生肉和蔬菜的菜板你會分開嗎,？

開，葷素分開,，這是最基本的常識?。?/p>

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板,，在切割生食時(shí),，食物中的細(xì)菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細(xì)菌和寄生蟲,。若此后又用于切割熟食，細(xì)菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食,。即使在使用前用開水燙一下“消毒”,，細(xì)菌往往也并不會被徹底消滅干凈。因牲畜禽肉,、水產(chǎn)品直接污染熟肉,、涼菜，或食品冷藏生熟不分,、葷素不分,，是餐館、集體食堂及家庭發(fā)生食物中毒的重要原因,。

砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用,，肉菜分開。普通的家庭廚房,，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求,。一塊切菜，一塊切生食,，一塊切熟食,。

如何清洗、消毒砧板,？

有研究發(fā)現(xiàn),，廚房中最臟的物品就是砧板，它所隱藏的細(xì)菌比馬桶還高200%,。那要如何清洗砧板呢,？

究竟怎么消毒才是正確的,，才能達(dá)到殺死病菌的目的？對此,，南寧市食品藥品監(jiān)督所曾做過相關(guān)實(shí)驗(yàn),，得出結(jié)論：

錯(cuò)誤方法：

切熟食前只用開水燙一下

南寧市食品藥品監(jiān)督所副所長陳紹運(yùn)表示，這確實(shí)是市民最常見的一種消毒,，雖然燙一下比不燙好,，但這樣做根本滅不了細(xì)菌。

切完肉后刮一下

實(shí)驗(yàn)人員表示,，用刀只能刮掉砧板表面的一些臟東西,，達(dá)不到消毒滅菌的目的。

清潔消毒后,，用抹布擦拭

實(shí)驗(yàn)人員表示,，這也是不科學(xué)的做法，因?yàn)槟ú家惨撞刂虏【?，砧板本來干凈了,，抹布一擦，?xì)菌又會重新回到砧板上,。

正確方法：

煮：將砧板放在鍋里,，水沒過砧板，煮沸5-10分鐘,。

蒸：將砧板放入鍋,，砧板使用的那一面蓋在沸水之上，利用蒸汽消毒15分鐘,。

燒：將能燃燒的酒精擦在砧板面上,，點(diǎn)火燒。但特別強(qiáng)調(diào)的是,，這一方法有一定危險(xiǎn)性,，市民如用此法消毒應(yīng)注意安全。

烤：明火能滅細(xì)菌,，因此可用砧板放在燃?xì)鉄?/p>

不銹鋼砧板怎么樣清洗,？

(1)洗燙消毒法：用硬刷和清水把表面清洗干凈,，然后用開水沖洗一遍,。要注意的是，不要先用開水沖洗,，因?yàn)榭赡苷璋迳线€殘留肉渣,，遇熱會凝固，更不易清洗。洗后將砧板豎起掛在陰涼處,。

(2)撒鹽消毒法：使用砧板后,，用刀將菜板的殘?jiān)胃蓛簦缓竺扛粢粋€(gè)禮拜撒一層鹽進(jìn)行消毒殺菌防霉,，而且又可以防止菜板出現(xiàn)裂痕,。

(3)醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味,，這時(shí)只要撒上醋,，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除,。

(4)姜蔥消毒法：菜板用久了,，會有以為，這時(shí)可以用生姜或生蔥將其擦一遍,，再用開水沖洗,，用刷子刷干凈，這樣異味就會消失,。

切了變質(zhì)豬肉的菜板怎么清洗,？

切菜板在切過魚,、肉之后殘留在菜板上的腥味很難去除,。這個(gè)時(shí)候我們只要使用以下我們經(jīng)常用到的食用醋，就可以巧妙去掉腥味,。將食用醋倒一些在菜板上，用干凈的抹布在上面擦試幾次,，然后用清水沖洗干凈,，放在通風(fēng)干燥處晾干就可以了。

2,、用開水清洗消毒

用過彩板之后,，如果我們要清洗。用清水沖洗干凈表面的污垢之后,，我們可以使用燒開的開水再沖洗切菜板,。就可以消除菜板上大部分的細(xì)菌與污垢了。

3,、使用食鹽清洗消毒

將切菜板弄濕潤了,，然后撒一層薄薄的食用鹽在切菜板上面，防止半小時(shí)后在用清水沖洗干凈,，也能殺死大部分的細(xì)菌,，保持切菜板的衛(wèi)生。

4、使用生姜消毒

切一小塊生姜,，將切菜板第一遍沖洗過之后,，用生姜在切菜板上擦拭，擦過一遍之后,，用清水沖洗下,，再繼續(xù)擦拭一遍。多擦拭幾次就可以去除上面的腥味了,。

5,、陽光暴曬

如果能有好的天氣，可以把切菜板放到陽光下暴曬,。太陽光的紫外線不僅可以殺死大部分細(xì)菌,，而且還可以除掉菜板積累下來的大部分水分，保持菜板的干凈與干燥,。

6,、菜板分開專用

有條件的話可以買一些專用的切菜板，蔬菜和葷類分開使用,，可以避免兩者之間交叉的污染,。

菜板怎樣處理更耐用？

1,、先用開水燙,，把外層的蠟洗掉，洗掉之后,，一定要用濃鹽水浸泡一天,，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽,，加到不再溶化為止,。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分,，鹽是吸潮的,，可以防止木頭干燥開裂。泡完拿出來,，燒熱一鍋油,，等涼到70度左右了，涂抹菜板表面,，靜置一會兒,，再涂，多涂幾次,。等油吸得差不多了,，用紙把油抹干,，菜板就可以用了。此外,，如果菜板要長期不用,，也要涂好油平放保管。

2,、新菜板購回后,，將菜板平放于支架上。雙面涂抹菜油,，晾干后再反復(fù)涂抹,，直到菜油入木三分，達(dá)到飽和狀態(tài),。接連數(shù)天,，耗油視菜板大小而定，一般僅花250克以上,。經(jīng)菜油處理后,，無論時(shí)間多長，菜板都不會裂,。

切完生肉的菜板用抹布擦下次再用可以嗎,？