材料

1. 面粉200克

2. 泡打粉4克

3. 糖80克

4. 鹽2克

5. 蛋1個

6. 黃油100克

7. 牛奶適量

8. 香草精適量（可選）

步驟

1. 將黃油切成小粒,，放在容器中,，用手或攪拌器（用刀切也可以）打散，打**變白并有點發(fā)泡

2. 加入糖,，鹽,，香草精，再打均勻

3. 加入蛋拌勻

4. 面粉和泡打粉混合后,，篩入碗中,，分2次加入,，攪拌均勻，成一個面團

5. 如果面團太干,，可以加入牛奶,，少許少許地加，每次加入后,，攪拌均勻檢查黏稠度，確認面團變得好揉一些即可

6. 成型,。將面團壓扁,，鋪上一層保鮮膜或油紙（掩在**上面）、用搟面杖搟薄。用鏟子或刀切成適當大小的形狀——用餅干模型則更好,，這樣餅干的形狀可以做得很漂亮（如果沒有，可以用刀切成不規(guī)則形狀,，也不要緊）

7. 制作成型后,，放冰箱冷藏30分鐘，預熱好電烤箱,，溫度設置在180度左右,。

8. 烤餅干,。放入電烤箱，上下火,，約15分鐘左右，顏色適中**能烤出來了,。 注意觀察,，如果餅干的顏色過早變得很快，可以降低一下溫度或者先烤一會兒再進行下面較低的溫度烤制,。

注意事項

1. 喜歡餅干口感稍微松一些的人，做好面糊后可以放入冰箱冷藏,。這時面團可以變硬,，出爐的餅干的口感**會更好。

2. 如果在和面時面團變得粘手,，可以在打蛋和黃油的時候加糖,，顏色由中等到深,，這樣餅干的口感也會很棒,。

3. 在切黑巧克力餅干時,，要等到落地后再切，這時面團不會變形,，快熟的餅干也不會碎掉