描述：最早接觸烘焙是做面包，所以加入了一個(gè)面包機(jī),。因?yàn)榭吹缴厦娴墓δ芙榻B,，19個(gè)功能太強(qiáng)大了，各種面包,，酸奶,，煲仔飯，年糕,，甚至蛋糕,。面包機(jī)是怎么做蛋糕的？看了上面的步驟,，原來(lái)是重油餅,，不是我喜歡的。我想要一個(gè)松軟的速食蛋糕,，對(duì)吧,。于是就有了下面這個(gè)故事！

材料：

低粉85g

50克牛奶

五個(gè)雞蛋

45克細(xì)糖

50克玉米油

幾滴檸檬汁

一點(diǎn)鹽

20顆黑醋栗

步驟：

0.準(zhǔn)備好所有要用的器具,。打蛋器無(wú)水無(wú)油,。選擇50克左右中等大小的雞蛋。用分離器將蛋黃和蛋白放入不同的容器中,。

1.制作蛋白奶油：?jiǎn)?dòng)打蛋器打魚(yú)眼泡,，擠入適量檸檬汁和鹽(使蛋白更容易打，不易脫泡),，加入1/3糖,，待蛋白開(kāi)始變稠，出現(xiàn)粗泡時(shí)加入1/3糖,，繼續(xù)打至蛋白粘稠有條紋,，加入剩余的1/3糖。打蛋器由慢到快逐漸升起來(lái),。打蛋器提起,，蛋清能拉出尖角，但尾部彎曲,，說(shuō)明已經(jīng)達(dá)到濕發(fā)泡的程度,，可以做成奇峰蛋糕卷。我今天要做奇峰蛋糕,，我要繼續(xù)打,。輕輕提起打蛋器,，蛋清可拉出短而直立的尖角，蛋清達(dá)到干發(fā)泡狀態(tài),，移至冰箱冷藏,。

2.制作蛋黃糊：在蛋黃中加入5g糖攪拌至溶解，然后加入牛奶和油攪拌至乳化,。過(guò)篩的面粉一次性過(guò)篩直接加入,，攪拌至粉末消失。攪拌過(guò)程是用橡膠刮刀輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌均勻,。不要攪拌太多,，以免面粉里有面筋，那樣蛋糕就不夠軟了,！

3.混合蛋白酥皮和蛋黃糊：混合前預(yù)熱面包機(jī),，調(diào)整到烘焙程序。從冰箱冰柜中取出送來(lái)的蛋清奶油,，將1/3的蛋清放入蛋黃糊中,，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻，通過(guò)攪拌和刮擦使它們充分結(jié)合,。顏色均勻后,，加入所有剩余的蛋白糊。

4.將蛋糕糊倒入面包桶中,，用刮刀的橡膠部分輕敲面包桶的四角,，將大氣泡抖出。

5.50分鐘后,，取出面包桶,，將面粉桶倒扣在烤網(wǎng)上，直至冷卻,，防止收縮,。

6.脫模！切一塊看看,，里面的組織很細(xì)膩,！沒(méi)有烤箱的同志，或者經(jīng)常用烤箱烤布丁層的同志,，不妨試試用手中的面包機(jī)烤一個(gè)颶風(fēng),，會(huì)給你意想不到的驚喜！

7.沒(méi)有葡萄干版本,。還迷上了眾生,！

小貼士：

預(yù)熱前在面包桶上包一層錫紙很重要，否則會(huì)把皮燙得太焦。沒(méi)有這樣的效果,！