想吃蛋糕自己做,，只要配方和比例都對(duì)，用電飯鍋就可以做出松軟細(xì)膩的蛋糕來,，放涼了也不發(fā)干,、不發(fā)硬，成本幾塊錢,，比賣的還好吃,，愛吃蛋糕的朋友看完都可以自己在家做！

【食材明細(xì)】

雞蛋,、白糖,、玉米油、牛奶,、低筋面粉,、檸檬汁或白醋。

【做法】

雞蛋6個(gè)（每個(gè)重約60g）,，白糖60g,，玉米油50g，牛奶80g,，低筋面粉100g,，檸檬汁三四滴或白醋三四滴，為了做出松軟不回縮的蛋糕,，我特意買個(gè)稱,，所有食材都是經(jīng)過稱重的。

先把電飯鍋的內(nèi)膽刷薄薄的一層油,，底部和邊緣都要刷上薄油,，方便脫模。

油刷好后,，把內(nèi)膽放回電飯鍋里,，選擇煮飯功能鍵，先預(yù)熱約十幾分鐘,。

接下來的制作首先要確保所有的容器和雙手一定都不能沾水,，先把蛋白、蛋清分離,，放在兩個(gè)無油無水的大碗里,。

把玉米油全部倒入在裝有蛋黃的碗里。

接著把牛奶全部倒進(jìn)去,。

接下來開始攪拌,。

用手動(dòng)打蛋器或刮板攪拌均勻,。

攪拌均勻后篩入100g低筋面粉。

過篩后的面粉細(xì)膩口感好,。

攪拌均勻。

攪拌至無面粉顆粒的稀面糊,，做出來的蛋糕更細(xì)膩,，攪拌好后放一旁備用。

在蛋清里擠入幾滴檸檬汁或者白醋,，不僅可以去除蛋腥味還可以起到穩(wěn)定蛋白的作用,。

用電動(dòng)打蛋器開始攪打。

先攪打成白色,，且有很多泡泡,。

再把60g的白糖分三次加入蛋白里攪打。

蛋白的打發(fā)直接影響到成品的蓬松度,。

攪打至拿起打蛋器有小尖角且不會(huì)掉,、不變形，或者插一根筷子能立起來即可,。

先取三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊里,。

用炒菜翻拌的手法翻拌，使蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,。

注意不是轉(zhuǎn)圈式攪動(dòng),，用翻拌的手法可避免消泡，成品更蓬松,。

翻拌均勻后倒入剩下的蛋白霜,。

用同樣的炒菜翻拌法，翻拌均勻,。

把預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi)膽取出來,。

把裝面糊的大碗拿高些。

快速把面糊從高處倒入鍋里,。

全部倒入后,，迅速拿起鍋，震動(dòng)幾下,。

震動(dòng)幾下是為了排出里面的氣泡,，這樣做出來的蛋糕內(nèi)部組織更緊密。

把內(nèi)膽放進(jìn)電飯鍋里,。

選擇蛋糕功能鍵,，如果沒有蛋糕功能的也可以選擇煮飯功能，約40分鐘,，選擇煮飯功能的,，如果中途出現(xiàn)跳鍵,，請(qǐng)?jiān)僦匦掳匆淮沃箫埞δ苕I。

把出氣孔用半干的毛巾蓋住,，防止漏氣,。

等到蛋糕功能鍵結(jié)束后繼續(xù)在保溫狀態(tài)下燜10分鐘再開蓋，防止回縮,。

煮好后燜10分鐘,，這一步很重要，如果不燜直接開蓋,，你會(huì)眼瞅著蛋糕在回縮,。

燜好后取出，放涼些再切成小塊,。

完整脫模,、金黃誘人！

底部上色均勻,、組織緊密,。

表面滑嫩細(xì)膩，蛋奶香十足,！

松軟膨發(fā),，入口即化。

想用電飯鍋?zhàn)龀雠钏杉?xì)膩的蛋糕,，需要注意以下四點(diǎn)：

1.不要選擇土雞蛋,，選擇超市賣的那種大洋雞蛋最佳，蛋白多做出來的蛋糕更松軟,，如果雞蛋是放在冰箱冷藏的,，一定要先把雞蛋拿出來常溫放至溫?zé)帷?

2.食用油的量已經(jīng)減到最低了，建議不要再減了,，食用油太少,，會(huì)影響蛋糕的松軟，且放涼后會(huì)發(fā)干,、發(fā)硬,，影響口感，食用油最好選用色淺味淡的油,，玉米油最佳,，淡香且色澤金黃，如果選用色深或味重的如菜籽油,，做出來的成品油味會(huì)超過蛋奶的香味,，吃了容易膩，且上色較深，賣相大減,。

3.白糖的量已經(jīng)是最低了,，做蛋糕白糖是必不可少的，白糖可以使打發(fā)好的蛋白更穩(wěn)定,，如果不加白糖打發(fā)的蛋白很容易消泡,，做出來的蛋糕不蓬松，如果喜歡吃出甜味的,，可以把白糖加到70g,。

4.做蛋糕要選擇低筋面粉，低筋面粉的筋性小,，在攪拌的過程中不易出筋，這樣做出來的蛋糕才會(huì)松軟好吃,。

掌握好以上四點(diǎn),，你也可以做出綿軟細(xì)膩不回縮的蛋糕來哦！

【冬瓜丸子湯】

肉餡中加鹽拌均勻后,，少量多次的邊加水,、邊朝一個(gè)方向攪打肉餡至上勁，腌制20分鐘,。

把腌制好后的肉餡用勺子團(tuán)成圓,。

水開后倒入冬瓜，加點(diǎn)姜片,，先煮一兩分鐘,。

再加入丸子，再次煮開后調(diào)中小火繼續(xù)煮約四五分鐘,，加少許鹽調(diào)味,。

出鍋前，撒點(diǎn)蔥花增香即可,。

我用的肉餡是二八肥瘦肉,，肥肉中已有油脂，所以做這道湯我就沒放油,，少油不膩也更健康,。

丸子鮮嫩多汁、不老不柴,，搭配綿軟水嫩的冬瓜,，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富,！

【清炒油麥菜】

油熱后倒入蔥花炒出香味,，再倒入油麥菜，加點(diǎn)鹽翻炒至斷生即可。

嫩綠爽口,、清香味美,！

香瓜、葡萄,。

今天的電飯鍋蛋糕因加了油和糖,，熱量較高，不宜多吃,、也不宜常吃,，我們吃了一半，剩下的放冰箱冷藏,，不變形,、不發(fā)干、不發(fā)硬,，且冷藏后口感更佳哦,！