打荷和案板是什么區(qū)別？

這是廚房的分工檔口：打荷是專門給炒鍋師傅打下手的,，砧板是專門切菜,，配菜的炒鍋是炒菜的涼菜就是專做涼菜面點(diǎn)就專做面食或蛋糕類的鮑翅就做高檔菜魚翅、,、燕窩,、海貨類的，還有其他的刺身檔口,，燒臘檔口,，還有水臺《殺魚、蟹,、一般簡稱》

砧板和蒸板的區(qū)別,？

區(qū)別：砧板指的是當(dāng)捶、切,、剁,、砸東西時，墊在底下的器物,，一般用在烹調(diào)上,。蒸板指的是蒸東西是放在器皿上的隔板。

俗稱切菜板或菜板,，先秦又稱俎,，主要和刀具配合起來使用，在餐飲店或酒店里,，砧板也被稱作是一種職務(wù),，是負(fù)責(zé)切食物的，也有叫“切墩”的,。

砧板起源：古代割肉所用的砧板稱為俎,，形如幾案，多為木制,，少有銅鑄,，長方形,，兩頭有足。先秦時也是古代祭祀時用以載牲的禮器,。這種俎亦傳至其他漢字文化圈地區(qū),。日本的俎自平安時代起出現(xiàn)了一種表面彎曲的形制。

現(xiàn)在超市里賣的什么稻殼砧板,？

稻殼砧板是將廢棄的稻殼再生處理,，一體成型的，零膠水,。

變成純天然,、健康,、不含任何有害化學(xué)成分的廚具,。而這些產(chǎn)品老化丟棄后，又可降解被地球消化,，對環(huán)境完全無污染,。稻殼砧板密度非常高，經(jīng)檢測,，肖氏硬度達(dá)89,，相當(dāng)于鋼鐵硬度的1.2倍，達(dá)到了保齡球級別的硬度,，切排骨之類的都不在話下,，不管怎么切都不容易產(chǎn)生劃痕，也不會開裂,。由于硬度大,，稻殼砧板特別容易清洗，換切生熟食的時候,，只需要清水沖洗一下,，就可以洗凈砧板，避免了生肉中的寄生蟲感染到熟食,，也避免生食的腥味串到熟食上,，是一款特別適合生熟食同切的砧板。稻殼砧板其最大的功能是能抑菌,，這點(diǎn)非常重要,，是一款非常適合家庭用的砧板。各大商超都有賣,，我家用的一款是雙槍,。當(dāng)時買筷子的時候一起買的。

廚房切菜的板子應(yīng)該叫什么,？

砧板就是當(dāng)捶,、切,、剁、砸東西時墊在底下的器物,，一般用在烹調(diào)上,。案板，是指有一塊厚實的木板,，用一棵樹的莖加工而成,，類似現(xiàn)在木制砧板。菜板即砧板,，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板,。口語叫菜板,，書面語謂之砧板,。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損,，近來大多以塑料為材料澆鑄,。酒店廚房用砧板，家里用菜板,。

紅杉木菜板的優(yōu)缺點(diǎn),？

紅杉木菜板的優(yōu)點(diǎn)是：

紋理清晰，堅實耐砍,，加上含有紫杉醇,，有一定的抑菌防霉的功效，是上乘的“綠色”菜板,。堅實緊密,，制作出來的紅豆杉菜板光澤透亮，細(xì)膩緊密,。紅豆杉菜板的制作過程不打蠟,、不上漆，綠色環(huán)保,，是居家使用的最佳選擇,。

紅杉木菜板的缺點(diǎn)是：價格昂貴