葉子做過(guò)很多相對(duì)低熱量的蛋糕,，低糖低油的,，還有低糖無(wú)油的，但要說(shuō)想追求卓越的口感,，那就莫過(guò)于今天分享的這款蛋糕了,。

這款蛋糕也就是今年風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的古早蛋糕，這口感真的對(duì)得起它這么火,，真是太好吃了,，吃一口就上癮的感覺(jué)，口感太細(xì)膩了,，真是我吃過(guò)的蛋糕中最好吃的蛋糕了,。

這古早蛋糕網(wǎng)上的方子也比較多，有的也是非常重油重糖,，我看著倒進(jìn)鍋里的油想著炒菜的話(huà)是一家人好幾天的量,，于是減了又減，糖的量也減了,。

我的這個(gè)配方,，相對(duì)來(lái)說(shuō)，油和糖比一般古早蛋糕配方要低,，也沒(méi)再加奶油奶酪之類(lèi)的,，熱量相對(duì)低，做法上也相對(duì)簡(jiǎn)單,，不會(huì)很復(fù)雜,，成功率非常高，就算是新手也不容易失手,。

周末的時(shí)候就來(lái)試試吧,，做一款口感超細(xì)膩的美味蛋糕，一口吃出甜蜜蜜的幸福感......

下面就來(lái)看看具體做法......

【食材】

雞蛋5個(gè)（一個(gè)雞蛋蛋殼重約60克）,、低筋面粉70克,、玉米淀粉5克、細(xì)砂糖55克,、玉米油50克,、牛奶60克、檸檬汁幾滴

【制作步驟】

1,、準(zhǔn)備好原材料,。

2、低筋面粉和玉米淀粉過(guò)篩,。

3,、玉米油加熱,。

4、玉米油的溫度加熱到70度左右,，油的沸點(diǎn)很高,，稍微熱一下一般就100多度，有溫度計(jì)的就方便,，用溫度計(jì)測(cè)一下,，沒(méi)有溫度計(jì)的要靠自己感覺(jué)了，小火稍微熱一下即可,，溫度一定不要高了,。

5、將加熱的玉米油倒入面粉里,，用刮刀迅速拌均勻,。

6、然后加入牛奶拌勻,。

7,、再加入蛋黃拌勻。

這個(gè)順序不能亂,，需要先加牛奶進(jìn)行降溫,，然后加蛋黃。

8,、蛋白打入無(wú)油無(wú)水干凈的盆里,，加入細(xì)砂糖，用打蛋器中速打至濕性發(fā)泡,。

我是一次性加入糖的,，沒(méi)有分三次，中速打也很均勻,，打到可以拉出彎鉤的狀態(tài)即可,。

9、將蛋白分次加入面糊中,，上下翻拌的方式拌勻,。

10、8寸蛋糕模里先刷一層油,，然后如圖貼上油紙,，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖,。

貼油紙的目的有兩個(gè)：

一,、防粘；

二,、便于烤好后立即提出烤盤(pán)外迅速散熱,，這樣避免回縮,。

11、將蛋糕糊倒入模具中,，震動(dòng)幾下,，表面最好用刮刀刮平，烤出來(lái)的成品更美觀(guān),。

這款蛋糕用水浴法烤出來(lái)效果好,，柔軟細(xì)膩不開(kāi)裂，在烤盤(pán)里裝入半烤盤(pán)溫水,，然后將模具放入烤盤(pán)里,。

12、放入烤箱中層,，上下火150度30分鐘,，然后上下火120度烤35分鐘左右。

13,、出爐后迅速?gòu)目颈P(pán)里取出來(lái),，放在烤架上散熱。

14,、切成塊,，慢慢享用吧！

【小貼士】

烤的時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能酌情調(diào)整,，這款蛋糕適合低溫慢烤,，蛋糕沒(méi)有完全穩(wěn)定之前中途不要開(kāi)烤箱門(mén)。