俗話說：“夏養(yǎng)三伏,，冬補三九”，在這個氣溫逐漸下降的節(jié)氣里,，不僅要注意強健身體,，飲食方面也要多樣化，不要總吃大魚大肉,，這10種堿性食物也要多吃,，潤燥又滋補，祝你健康過冬,！
海帶有著“長壽菜”的美稱,。含有大量的碘,，還富含多種營養(yǎng)元素，它的鈣含量與牛奶差不多,，膳食纖維含量高于一般的蔬菜,，口感脆嫩可口，味道十分鮮美,。
推薦食譜【酸辣海帶絲】
〖 食材清單 〗海帶,、干辣椒、大蒜,、辣椒粉,、生抽、香醋,、蠔油,、鹽、白糖,、花椒油
〖 制作步驟 〗
1,、干海帶放入溫水中提前浸泡一個晚上,，將其泡發(fā),；
2、第二天去除反復揉搓干凈,，然后切成絲,；
3、鍋中燒水,，水開后加上一勺醋,，放入切好的海帶絲，煮約3分鐘,，將海帶絲煮軟后,，撈出過一遍涼水，然后控干水份后放入碗中備用,；
4,、碗中加上一勺辣椒粉，準備幾個干辣椒碎,，大蒜剝皮后切成蒜末,；在炒鍋中添上少許食用油，倒入蒜末干辣椒炒香,，冷卻后倒入碗中,，再淋上生抽、香醋,、蠔油,、鹽,、白糖、滴入幾滴花椒油,；
攪拌均勻后,，澆在海帶絲上面將其拌勻即可上桌！
冬瓜是一種堿性食材,，脂肪和熱量含量非常的低,，有助于人體的清肺排毒，減肥人士也可以放心食用,。
推薦食譜【青椒炒冬瓜】
〖 食材清單 〗冬瓜,、青椒、食用油,、鹽,、味極鮮
〖 制作步驟 〗
1、冬瓜和青椒清洗干凈,，冬瓜去皮去籽,，先切大塊，再改刀切小塊,，青椒去籽切小塊,；
2、起鍋熱油,，油熱下青椒入鍋,，翻炒至微微變軟，然后倒入冬瓜一起翻炒1分鐘,；
3,、加半碗熱水不要蓋蓋子，撒少許鹽,，再滴上幾滴味極鮮,，翻炒均勻后即可出鍋。
豆角是堿性蔬菜,，含有豐富的鉀,、鈉、鈣,、各種維生素,、高纖維等營養(yǎng)物質，除了能提高免疫力還有美白瘦身的作用
推薦食譜【豆角燜面】
〖 食材清單 〗面條：中筋粉150克,、鹽1克,、水70克
配菜：豆角150克、芹菜1顆,、黃豆芽100克,、豬肉180克,、食用油適量、老抽2勺,、生抽1勺,、豉油2勺、鹽1勺,、十三香半勺,、胡椒粉半勺、香油1勺,、豆芽適量
〖 制作步驟 〗
1,、先做手搟面，中筋粉150克,、鹽1克,、水70克，邊加邊攪拌,，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮,；上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光,、盆光的狀態(tài),，至于面光就還要繼續(xù)揉幾分鐘，這個面團兒就非常光滑了,；做面條的面一定不能軟,，軟硬適中就行，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘,；
2、醒面的時間我們來洗菜,，豆角一把150克,，先清洗干凈后再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素,，掰開后清洗會導致大量的營養(yǎng)元素流失,，所有正確的處理方法一定是要先清洗后掰哦；
3,、芹菜一顆,，掰開清洗干凈后切小段兒；
4,、黃豆芽100克,，洗一洗后撈出來備用；
5,、現(xiàn)在來切肉,，豬肉180克,，先切片，裝起來備用,；
6,、面也醒好了，取出來撒上干面粉后開始搟,，醒好的面團兒很容易就搟開搟薄了,，搟的時候記得也要撒干面粉防粘；
7,、最后成一個大面餅后把搟面杖抽出來,，用刀切成面條，用手輕輕一抖面條就完全散開了,；
8,、手搟面就做好了，裝入碗里后再加1點點食用油,，然后用手抓一抓防粘,；
9、最后放入蒸籠中,，水開上鍋蒸,，大火10分鐘；
10,、蒸面條的時間我們剛好來炒菜,，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜干辣椒爆香,，然后把肉片加進來炒,，肉不用炒太久，容易老,，炒至發(fā)白即可,，這樣比較嫩；加入芹菜和豆角一起翻炒,，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽,，豆芽比較好熟，一般在最后加,，稍微翻炒一下豆芽就能變軟,；
11、加入剛好沒過面條的清水,，加兩勺老抽,、一勺生抽、兩勺豉油,，蓋上煮一會兒,，鍋里煮開以后再加一勺鹽,、半勺十三香、半勺胡椒粉,，拌勻后關火備用,；
12、面條也蒸好了,，取出來趁熱加1勺香油拌一拌,，油不要太多，面條上有光澤即可,，目的是增香防粘,；
13、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里,，一定要攪拌均勻,，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中,，大火25分鐘,，燜得越久面條越軟糯好吃。
出鍋,，嗯,，真的好香啊,！這樣做的豆角燜面不干,、不坨、不油膩,，美味鮮香,，跟煮面條相比，又多一分別樣的滋味,。
胡蘿卜屬于一種強堿性的蔬菜,，每天多吃一些胡蘿卜，有利于改善體內(nèi)的酸堿平衡,。
推薦食譜【胡蘿卜丸子】
〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量,、生姜1塊,、胡蘿卜1根、中筋面粉500克
〖 制作步驟 〗
1,、先來泡粉,，紅薯粉條1個加開水泡發(fā)，再準備一根兒胡蘿卜,，先削皮,，然后直接擦絲,，最后再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿卜絲會比較的細,，再切的話也會比較方便快速,，先裝起來放一旁；
2,、再來點香菜,，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些,，尤其是香菜梗子要切得更細小一些,，切好后也先放一旁備用；
3,、接著我們再來一塊兒生姜,，切成姜末就行，生姜可以出味兒,，炸丸子加一點會更香一些,；
4、這時候紅薯粉也泡好了,，都完全地泡軟了,，撈出來先瀝干水分，接著也放到砧板上切碎,，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種,，吃起來會有點勁道的感覺；
5,、切好后直接裝到一個大一點的碗里,，然后把胡蘿卜、香菜,、生姜也都一起加進來,，接著我們來調味兒，鹽,、胡椒粉,、雞精、拌勻后加500克中筋面粉,，繼續(xù)用筷子攪拌均勻,；
6、接著我們起鍋燒水,，鍋里的水煮到沸騰后分次加到面粉里,，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了,；
7,、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱,，然后再轉小火,，接著我們來擠丸子，抓一把面糊后用虎口擠出,，再用勺子一刮就可以了,，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟,；
8,、油鍋里放一些丸子后就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了,，然后再繼續(xù)往鍋里下丸子炸,，丸子全部擠完后就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了,；
9,、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話,，那就再多炸兩分鐘,，炸到表皮稍微的點發(fā)硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦,。
剛出鍋的丸子又燙又香,，但還是忍不住立馬嘗了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的,，吃到嘴里嘎嘣響,，但里面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來,。
包菜中含有大量的纖維素和維生素,，它們可以消化，促進胃腸道的蠕動
推薦食譜【手撕包菜】
〖 食材清單 〗包菜,、五花肉,、青紅線椒、姜1小塊,、蒜3瓣,、花椒、鹽,、料酒、生抽,、蠔油,、蒸魚豉油
〖 制作步驟 〗
1,、豬肉切成薄片，肥瘦分開切,；把包菜用手撕成小塊備用,；青紅線椒切小段、蒜切片,、姜切絲,、蔥切蔥花；
2,、不粘鍋里面放上肥肉塊,，中小火煉油，
炸好后,，油渣撈出來,，倒出一大部分油出來，剩下的油里,，先放些花椒,，炒出香味（炸好后撈出花椒），再把瘦肉放進去,，肉炒至變色后,，就把蔥姜辣椒放進去炒半分鐘。
3,、然后放入包菜,，大火翻炒！沿著鍋邊倒一圈料酒,，加一點鹽再翻炒1分鐘,。加入蠔油、生抽,、蒸魚豉油,。每加一味料就要翻炒一下，再翻炒上一分鐘左右,，就可以出鍋裝盤
芋頭是一種很好的堿性食物,，特有的芋頭香味，蒸炒炸煲湯都好吃,，口感細軟,，綿甜香糯，老少皆宜,。
推薦食譜【芋頭煲】
〖 食材清單 〗荔浦芋頭半個,、五花肉300克、香菇6個、蝦仁1小把,、鹽,、白糖、生抽,、老抽,、蠔油、胡椒粉
〖 制作步驟 〗
1,、我們先來泡點干香菇和蝦仁,，香菇6個、蝦仁1小把,，加水清洗干凈后再用溫水泡發(fā),。
2、接著來處理五花肉,，這一塊兒肯定是用不完,，一小半就夠了，大約是300克,，切片后先放一旁備用,。
3、接著來處理芋頭,，先削皮,，這個芋頭是荔浦芋頭，個頭比較大,，口感也比較細膩好吃,，削好后加水沖洗一下。
4,、然后開始切,，先對半切開，今天用一半就夠了,，切成片就行,，可以稍微的厚一點，切好后我們直接把芋頭放入砂鍋里來,。
5,、接著再把五花肉也加進來，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉,，全部擺放好后就可以了,。
6、這時候我們的香菇和蝦仁也泡好了,，撈出來瀝干水分,，水不要倒掉留著等下用,。
7、接著起鍋熱油,，加蔥姜蒜爆香,，然后把香菇和蝦仁都倒進來一起炒。
8,、炒香再把香菇水倒進來，接著來調味兒,，鹽 ,、白糖、生抽,、老抽 ,、蠔油、胡椒粉 ,。
9,、大火煮開后倒入砂鍋中，蓋上蓋子后轉中小火燉30分鐘,。
10,、開蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的,，五花肉也煮得軟爛入味兒了,，出鍋后撒上小蔥花和小米辣點綴下，熱乎乎的芋頭煲就做好了,。
粉粉的芋頭搭配五花肉,，吃起來一點都不油膩，尤其是芋頭和五花肉一起吃,，真的是又香又軟,，一點點油膩的口感都吃不出來。還有這個湯汁也非常濃郁,，香菇也吸飽肉香,，吃起來又鮮又入味兒。
黑木耳是一種堿性食物,，還被稱為“人體腸道清道夫”,，它富含多糖類和植物蛋白，鐵元素含量極高,，是補鐵佳品,。
推薦食譜【木耳炒腐竹】
〖 食材清單 〗木耳適量、腐竹適量,、1根兒胡蘿卜,、1根兒黃瓜,、2個青椒、淀粉水
調料：1勺生抽,、半勺米醋,、1勺蠔油、1勺糖,、1勺鹽,、少許清水
〖 制作步驟 〗
1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟,，冷水2個小時就差不多,，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；
2,、接著我們準備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜,，削皮后去頭去尾，然后斜著切成小段兒,，最后切成薄片兒,，再切兩個青椒，配菜就準備好了,；
4,、接著我們另準備一個碗，碗中加一勺淀粉,、半碗清水,，拌勻調成淀粉水，另一個碗中加一勺生抽,、半勺米醋,、一勺蠔油、一勺糖,、一勺鹽,、少許的清水，攪拌均勻后備用,；
5,、現(xiàn)在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把里面的水分擠出來,；
6,、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒,，然后把木耳和腐竹加進來一起翻炒,，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘,，炒到胡蘿卜稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來,；
接著把黃瓜和青椒加進來繼續(xù)炒1分鐘,，最后倒上淀粉水勾個芡就可以出鍋啦；
腐竹這樣做簡單又好吃,，吸飽了湯汁更入味兒下飯,，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿卜的清脆,，吃起來鮮美又解膩,；
米豆腐是一種堿性食材， 吃它具有軟化血管,，清血管防血栓的作用,。
推薦食譜【米豆腐】
〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰,、300克清水、1000克清水,、加1勺鹽,、肉沫、蔥蒜末小米辣,、1勺豆瓣醬,、生抽、老抽,、鹽,、糖、胡椒粉,、半碗清水,、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、先來泡米,，400克早稻米加水淘洗幾遍,，淘洗干凈以后再加水泡8個小時；
2,、接著我們再準備15克熟石灰,、300克清水，攪拌均勻后澄清備用,；
3,、大米泡好后直接倒出來瀝干水分，這時候的重量變成了500克,，接著我們把大米加到料理機里面來,，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2,；
4,、磨好的米漿直接倒入鍋中,，然后把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分,，不然做出來的米豆腐發(fā)苦
接著也倒入鍋中,，攪拌均勻開小火加熱
用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮,，剛開始就是比較稀的米漿,，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟后就成了米糊,，再繼續(xù)煮一會,，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠,，大概像這種狀態(tài)就可以了,；
5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態(tài),，能成團兒還不黏就可以了,，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平后讓其自然冷卻
完全冷卻后就可以倒扣脫模了,，這個是完全不粘的,，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑,；
6,、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮,，先將米豆腐切厚片,，再切小方塊
接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐,，再加1勺鹽焯水1分鐘,，撈起瀝干水分后備用；
7,、起鍋燒油,，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香,，接著再來1勺豆瓣醬
炒出紅油后把米豆腐倒進來,，翻炒均勻后加生抽、老抽,、鹽,、糖、胡椒粉,、半碗清水,，拌勻后蓋上蓋子燜煮入味,；
我燜了8分鐘，鍋里的湯汁都快收干了,，翻炒一下后撒上蔥花就可以關火出鍋了,，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口,，還超級下飯,，相比于涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香,。
菠菜也是堿性食物,，它含有豐富的鐵元素，女性朋友們多吃菠菜還可以起到美容養(yǎng)顏的作用,。
推薦食譜【菠菜面條】
〖 食材清單 〗1把菠菜,、200毫升清水、200克面粉,、2勺鹽,、120毫升菠菜汁、蔥花,、蒜末
調料：2勺香醋、2勺生抽,、1勺鹽,、1勺白糖
〖 制作步驟 〗
1、首先準備一把洗凈的菠菜,，切成小段,，裝入碗中用清水洗一下；然后瀝干水份后裝入杯中,，加200毫升清水,，打成菠菜汁，倒出來的時候過濾一下,，后面口感會更好,；
2、碗中倒入200克面粉,、2勺鹽,，然后用菠菜汁和面，這里120毫升就夠了,，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面,，如果覺得不太好揉的話，就揉成一個大面團后放置10分鐘,，然后揉面就會很容易揉光滑了,；
3,、揉成光滑的面團后再用搟面杖搟開，不用搟得太薄,，像這樣的厚度就可以了,，然后切成長條；
4,、準備一個盤子,，底部刷上一層食用油，放入切好的面條,，表面再刷上一層食用油,，然后蓋上保鮮膜，最少醒發(fā)2個小時,，最好是放冰箱冷藏一夜,，第二天起來直接下鍋就是超級完美了；
5,、我們這里的面就是放冰箱醒發(fā)了一夜,，我們先燒半鍋水，然后把醒好的面取出來,，一邊摔打一邊抻面,，這時候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會斷的,，我們的菠菜面條就做好啦,；
7、這時候再切點蔥花和蒜末,，裝入盤中備用,；
7、另準備一個碗,，加兩勺香醋,、兩勺生抽、一勺鹽,、一勺白糖,，攪拌均勻備用；
8,、鍋中的水也燒開了,，我們把面條全部下進去，然后用筷子攪拌一下,，避免面條全部粘連在一起,，現(xiàn)在什么也不用加，只要煮到面條全部熟了就可以了，我這里的面條有點寬,，所以多煮了一會兒,，一般是煮到面條全部飄起來，然后撈出來看著有點半透明狀就可以了,，不過最簡單的辦法就是嘗一下就好啦,；
10、然后撈出來放入碗中,，把蒜末和蔥花加進去,，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調好的醬汁倒上去,，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦,，再來上一碗面條湯，原汁原味,，不要太愜意了,；
這樣做的菠菜面條實在是太好吃了，口感超級的勁道爽口,，而且做法也不是很復雜,，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速,，可以做成干拌,，也可以做湯面！
黃瓜屬于涼性的堿性蔬菜,，高鉀低鈉,，含有多種維生素，也特別適合減肥人士食用,。
推薦食譜【醬黃瓜】
〖 食材清單 〗5斤黃瓜、1斤辣椒,、80克鹽,、20克小米辣、150克生姜,、250克大蒜,、350克醬油、一小把花椒,、160克白糖,、60克白酒
〖 制作步驟 〗
1、我準備準備5斤黃瓜和1斤辣椒,，先來洗黃瓜,，夏天真的就是吃黃瓜的季節(jié)，無論是腌菜和泡菜都離不開它。
2,、黃瓜洗干凈后直接來切,，先把頭尾去掉，然后再切成小段兒
生姜我準備了150克,，切成片,，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末,，全部切好后把這些菜都裝到一起,。
6、接著起鍋熬醬汁,，350克醬油,，一小把花椒，小火煮開后再煮兩分鐘,，然后關火晾涼,。
4、黃瓜瓤不要扔,，加點白糖拌一拌也很好吃,。
5、腌黃瓜期間我們來準備其他配菜,，1斤辣椒切小段兒,，我用的這種辣椒是不怎么辣，喜歡吃辣的可以換成杭椒,，再來切點小米辣,，我這里大概是20克，切成小圈圈就可以了,。
生姜我準備了150克,，切成片，最后就大蒜了,，半斤大蒜切成蒜末,，全部切好后把這些菜都裝到一起。
6,、接著起鍋熬醬汁,，350克醬油，一小把花椒,，小火煮開后再煮兩分鐘,，然后關火晾涼。
7,、黃瓜腌好后我們來看一下,，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8,、撈出來后加清水沖洗干凈,，可以多沖洗幾次以免太咸，沖洗完以后用雙手使勁把水分擠干,。
9,、接著裝入干凈的盒子里來，然后倒入完全晾涼的醬油 ,，再來160克白糖,，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒進來,。
戴著手套攪拌均勻后我們的醬黃瓜就做好了,，吃起來嘎吱嘎吱響，尤其的爽脆可口,，早上搭配白粥再合適不過了,。
密封好后放入冰箱保存，隨吃隨取非常方便,，取得時候記得用無油無水的筷子夾,，這樣可以保存時間會更久一些。
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