雞蛋羹是我們經(jīng)常吃的一種菜,。制作出來(lái)的蛋羹非常軟嫩，入口即化,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。可以放一點(diǎn)植物油,，一點(diǎn)蝦皮,，當(dāng)然還有一些蔥花在里面，這樣蛋羹的味道會(huì)更鮮美,。最重要的是做蛋羹時(shí)間短,，做起來(lái)更方便。

練習(xí)1

材料

4個(gè)雞蛋,，生抽,，洋蔥。

工作方法

1.雞蛋散了,。

2.將溫水倒入打碎的雞蛋中,。水量約為雞蛋體積的1/2-1。

3.把它放在蒸鍋里煮開(kāi),。有熱氣時(shí),，打開(kāi)蓋子，放出蒸汽,，然后蓋上蓋子,，改成中火或小火。

4.蒸8-10分鐘,。你可以透過(guò)蓋子看到雞蛋已經(jīng)凝固了,。

5.蒸雞蛋時(shí)，用熱油炒蔥花備用,。

6.將炒好的大蔥撒在蛋羹上,，淋上醬油即可食用。

技巧

1.為了選擇一個(gè)盤子或不銹鋼容器，我在烘焙盆中烘焙面包并蒸它,。因?yàn)槭氰F制容器,，導(dǎo)熱快，雞蛋容易煮熟,。如果是陶瓷盤,，沒(méi)有金屬的容器會(huì)煮的很快。

2,、不能用太小的容器,，因?yàn)殡u蛋太厚，上面熟,，下面不熟,，蒸的時(shí)間長(zhǎng)，容易出蜂窩,。盤子大的話,，蛋液和水蒸氣接觸面積大，容易熟,。

3、不能用火蒸,，火蒸會(huì)有大蜂窩,，不夠嫩。

4.個(gè)人建議吃生食,，比鹽嫩很多,。

5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材,，大蔥辛溫,，預(yù)防感冒。

練習(xí)2

材料：雞蛋兩個(gè),，溫水200ML,，鹽適量，豬油少許,。

1.首先,，在碗里把雞蛋完全打碎。

2.蛋液加鹽,，繼續(xù)打少許豬油,。一定要讓鹽融化。

3.將溫水注入蛋液中,，繼續(xù)攪拌均勻,。

4.將蛋液放入微波爐中2到3分鐘，這取決于你的微波爐的功率?；蛘哂梦⒉t蒸雞蛋,。

5、如果想蒸出沒(méi)有氣泡的雞蛋,，最好用保鮮膜覆蓋,，保鮮膜貼幾個(gè)孔透氣，就可以了,。