葉子做過(guò)很多相對(duì)低熱量的蛋糕，低糖低油的,，還有低糖無(wú)油的,，但要說(shuō)想追求卓越的口感，那就莫過(guò)于今天分享的這款蛋糕了,。

這款蛋糕也就是今年風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的古早蛋糕,，這口感真的對(duì)得起它這么火，真是太好吃了,，吃一口就上癮的感覺(jué),，口感太細(xì)膩了，真是我吃過(guò)的蛋糕中最好吃的蛋糕了,。

這古早蛋糕網(wǎng)上的方子也比較多,，有的也是非常重油重糖，我看著倒進(jìn)鍋里的油想著炒菜的話是一家人好幾天的量,，于是減了又減,，糖的量也減了。

我的這個(gè)配方，相對(duì)來(lái)說(shuō),，油和糖比一般古早蛋糕配方要低,，也沒(méi)再加奶油奶酪之類的，熱量相對(duì)低,，做法上也相對(duì)簡(jiǎn)單,，不會(huì)很復(fù)雜，成功率非常高,，就算是新手也不容易失手,。

周末的時(shí)候就來(lái)試試吧，做一款口感超細(xì)膩的美味蛋糕,，一口吃出甜蜜蜜的幸福感......

下面就來(lái)看看具體做法......

【食材】

雞蛋5個(gè)（一個(gè)雞蛋蛋殼重約60克）,、低筋面粉70克、玉米淀粉5克,、細(xì)砂糖55克,、玉米油50克、牛奶60克,、檸檬汁幾滴

【制作步驟】

1,、準(zhǔn)備好原材料。

2,、低筋面粉和玉米淀粉過(guò)篩,。

3、玉米油加熱,。

4,、玉米油的溫度加熱到70度左右，油的沸點(diǎn)很高,，稍微熱一下一般就100多度,，有溫度計(jì)的就方便，用溫度計(jì)測(cè)一下,，沒(méi)有溫度計(jì)的要靠自己感覺(jué)了,，小火稍微熱一下即可，溫度一定不要高了,。

5,、將加熱的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均勻,。

6,、然后加入牛奶拌勻。

7,、再加入蛋黃拌勻,。

這個(gè)順序不能亂，需要先加牛奶進(jìn)行降溫，然后加蛋黃,。

8,、蛋白打入無(wú)油無(wú)水干凈的盆里，加入細(xì)砂糖,，用打蛋器中速打至濕性發(fā)泡。

我是一次性加入糖的,，沒(méi)有分三次,，中速打也很均勻，打到可以拉出彎鉤的狀態(tài)即可,。

9,、將蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌勻,。

10,、8寸蛋糕模里先刷一層油，然后如圖貼上油紙,，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖,。

貼油紙的目的有兩個(gè)：

一、防粘,；

二,、便于烤好后立即提出烤盤外迅速散熱，這樣避免回縮,。

11,、將蛋糕糊倒入模具中，震動(dòng)幾下,，表面最好用刮刀刮平,，烤出來(lái)的成品更美觀。

這款蛋糕用水浴法烤出來(lái)效果好,，柔軟細(xì)膩不開(kāi)裂,，在烤盤里裝入半烤盤溫水，然后將模具放入烤盤里,。

12,、放入烤箱中層，上下火150度30分鐘,，然后上下火120度烤35分鐘左右,。

13、出爐后迅速?gòu)目颈P里取出來(lái),，放在烤架上散熱,。

14、切成塊，慢慢享用吧,！

【小貼士】

烤的時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能酌情調(diào)整,，這款蛋糕適合低溫慢烤，蛋糕沒(méi)有完全穩(wěn)定之前中途不要開(kāi)烤箱門,。