早餐別吃包子了,，教你用電飯煲做蛋糕，香甜松軟,，比買來(lái)的還好吃

嗨,，我是阿雅主廚。前幾天做了饅頭,，很受大家歡迎,。很多網(wǎng)友給我留言說(shuō)我應(yīng)該做一個(gè)蒸餅，讓沒(méi)有烤箱的朋友可以在家做蛋糕,。今天,，我做了一個(gè)電飯煲蛋糕。插上電源按下按鈕就行了,，比用蒸籠簡(jiǎn)單,。

做蛋糕的時(shí)候要注意蛋白質(zhì)的輸送。很多朋友的蛋糕出鍋就縮水,。大部分原因是蛋白質(zhì)輸送不到位,。今天阿雅就詳細(xì)講解一下所有步驟，保證大家一次成功,。

“電飯煲蒸糕”

【所需食材】雞蛋5個(gè),，牛奶75g,，玉米油40g，低筋面粉80g,，白糖60g,，檸檬汁(白醋)。

【廚具】精美親子鍋,，電動(dòng)打蛋器

[生產(chǎn)步驟]

1.首先要把蛋黃和蛋白分開(kāi),。要選擇新鮮的雞蛋，這樣蛋白質(zhì)好發(fā),。如果蛋黃混在蛋白里,，就很難發(fā)了。我用了5個(gè)雞蛋,，你可以根據(jù)自己電飯煲的大小來(lái)掌握用量,。

2.蛋黃攪拌好后，加入白糖15g,，牛奶75g,，玉米油40g，將這些材料全部攪拌均勻,。

3.蛋黃糊攪拌均勻后,，篩入80g低筋面粉。面粉過(guò)篩后,，我們?cè)贁嚢枰槐?，不?huì)有疙瘩。最好選擇蛋糕粉,，也就是低筋面粉,，這樣面粉不容易面筋，蛋糕會(huì)蓬松,。將所有材料混合均勻,，直到?jīng)]有顆粒細(xì)而厚。

4.最重要的是送蛋白,。在蛋白質(zhì)中加入幾滴檸檬汁或白醋,。蛋白質(zhì)是一種堿性物質(zhì)。加入少許檸檬汁可以中和蛋白中的堿性,，調(diào)節(jié)蛋白的韌性,，使發(fā)出來(lái)的蛋白泡沫更加穩(wěn)定，不易消泡,。當(dāng)你開(kāi)始打蛋白時(shí),，加入15g白糖，然后繼續(xù)打,，直到出現(xiàn)泡沫,，然后加入15g糖,，繼續(xù)打。如此重復(fù)三次,，直到蛋清的尖角抬起,，蒸餅就不會(huì)蓬松了。

5.將蛋白分三次加入蛋黃糊中,，或混合均勻,。千萬(wàn)不要圈起來(lái)，不然會(huì)消泡,，影響蛋糕的組織,。

6.孩子小的時(shí)候用的是漂亮的親子電飯煲。玻璃內(nèi)膽更容易脫模,，保溫效果特別好,。上面抹一層油,，把蛋糕糊倒進(jìn)去,，然后搖幾下，把里面的空氣搖出來(lái),。

7.這個(gè)電飯鍋有很多功能,。我們可以利用香米的功能。蒸50分鐘,，寶寶吃的飯可以煮到特別軟爛,，足夠蒸餅了。如果你的電飯煲的時(shí)間是30分鐘,，你需要等到它跳閘后再設(shè)置20分鐘,。

8.蛋糕是蒸的，非常軟,。玻璃襯里根本粘不住,。把它倒過(guò)來(lái)。

蛋糕很蓬松,，里面的組織也很好,。只要蛋白質(zhì)到位，失敗是一件很困難的事情,。喜歡的朋友可以按照步驟試試,。