早餐別吃包子了,，教你用電飯煲做蛋糕，香甜松軟,，比買來的還好吃

嗨,，我是阿雅主廚。前幾天做了饅頭,，很受大家歡迎,。很多網(wǎng)友給我留言說我應該做一個蒸餅，讓沒有烤箱的朋友可以在家做蛋糕,。今天,，我做了一個電飯煲蛋糕。插上電源按下按鈕就行了,，比用蒸籠簡單,。

做蛋糕的時候要注意蛋白質(zhì)的輸送。很多朋友的蛋糕出鍋就縮水,。大部分原因是蛋白質(zhì)輸送不到位,。今天阿雅就詳細講解一下所有步驟，保證大家一次成功,。

“電飯煲蒸糕”

【所需食材】雞蛋5個,，牛奶75g，玉米油40g,，低筋面粉80g,，白糖60g，檸檬汁(白醋),。

【廚具】精美親子鍋,，電動打蛋器

[生產(chǎn)步驟]

1.首先要把蛋黃和蛋白分開。要選擇新鮮的雞蛋,，這樣蛋白質(zhì)好發(fā),。如果蛋黃混在蛋白里，就很難發(fā)了,。我用了5個雞蛋,，你可以根據(jù)自己電飯煲的大小來掌握用量。

2.蛋黃攪拌好后,，加入白糖15g,，牛奶75g,，玉米油40g，將這些材料全部攪拌均勻,。

3.蛋黃糊攪拌均勻后,，篩入80g低筋面粉。面粉過篩后,，我們再攪拌一遍,，不會有疙瘩。最好選擇蛋糕粉,，也就是低筋面粉,，這樣面粉不容易面筋，蛋糕會蓬松,。將所有材料混合均勻,，直到?jīng)]有顆粒細而厚。

4.最重要的是送蛋白,。在蛋白質(zhì)中加入幾滴檸檬汁或白醋,。蛋白質(zhì)是一種堿性物質(zhì)。加入少許檸檬汁可以中和蛋白中的堿性,，調(diào)節(jié)蛋白的韌性,，使發(fā)出來的蛋白泡沫更加穩(wěn)定，不易消泡,。當你開始打蛋白時,，加入15g白糖,，然后繼續(xù)打,，直到出現(xiàn)泡沫，然后加入15g糖,，繼續(xù)打,。如此重復三次，直到蛋清的尖角抬起,，蒸餅就不會蓬松了,。

5.將蛋白分三次加入蛋黃糊中，或混合均勻,。千萬不要圈起來,，不然會消泡，影響蛋糕的組織,。

6.孩子小的時候用的是漂亮的親子電飯煲,。玻璃內(nèi)膽更容易脫模，保溫效果特別好,。上面抹一層油,，把蛋糕糊倒進去,，然后搖幾下，把里面的空氣搖出來,。

7.這個電飯鍋有很多功能,。我們可以利用香米的功能。蒸50分鐘,，寶寶吃的飯可以煮到特別軟爛,，足夠蒸餅了。如果你的電飯煲的時間是30分鐘,，你需要等到它跳閘后再設(shè)置20分鐘,。

8.蛋糕是蒸的，非常軟,。玻璃襯里根本粘不住,。把它倒過來。

蛋糕很蓬松,，里面的組織也很好,。只要蛋白質(zhì)到位，失敗是一件很困難的事情,。喜歡的朋友可以按照步驟試試,。