電飯煲蛋糕

所需食材：常溫雞蛋5個(gè),，牛奶80克、玉米油50克,、低筋面粉100克,、白砂糖60克、白醋（檸檬汁,、香草精）適量

第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離,，盛蛋清的容器必須是干燥干凈的，分離的時(shí)候注意不要蛋黃滴落在蛋清里面,。

? 可以借助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便,。

? 手動(dòng)分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動(dòng)雞蛋,，這樣有助于分離的更干凈一些,。

第二步：先處理蛋黃,，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油,，把這三種食材充分的攪勻,，然后100克的低筋面粉過篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌,，防止面粉起筋,，攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。

? 玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替,，不建議用花生油,、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。

第三步：這時(shí)候處理蛋清,，蛋清里面滴少許白醋可以去除蛋腥味,，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到魚眼泡的時(shí)候加入一部分白糖,，繼續(xù)打發(fā)到呈現(xiàn)出細(xì)膩泡沫的時(shí)候再加入一次白糖,。最后打發(fā)到蛋清有紋路的時(shí)候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖,，最后打發(fā)好的狀態(tài)是提起打蛋器呈現(xiàn)出尖尖的小三角,，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態(tài)就可以。

? 白糖的量可以按照自己的口味適量調(diào)整,。

? 沒有電動(dòng)打蛋器可以用四根筷子手動(dòng)攪拌,，就是要費(fèi)時(shí)費(fèi)力一些。

第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,，繼續(xù)用翻拌的方式混合均勻,，之后把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合,，然后倒入預(yù)熱好刷油的電飯煲內(nèi)膽里面,，從高處倒入怎么震出里面的大氣泡。

? 打蛋白霜的時(shí)候先把電飯煲預(yù)熱兩三分鐘,，和烤箱預(yù)熱同理,，這樣受熱均勻一些。

? 電飯煲預(yù)熱好之后里面刷一些油防粘,。

? 從高處倒入面糊可以擠壓出里面的大氣泡,。

第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒有蛋糕功能,，不過也可以做蛋糕,，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開關(guān)跳了就再按一次,，大概一個(gè)小時(shí)就可以做好,。做好之后拔掉電源悶半個(gè)小時(shí)。

? 如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點(diǎn)這個(gè)鍵就可以了,。更方便,。

? 一定要悶，不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去,。

現(xiàn)在就可以盡情的享受這個(gè)美味的蛋糕了,，相比較烤箱做的蛋糕而言，用電飯煲做的蛋糕口感更好,，偏濕潤綿軟一些,，入口即化