早餐別吃包子了，教你用電飯煲做蛋糕,，香甜松軟,，比買來的還好吃

嗨，我是阿雅小廚,，前幾天做了蒸面包很受大家的歡迎,，很多網(wǎng)友給我留言說讓我做一個(gè)蒸蛋糕，讓沒有烤箱的朋友們在家也能做蛋糕,。今天我做的是電飯鍋蛋糕,，只要插上電源，按下按鈕就行了,，比用蒸鍋還簡單,。

在做蛋糕的時(shí)候要注意蛋白的打發(fā)，很多朋友做的蛋糕出鍋就回縮了,，大部分原因就是蛋白沒有打發(fā)到位,，今天阿雅會詳細(xì)的和大家講解所有步驟，保證大家一次成功,。

【電飯煲蒸蛋糕】

【所需食材】雞蛋5顆,，75g牛奶，40g玉米油,，80g低筋面粉,，60g白砂糖，檸檬汁（白醋）

【廚具】美的親子煲,，電動打蛋器

【制作步驟】

1.首先我們先把蛋黃和蛋白分離,，雞蛋要選擇新鮮的雞蛋，這樣蛋白容易打發(fā),，如果蛋白中摻入了蛋黃是很難打發(fā)的,，我用了5顆雞蛋，大家可以根據(jù)自己家電飯煲的大小掌握用量,。

2.蛋黃攪散之后加入15g白砂糖,，75g牛奶，40g玉米油,，把這些材料都攪拌均勻,。

3.蛋黃糊攪拌均勻后，篩入80g低筋面粉,，面粉過篩之后我們再攪拌就不會有面疙瘩了,。最好選用蛋糕粉,，也就是低筋面粉，這樣面粉不容易起筋,，蛋糕才會蓬松,。把所有材料翻拌均勻，翻拌到?jīng)]有顆粒細(xì)膩濃稠就可以了,。

4.最主要的是打發(fā)蛋白,，蛋白中加入幾滴檸檬汁或者是白醋，蛋白是堿性的物質(zhì),，加一點(diǎn)檸檬汁可以中和蛋白中的堿性，調(diào)整蛋白韌性,，使得打發(fā)的蛋白泡沫更穩(wěn)定不容易消泡,。開始打蛋白發(fā)現(xiàn)起大泡了就加入15g白砂糖，再繼續(xù)打,，打到出現(xiàn)小泡了,，再加15g糖再繼續(xù)打，這樣重復(fù)三次,，打發(fā)到提起打蛋器蛋白的尖角不倒就可以了,，蛋白打發(fā)不到位蒸出來的蛋糕就不會蓬松。

5.把蛋白分三次加入到蛋黃糊中,，還是翻拌均勻,，千萬不能劃圈，不然就消泡了,，影響蛋糕的組織,。

6.我用了孩子小時(shí)候的美的親子電飯煲，玻璃內(nèi)膽更容易脫模,，保溫效果也特別好,，抹上一層油，把蛋糕糊倒進(jìn)來,，然后震蕩幾下震出里面的空氣,。

7.這款電飯煲的功能比較多，我們用香甜飯的功能就可以,，蒸50分鐘,，寶寶吃的米飯都能煮到特別軟爛，足夠把蛋糕蒸熟了,，如果你家電飯煲時(shí)間是30分鐘就需要等到它跳閘之后再設(shè)置20分鐘的時(shí)間,。

8.蛋糕蒸好了，非常的松軟,，玻璃內(nèi)膽一點(diǎn)也不會粘,，直接倒扣出來就可以了,。

蛋糕非常的蓬松，里面的組織也非常好,，只要蛋白打發(fā)到位了,，失敗是一件很難的事。喜歡的朋友們可以按照步驟試一下哦,。