打荷和案板是什么區(qū)別,？

這是廚房的分工檔口：打荷是專門給炒鍋師傅打下手的,，砧板是專門切菜，配菜的炒鍋是炒菜的涼菜就是專做涼菜面點(diǎn)就專做面食或蛋糕類的鮑翅就做高檔菜魚翅,、,、燕窩,、海貨類的,，還有其他的刺身檔口，燒臘檔口,，還有水臺(tái)《殺魚,、蟹、一般簡稱》

砧板和蒸板的區(qū)別,？

區(qū)別：砧板指的是當(dāng)捶,、切、剁,、砸東西時(shí),，墊在底下的器物，一般用在烹調(diào)上,。蒸板指的是蒸東西是放在器皿上的隔板,。

俗稱切菜板或菜板，先秦又稱俎,，主要和刀具配合起來使用,，在餐飲店或酒店里，砧板也被稱作是一種職務(wù),，是負(fù)責(zé)切食物的,，也有叫“切墩”的,。

砧板起源：古代割肉所用的砧板稱為俎，形如幾案,，多為木制,，少有銅鑄，長方形,，兩頭有足,。先秦時(shí)也是古代祭祀時(shí)用以載牲的禮器。這種俎亦傳至其他漢字文化圈地區(qū),。日本的俎自平安時(shí)代起出現(xiàn)了一種表面彎曲的形制,。

現(xiàn)在超市里賣的什么稻殼砧板？

稻殼砧板是將廢棄的稻殼再生處理,，一體成型的,，零膠水。

變成純天然,、健康,、不含任何有害化學(xué)成分的廚具。而這些產(chǎn)品老化丟棄后,，又可降解被地球消化,，對環(huán)境完全無污染。稻殼砧板密度非常高,，經(jīng)檢測,，肖氏硬度達(dá)89，相當(dāng)于鋼鐵硬度的1.2倍,，達(dá)到了保齡球級(jí)別的硬度,，切排骨之類的都不在話下，不管怎么切都不容易產(chǎn)生劃痕,，也不會(huì)開裂,。由于硬度大，稻殼砧板特別容易清洗,，換切生熟食的時(shí)候,，只需要清水沖洗一下，就可以洗凈砧板,，避免了生肉中的寄生蟲感染到熟食,，也避免生食的腥味串到熟食上，是一款特別適合生熟食同切的砧板,。稻殼砧板其最大的功能是能抑菌,，這點(diǎn)非常重要，是一款非常適合家庭用的砧板,。各大商超都有賣,，我家用的一款是雙槍,。當(dāng)時(shí)買筷子的時(shí)候一起買的。

廚房切菜的板子應(yīng)該叫什么,？

砧板就是當(dāng)捶,、切、剁,、砸東西時(shí)墊在底下的器物,，一般用在烹調(diào)上。案板,，是指有一塊厚實(shí)的木板,，用一棵樹的莖加工而成，類似現(xiàn)在木制砧板,。菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板?？谡Z叫菜板,，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊為主,，但因容易耗損,，近來大多以塑料為材料澆鑄。酒店廚房用砧板,，家里用菜板,。

紅杉木菜板的優(yōu)缺點(diǎn)？

紅杉木菜板的優(yōu)點(diǎn)是：

紋理清晰,，堅(jiān)實(shí)耐砍,，加上含有紫杉醇，有一定的抑菌防霉的功效,，是上乘的“綠色”菜板。堅(jiān)實(shí)緊密,，制作出來的紅豆杉菜板光澤透亮,，細(xì)膩緊密。紅豆杉菜板的制作過程不打蠟,、不上漆,，綠色環(huán)保，是居家使用的最佳選擇,。

紅杉木菜板的缺點(diǎn)是：價(jià)格昂貴