速從烤盤里取出來,，放在烤架上散熱。

14,、切成塊,，慢慢享用吧！

【小貼士】

烤的時間根據(jù)自家烤箱性能酌情調(diào)整,，這款蛋糕適合低溫慢烤,，蛋糕沒有完全穩(wěn)定之前中途不要開烤箱門。