水煮荷包蛋,，我只用這一招,，都是又圓又嫩，營養(yǎng)也沒有損失,。

根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》(2022)的推薦,，第三層是動(dòng)物性食物，包括雞,、鴨,、魚、肉和蛋,。每天至少要吃一個(gè)雞蛋,。

雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì),、卵磷脂,、蛋黃,、鈣、鐵,、鋅,、磷、維生素A,、維生素D,、維生素B等人體所需的多種營養(yǎng)元素，以及豐富的不飽和脂肪酸,，能健腦益智,，提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝,，保護(hù)人體組織,。

人體對(duì)雞蛋的吸收率很高，是補(bǔ)充營養(yǎng)的絕佳食物,。但是不同的方式,，雞蛋的吸收率是不一樣的。有些人喜歡吃生雞蛋,，認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值最高,，但吸收率很低，只有30~50%,。

吸收率最高的是煮雞蛋和蒸雞蛋,，可以達(dá)到100%，所以建議你多吃這兩種方法,。

水煮蛋有兩種,，一種是帶殼水煮蛋，一種是荷包蛋水煮蛋,。帶殼水煮蛋顯然比帶殼水煮蛋更難,，因?yàn)楹芏嗳说乃蟮岸汲闪艘诲伒盎业吧⒘?，根本不完整?/p>

之所以會(huì)這樣，是因?yàn)橹蠛砂暗姆椒ú粚?duì),。要想煮出一個(gè)圓潤完整的荷包蛋，有兩點(diǎn)需要澄清,。第一個(gè)是雞蛋能不能直接煮,。第二個(gè)煮的是什么？冷水還是開水？估計(jì)很多人都做不好荷包蛋,。今天和大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn),，保證荷包蛋完好無損，不起泡,，營養(yǎng)又美味,。

“水煮荷包蛋”

準(zhǔn)備好鮮雞蛋，鹽,，醬油,，香油，蔥花,。

1,、水煮荷包蛋，雞蛋一定要新鮮,，因?yàn)樾迈r雞蛋的蛋清濃度很高,，很粘，不容易散開,。而不新鮮的雞蛋,，蛋清含水量增加，變稀,，容易散花起泡,，一定要用新鮮的雞蛋。

2.準(zhǔn)備幾個(gè)小碗,，每個(gè)碗里加一勺水,，然后打入一個(gè)雞蛋。煮荷包蛋,，雞蛋不能直接入水,，所以很容易散，因?yàn)樗軈柡?。將雞蛋打入碗中，加水潤滑不粘,，然后倒入水中保持完整形狀,。

3,、起鍋，倒入適量的水,，加入一勺鹽,，用大火煮2分鐘，把鍋里的水燒開，然后關(guān)火,。

4.將小碗斜放入水中,，碗的邊緣最好浸沒。然后讓雞蛋輕輕滑入水中,，將雞蛋全部放入鍋中,，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘,。

5.雞蛋的蛋白質(zhì)和蛋黃的冷凍溫度相對(duì)較低,，只有65左右。鐵鍋保溫性好,，開水能在這3分鐘內(nèi)保持高溫讓雞蛋凝固,。

6、3分鐘后,，雞蛋外層已經(jīng)凝固,，可以小火煮。水燒開后,，繼續(xù)煮3到5分鐘,，雞蛋就熟了。煮3分鐘,，荷包蛋的蛋黃外層凝固了，但里面沒有凝固,，是好吃的雞蛋,；而且煮5分鐘完全是由內(nèi)而外的成熟,。

7.把荷包蛋撈出來，淋上適量的醬油和香油,，淋上一點(diǎn)水煮雞蛋湯,，撒上一點(diǎn)蔥花,，就可以吃了,，特別鮮香。喜歡吃甜的可以加點(diǎn)蜂蜜和紅糖汁,。

[技能總結(jié)]

煮荷包蛋的時(shí)候，要想保持完整,，要注意幾個(gè)技巧,。

1.用新鮮雞蛋,；

2.雞蛋不要直接放鍋里，先放碗里,，再滑入鍋里,，這樣可以保持形狀不變；

3.用開水將雞蛋煮熟,，但不要翻滾,，所以煮開后關(guān)火，小火煨一會(huì)兒,，讓雞蛋凝固,。

4、荷包蛋可以煮3到5分鐘,，沒有殼的阻隔，加熱更快,，所以煮的時(shí)間比帶殼的短。