說到糖醋蒜，對于每個北方人來說,，都不陌生吧,！在我們北方，大蒜可是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚呐淞侠?。每次過年過節(jié)吃餃子的時候,，必備的一種調(diào)味品就是大蒜啦！就好比南方人吃火鍋的時候需要火鍋底料蘸著吃,。而大蒜就相當于這個火鍋底料,，80%的北方人都能生吃大蒜。不知道大家喜歡吃生吃大蒜嗎,？

這不馬上就要立夏啦,，在這春末夏初的季節(jié)里，正是很多鮮蒜大量上市的季節(jié),。這個時候的鮮蒜價格便宜,、營養(yǎng)高、口感爽脆,、不容易燒心,。對于喜歡吃糖醋蒜的朋友來說，有口福啦！

每年的這個時候,，我家的89歲的老奶奶都會叮囑我從外面多買一些鮮蒜回來,。然后自己在家腌著吃，幾乎每個北方人都不從外面買糖醋蒜了,。大多數(shù)人都會自己在家腌著吃,，小時候家里有一片菜園，家里的菜園種了很多的鮮蒜,，這不因為特殊原因,，今年沒有種，所以就只能在外面買著吃啦,。

現(xiàn)在的大蒜價格也不貴,，如果碰到好的商家的話。5塊錢就能買上兩大捆,，每一捆在兩斤左右,。花5元就能買4斤了,。很多朋友在家腌糖蒜的時候,，只會放白糖和醋。難怪味道不正宗,。今天我就把89歲老奶奶腌了一輩子的糖醋蒜方法分享給大家,，喜歡糖醋蒜，但又不會做的朋友,。趕緊跟著我來學習一下吧,！話不多說，直接給大家分享干貨啦,！

——糖醋蒜的正確腌制方式——

準備食材:紫皮大蒜4斤,、白醋1000毫升、陳醋100毫升,、白砂糖30克,、黃冰糖300克、未加碘精鹽,、高度白酒,。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的紫皮大蒜四斤，把它的外皮給它剝掉,。留最里面的兩層內(nèi)皮就可以啦,。腌糖醋蒜時，最好選擇紫皮大蒜,。紫皮大蒜的辛辣度低于白皮大蒜,，而且它里面含有豐富的花青素,，具有抗氧化能力。里面的大蒜素含量高,，抑菌效果比較好,。

2.處理好的大蒜放在清水中給它清洗一遍。放在干凈的篦子上,，給它晾曬3到5小時,。把表面的水分曬干，這樣儲存的時候更容易長久一些,。

3.準備腌糖醋蒜的料汁:白醋1000毫升,、陳醋100毫升搭配顏色、白砂糖30克,、黃冰糖300克倒入炒鍋內(nèi),。不用蓋蓋子大火燒開。水燒開后轉(zhuǎn)中火慢慢熬制融化,。大約煮沸五分鐘,。

4.然后關(guān)火晾涼。準備四個無油無水的玻璃瓶,，然后把量好的大蒜直接裝入里面,。晾涼的糖醋汁也加進來。最后每一個瓶子中都加入一兩的高度白酒,。高度白酒可以殺菌消毒,。

5.在上面封上一層保鮮膜，然后蓋上蓋子密封保存半個月就可以吃啦,。用這個方法做出來的糖醋蒜,，口感爽脆又解饞。下次吃餃子的時候再也不用擔心沒有好吃的糖醋蒜啦,。