廚師教你“1鹽2水3油”，保證鮮嫩多汁,，油潤不腥,。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章,。今天要告訴你的是：“拌肉餡,，廚師教你“1鹽2水3油”，保證嫩滑多汁,，油潤不腥,！』

冬天是吃餃子的季節(jié)，餃子營養(yǎng)豐富,，也很熱,。一碗湯被餃子吃完，全身都是暖暖的，寒氣瞬間被趕走,。

餃子是我國的傳統(tǒng)食品,，它意味著團(tuán)圓、繁榮和好運(yùn),，所以我們必須在節(jié)日吃餃子,。餃子飽滿油潤，軟糯可口,，非常飽滿,，所以深受大家喜愛。但是,，很多人不想自己做包,。他們喜歡吃餃子，餃子更美味,。

餃子好吃不好吃,，餃子餡是關(guān)鍵。如何把餡料調(diào)得鮮嫩多汁油潤可口,？這需要技巧,。

我喜歡自己包餃子。拌餃子很簡單,。廚師叔叔教了我一個公式“1鹽2水3油”,。記住這個順序，保證餃子非常好吃,、嫩,、多汁、油,，沒有任何腥味,。

我們最常吃的是豬肉餡。拌豬肉餡的時候,，調(diào)料的順序是關(guān)鍵,。很多人習(xí)慣把所有的調(diào)味料混合在一起。難怪餃子不好吃,。拌餃子餡很重要,，先放什么再放什么。我給大家分享一下正確的肉餡搭配方法,，讓你學(xué)會后在家也能包出好吃的餃子,。

豬肉韭菜餡餃子

準(zhǔn)備好鮮五花肉、韭菜,、鹽,、生抽,、老抽、蠔油,、香蔥,、姜、胡椒粉,、雞精,、食用油。

[實(shí)踐]

第一步：將一碗清水倒入炒鍋,，加入一把花椒,，大火煮5分鐘，關(guān)火,，放涼,。蔥洗凈切蔥花，姜切姜末,。

第二步：五花肉洗凈,，去皮，切成大塊,，用絞肉機(jī)磨成肉餡,。加入適量鹽,、生抽,、老抽、蠔油,、蔥花,、姜末，用筷子順時針攪拌至肉餡濃厚,，腌制20分鐘,。韭菜洗凈，瀝干水分,，切塊,，加入適量食用油拌勻備用。

第三步,，將辣椒水多次倒入肉餡中,，邊倒邊攪拌，直到辣椒水全部被吸收,。

第四步：倒入切碎的韭菜,，用筷子攪拌，與肉餡拌勻,。鍋中倒入適量油,，放入蔥,、姜、辣椒炒香,，將熱油倒在肉餡上,，用筷子翻炒均勻，豬肉韭菜餡就做好了,。

將準(zhǔn)備好的餃子餡放入冰箱冷藏半小時,，讓肉餡充分吸收調(diào)料的風(fēng)味，更加香濃可口,，包好的餃子口感更好,。

【拌肉餡的技巧】

1.不管什么肉拌，記住這個順序,，1鹽2水3油,。先加鹽，讓肉充分入味,。

2.想要肉餡嫩滑多汁,，就要打水?？梢杂美苯匪蛘哐笫[姜水,，既能讓肉餡鮮嫩多汁，又能去除腥味,，增強(qiáng)肉餡的香味,，一舉兩得。打水的比例也很重要,，1斤肉餡3兩水就夠了,。

3.最后加入熱油，香味更濃,，口感更有層次感,。加油后肉餡吃起來更油，能鎖住水分,，讓餃子吃起來鮮嫩多汁,。