如果你想吃蛋糕,，你可以自己做。只要配方和比例合適,，用電飯煲就能做出松軟細(xì)膩的蛋糕,。涼了也不會干，不會板結(jié),，幾塊錢,，比賣的好吃。愛吃蛋糕的朋友可以自己在家做,！

[成分詳情]

雞蛋,、糖、玉米油,、牛奶,、低筋面粉,、檸檬汁或白醋。

[實(shí)踐]

雞蛋六個(每個重約60g),，糖60g,，玉米油50g，牛奶80g,，低筋面粉100g,，檸檬汁三四滴或白醋三四滴。為了做一個又軟又不縮水的蛋糕,，我特意買了一個秤,，所有的食材都稱重。

電飯煲內(nèi)膽先刷一層薄油,，底部和邊緣刷薄油,，方便脫模。

刷完油后,，將內(nèi)膽放回電飯煲,，選擇烹飪功能鍵，預(yù)熱十分鐘左右,。

接下來的生產(chǎn)必須首先保證所有的容器和手不能被弄濕,。首先把蛋白和蛋清分開，放在兩個無油無水的碗里,。

將所有玉米油倒入碗中,，加入蛋黃。

然后倒入所有的牛奶,。

然后開始攪拌,。

用手動攪拌器或刮刀攪拌均勻。

攪拌均勻,，篩入100克低筋面粉,。

篩出來的面粉細(xì)膩,，口感好,。

攪拌均勻。

攪拌至稀面糊里沒有面粉顆粒,，蛋糕會更細(xì)膩。攪拌后,，放在一邊待用,。

在蛋清中擠幾滴檸檬汁或白醋，既能去除雞蛋的腥味,，又能穩(wěn)定蛋白質(zhì),。

用電動打蛋器開始打,。

先打白,，泡泡多。

然后分三次加入60g白糖,，打勻,。

蛋白質(zhì)的發(fā)送直接影響成品的膨松度。

打到打蛋器有一個小尖角,，不會掉下來，不會變形,，或者可以用筷子站起來,。

首先取三分之一的蛋清奶油加入蛋黃糊中。

翻炒翻炒,，讓蛋清奶油和蛋黃糊混合均勻,。

注意不是旋轉(zhuǎn)攪拌，翻攪可以避免消泡,，成品更蓬松,。

攪拌均勻，倒入剩余的蛋清奶油,。

用同樣的方法翻炒,，攪拌均勻。

取出預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽,。

把大碗面糊舉高點(diǎn),。

從高處快速將面糊倒入鍋中。

全部倒入后,，迅速拿起鍋搖晃幾下,。

震動幾下,，排出里面的氣泡,，讓蛋糕組織更緊密。

把內(nèi)膽放在電飯鍋里,。

選擇蛋糕功能鍵,。如果沒有蛋糕功能，也可以選擇40分鐘左右的烹飪功能,。如果選擇烹飪功能,，如果中途跳開，請?jiān)俅伟聪屡腼児δ苕I。

用半干毛巾蓋住出風(fēng)口,，防止漏氣,。

等到蛋糕功能鍵做完，繼續(xù)保溫狀態(tài)下燜10分鐘再開蓋,，防止回縮,。

煮好后燉10分鐘。這一步非常重要,。不燉直接開蓋,，會看著蛋糕縮水,。

燉好后取出,，晾涼，切成小塊,。

完全脫模，金色誘人,！

底部顏色均勻,，組織緊密。

表面光滑細(xì)膩,，蛋奶香味十足,！

又軟又腫，入口即化,。

想要用電飯煲做出蓬松細(xì)膩的蛋糕,，需要注意以下四點(diǎn)：

1.不要選土雞蛋。選擇超市賣的那種海洋蛋,。蛋白質(zhì)多的蛋糕更軟,。如果雞蛋是放在冰箱里冷藏的，一定要先拿出來在室溫下加熱,。

2.食用油量已經(jīng)減到最低,，建議不要再減了。食用油太少會影響蛋糕的柔軟度,，冷卻后會變得又干又硬,，影響口感,。食用油最好選擇淺色的油,，玉米油最好,，清香淡雅，色澤金黃,。如果選擇顏色較深或者口味較重的菜籽油,，成品油的口感會超過蛋奶，吃完容易膩,，而且顏色深,，賣的好。

3.白糖的用量已經(jīng)是最低的了,，做蛋糕必不可少,。白糖可以讓送來的蛋白質(zhì)更穩(wěn)定。如果不加白糖,，蛋白質(zhì)很容易消泡,，蛋糕也不會蓬松,。喜歡吃甜的可以加白糖到70g,。

4.做蛋糕要選擇低筋面粉。低筋面粉面筋弱,，在攪拌過程中不容易產(chǎn)生面筋,，這樣做出來的蛋糕才會松軟可口。

掌握了以上四點(diǎn),，你也可以做出柔軟細(xì)膩不縮水的蛋糕,！

【冬瓜丸子湯】

肉餡加鹽攪拌均勻后，第一次加入少量水多次單方向拍打肉餡,，腌制20分鐘,。

用勺子將腌制好的肉餡弄圓。

水開后,，倒入冬瓜,，加些姜片，煮一兩分鐘,。

加入肉丸,，再次燒開，繼續(xù)小火煮四五分鐘左右,，加入少許鹽調(diào)味,。

烹飪前撒一些蔥花。

我用的肉餡是28的肥肉瘦肉,，肥肉里有油,，所以這個湯沒放油，少油不膩更健康,。

丸子鮮嫩多汁,，不老不柴，冬瓜軟嫩，葷素搭配,，營養(yǎng)豐富,！

【炒油麥菜】

油熱后倒入蔥花炒香，再倒入油麥菜,，加點(diǎn)鹽炒至斷,。

淡淡的綠色，沁人心脾,，又香又美,！

甜瓜，葡萄,。

現(xiàn)在的電飯煲蛋糕由于添加了油和糖,，熱量較高，不宜多吃或常吃,。我們吃了一半,，剩下的放冰箱冷藏，不變形,，不干燥,，不板結(jié)，冷藏后口感更好,！