材料

1. 面粉200克

2. 泡打粉4克

3. 糖80克

4. 鹽2克

5. 蛋1個(gè)

6. 黃油100克

7. 牛奶適量

8. 香草精適量（可選）

步驟

1. 將黃油切成小粒，放在容器中,，用手或攪拌器（用刀切也可以）打散,，打**變白并有點(diǎn)發(fā)泡

2. 加入糖，鹽,，香草精,，再打均勻

3. 加入蛋拌勻

4. 面粉和泡打粉混合后，篩入碗中,，分2次加入,，攪拌均勻，成一個(gè)面團(tuán)

5. 如果面團(tuán)太干,，可以加入牛奶,，少許少許地加，每次加入后,，攪拌均勻檢查黏稠度,，確認(rèn)面團(tuán)變得好揉一些即可

6. 成型。將面團(tuán)壓扁,，鋪上一層保鮮膜或油紙（掩在**上面）,、用搟面杖搟薄。用鏟子或刀切成適當(dāng)大小的形狀——用餅干模型則更好,，這樣餅干的形狀可以做得很漂亮（如果沒有,，可以用刀切成不規(guī)則形狀，也不要緊）

7. 制作成型后,，放冰箱冷藏30分鐘,，預(yù)熱好電烤箱，溫度設(shè)置在180度左右,。

8. 烤餅干。放入電烤箱,，上下火,，約15分鐘左右，顏色適中**能烤出來了,。 注意觀察,，如果餅干的顏色過早變得很快，可以降低一下溫度或者先烤一會(huì)兒再進(jìn)行下面較低的溫度烤制,。

注意事項(xiàng)

1. 喜歡餅干口感稍微松一些的人,，做好面糊后可以放入冰箱冷藏,。這時(shí)面團(tuán)可以變硬，出爐的餅干的口感**會(huì)更好,。

2. 如果在和面時(shí)面團(tuán)變得粘手,，可以在打蛋和黃油的時(shí)候加糖，顏色由中等到深,，這樣餅干的口感也會(huì)很棒,。

3. 在切黑巧克力餅干時(shí)，要等到落地后再切,，這時(shí)面團(tuán)不會(huì)變形,，快熟的餅干也不會(huì)碎掉