雞蛋羹是我們經(jīng)常吃的一種菜。制作出來的蛋羹非常軟嫩,，入口即化,，營養(yǎng)價值很高?？梢苑乓稽c植物油,，一點蝦皮，當(dāng)然還有一些蔥花在里面,，這樣蛋羹的味道會更鮮美,。最重要的是做蛋羹時間短，做起來更方便,。

練習(xí)1

材料

4個雞蛋,，生抽，洋蔥,。

工作方法

1.雞蛋散了,。

2.將溫水倒入打碎的雞蛋中。水量約為雞蛋體積的1/2-1,。

3.把它放在蒸鍋里煮開,。有熱氣時，打開蓋子,，放出蒸汽,，然后蓋上蓋子，改成中火或小火,。

4.蒸8-10分鐘,。你可以透過蓋子看到雞蛋已經(jīng)凝固了。

5.蒸雞蛋時,，用熱油炒蔥花備用,。

6.將炒好的大蔥撒在蛋羹上，淋上醬油即可食用,。

技巧

1.為了選擇一個盤子或不銹鋼容器,，我在烘焙盆中烘焙面包并蒸它,。因為是鐵制容器，導(dǎo)熱快,，雞蛋容易煮熟,。如果是陶瓷盤，沒有金屬的容器會煮的很快,。

2,、不能用太小的容器，因為雞蛋太厚,，上面熟,，下面不熟，蒸的時間長,，容易出蜂窩,。盤子大的話，蛋液和水蒸氣接觸面積大,，容易熟,。

3、不能用火蒸,，火蒸會有大蜂窩,，不夠嫩。

4.個人建議吃生食,，比鹽嫩很多,。

5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材,，大蔥辛溫,，預(yù)防感冒。

練習(xí)2

材料：雞蛋兩個,，溫水200ML,，鹽適量，豬油少許,。

1.首先,，在碗里把雞蛋完全打碎。

2.蛋液加鹽,，繼續(xù)打少許豬油。一定要讓鹽融化,。

3.將溫水注入蛋液中,，繼續(xù)攪拌均勻。

4.將蛋液放入微波爐中2到3分鐘,，這取決于你的微波爐的功率,?；蛘哂梦⒉t蒸雞蛋。

5,、如果想蒸出沒有氣泡的雞蛋,，最好用保鮮膜覆蓋，保鮮膜貼幾個孔透氣,，就可以了,。