說(shuō)到糖醋蒜,，對(duì)于每個(gè)北方人來(lái)說(shuō),，都不陌生吧！在我們北方,，大蒜可是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚呐淞侠?。每次過(guò)年過(guò)節(jié)吃餃子的時(shí)候,，必備的一種調(diào)味品就是大蒜啦,！就好比南方人吃火鍋的時(shí)候需要火鍋底料蘸著吃,。而大蒜就相當(dāng)于這個(gè)火鍋底料，80%的北方人都能生吃大蒜。不知道大家喜歡吃生吃大蒜嗎,？

這不馬上就要立夏啦,，在這春末夏初的季節(jié)里，正是很多鮮蒜大量上市的季節(jié),。這個(gè)時(shí)候的鮮蒜價(jià)格便宜,、營(yíng)養(yǎng)高、口感爽脆,、不容易燒心,。對(duì)于喜歡吃糖醋蒜的朋友來(lái)說(shuō)，有口福啦,！

每年的這個(gè)時(shí)候,，我家的89歲的老奶奶都會(huì)叮囑我從外面多買(mǎi)一些鮮蒜回來(lái)。然后自己在家腌著吃,，幾乎每個(gè)北方人都不從外面買(mǎi)糖醋蒜了,。大多數(shù)人都會(huì)自己在家腌著吃，小時(shí)候家里有一片菜園,，家里的菜園種了很多的鮮蒜,，這不因?yàn)樘厥庠颍衲隂](méi)有種,，所以就只能在外面買(mǎi)著吃啦,。

現(xiàn)在的大蒜價(jià)格也不貴，如果碰到好的商家的話(huà),。5塊錢(qián)就能買(mǎi)上兩大捆,，每一捆在兩斤左右?；?元就能買(mǎi)4斤了,。很多朋友在家腌糖蒜的時(shí)候，只會(huì)放白糖和醋,。難怪味道不正宗,。今天我就把89歲老奶奶腌了一輩子的糖醋蒜方法分享給大家，喜歡糖醋蒜,，但又不會(huì)做的朋友,。趕緊跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！話(huà)不多說(shuō),，直接給大家分享干貨啦,！

——糖醋蒜的正確腌制方式——

準(zhǔn)備食材:紫皮大蒜4斤、白醋1000毫升,、陳醋100毫升,、白砂糖30克、黃冰糖300克、未加碘精鹽,、高度白酒,。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備新鮮的紫皮大蒜四斤，把它的外皮給它剝掉,。留最里面的兩層內(nèi)皮就可以啦,。腌糖醋蒜時(shí)，最好選擇紫皮大蒜,。紫皮大蒜的辛辣度低于白皮大蒜,，而且它里面含有豐富的花青素，具有抗氧化能力,。里面的大蒜素含量高,，抑菌效果比較好。

2.處理好的大蒜放在清水中給它清洗一遍,。放在干凈的篦子上,，給它晾曬3到5小時(shí)。把表面的水分曬干,，這樣儲(chǔ)存的時(shí)候更容易長(zhǎng)久一些,。

3.準(zhǔn)備腌糖醋蒜的料汁:白醋1000毫升、陳醋100毫升搭配顏色,、白砂糖30克,、黃冰糖300克倒入炒鍋內(nèi)。不用蓋蓋子大火燒開(kāi),。水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢慢熬制融化,。大約煮沸五分鐘。

4.然后關(guān)火晾涼,。準(zhǔn)備四個(gè)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶,，然后把量好的大蒜直接裝入里面。晾涼的糖醋汁也加進(jìn)來(lái),。最后每一個(gè)瓶子中都加入一兩的高度白酒,。高度白酒可以殺菌消毒。

5.在上面封上一層保鮮膜,，然后蓋上蓋子密封保存半個(gè)月就可以吃啦,。用這個(gè)方法做出來(lái)的糖醋蒜，口感爽脆又解饞,。下次吃餃子的時(shí)候再也不用擔(dān)心沒(méi)有好吃的糖醋蒜啦。