俄羅斯釣魚(yú)4咖啡怎么做？

1,，首先,，在法式濾壓壺里加入一勺咖啡粉（由咖啡豆磨制而成，不是速溶咖啡）,，一個(gè)人7g,，我的量具剛好是一勺7g。如果兩個(gè)人,，就是14g,，以此類推。

2,，燒滾水，將滾水徐徐倒入,，均勻沖擊咖啡粉,。一個(gè)人150ml-200ml滾水。然后靜置3分鐘,，可以輕輕晃幾次,，也可以攪拌幾次。與此同時(shí),，可以加熱牛奶,，牛奶60，70度以上就可以了,，不一定要燒滾,。

3，蓋上壺蓋,，壺蓋下方是一塊細(xì)密的金屬濾網(wǎng),，能過(guò)濾掉咖啡粉渣,。然后將咖啡倒進(jìn)杯子里。此時(shí)的咖啡液是已經(jīng)過(guò)濾完畢的,。

4,，沖洗干凈法式濾壓壺，以及濾網(wǎng)和壺蓋,。將熱牛奶倒入濾壓壺,。蓋上壺蓋，左手按緊壺蓋,，右手抓住手柄,，迅速上下抽動(dòng)濾網(wǎng)，不斷擊打牛奶,，灌入空氣,，很快就會(huì)形成細(xì)密蓬松的奶泡。

不銹鋼咖啡漏斗堵了,？

濾網(wǎng)最常見(jiàn)的問(wèn)題就是咖啡油脂長(zhǎng)期積累結(jié)垢造成堵塞,，有異味。最有效的解決方法就是使用專用的咖啡機(jī)清洗粉浸泡 ,，一夜即可,，用清水洗凈。醋或檸檬水可去掉咖啡漬.也或者在水中浸泡一段時(shí)間,，然后用水沖洗,，反正面來(lái)回沖洗，千萬(wàn)不要用硬物刮洗,，以免造成損壞,，影響使用！

咖啡不銹鋼濾網(wǎng)堵了怎么辦,？

可用醋泡一下然后用刷子刷刷

手磨咖啡怎么沖泡,？

手磨咖啡的沖泡法有很多種，市面上比較流行的主要做法分為：精品手沖,，冷萃,，冰滴，虹吸壺,。

下面給大家講解下最常見(jiàn)咖啡館做的手磨咖啡,，又稱為精品手沖咖啡或者日式手沖咖啡

首先我們沖煮咖啡之前需要簡(jiǎn)單的了解咖啡豆的幾種烘焙分類：

1、淺烘焙——淺烘焙的咖啡豆是目前比較流行的咖啡豆烘焙法,，主要咖啡豆品種有：耶加雪菲,，肯尼亞，洪都拉斯,，哥斯達(dá)黎加等等,，這類豆子風(fēng)味特性是偏水果風(fēng)味,，一般帶有 桃子 櫻桃 檸檬 莓果風(fēng)味，喝起來(lái)有淡淡的水果果茶風(fēng)味,，主基調(diào)酸酸甜甜的,，尾韻帶有紅茶感，顏色為酒紅色

2,、中度烘焙——中度烘焙的咖啡豆也是目前咖友常喝的品種,，主要咖啡豆品種有：曼特寧，哥倫比亞,，藍(lán)山等等,，這類豆子風(fēng)味特性是偏醇厚度比較高帶點(diǎn)苦和酸的，一般帶有,，堅(jiān)果,，巧克力，水果風(fēng)味在一起的,，喝起來(lái)不是特別酸,，有點(diǎn)焦糖甜，加點(diǎn)水果基調(diào),，尾韻帶有黑巧克力的醇香,，顏色為比較深的紅酒色

3、深度烘焙——深烘焙的咖啡豆一般國(guó)內(nèi)咖啡館做的不多,，除非是特別資深的咖友才會(huì)選擇,，因?yàn)楹芸啵饕Х绕贩N：深烘曼特寧為代表 這里就不一一介紹了,，主要口感非常醇厚,，一般帶有黑巧克力，堅(jiān)果,，核桃,，杏仁風(fēng)味，沒(méi)有任何酸味,，但是非常香,。

下面為大家介紹一下手沖咖啡的主要器具和萃取方案,，簡(jiǎn)稱沖煮方法

手沖咖啡的主要器具

1,、手沖壺——濾杯推薦使用日本的V60

2、磨豆機(jī)——磨豆機(jī)是一杯好咖啡的關(guān)鍵,，有條件的越貴越好吧,，新手國(guó)產(chǎn)600元左右的手磨即可

3、電子秤——用來(lái)稱咖啡沖水時(shí)候的重量

4,、濾杯——用來(lái)過(guò)濾咖啡粉用

5,、濾紙——用濾紙放入濾杯來(lái)過(guò)濾咖啡

6,、分享壺——裝過(guò)濾好的咖啡夜

7、溫度計(jì)——用來(lái)測(cè)量水溫度

下面說(shuō)下咖啡的沖煮方法,，說(shuō)個(gè)普通人比較實(shí)用的沖煮法

先選擇一款好的咖啡豆,，秤15克咖啡粉，用1：15的比例,，也就是225克水,，把咖啡豆研磨成咖啡粉，磨到粗鹽粗細(xì),，把濾紙放進(jìn)濾杯,，把水燒到92度，然后把水將濾杯紙沖洗一遍把廢水倒了,，然后把咖啡粉到進(jìn)濾杯平鋪,，把水燒至92度，第一次把30克水加入咖啡粉,，這個(gè)過(guò)程叫悶蒸,，悶蒸30秒后開(kāi)始注入剩下的水至225可，總時(shí)間控制在1分30秒至1分40秒,，濾杯拿走,，倒出咖啡液即可喝了

如何根據(jù)咖啡粉的不同粗細(xì)程度調(diào)整沖煮手法？

相信在家做咖啡的小伙伴們都遇到過(guò)這種情況：

1.有時(shí)購(gòu)買(mǎi)的咖啡粉顆粒很粗,，使用類似手沖這樣的沖煮方法制作時(shí),，濾杯中下水的速度非常快,，往往不到1分鐘咖啡就沖煮結(jié)束了,，咖啡喝起來(lái)尖酸無(wú)比風(fēng)味差；

2.有時(shí)購(gòu)買(mǎi)的咖啡粉非常細(xì),，像粉末一樣,。沖煮咖啡時(shí)濾杯下水的速度非常慢，還會(huì)出現(xiàn)濾孔堵塞的情況,，沖煮一杯咖啡往往需要5分鐘以上的時(shí)間,，咖啡喝起來(lái)苦味強(qiáng)烈，且焦苦難咽,。

這都是咖啡粉顆粒的粗細(xì)所導(dǎo)致的,，尤其是類似手沖咖啡、虹吸壺咖啡這種滴濾式?jīng)_煮器具,，咖啡顆粒的研磨度尤為重要,，直接決定了咖啡最終的風(fēng)味走向。

常見(jiàn)的咖啡顆粒研磨度

1.超細(xì)研磨

代表器具：意式濃縮咖啡機(jī)

研磨特點(diǎn)：常見(jiàn)的研磨粗細(xì)中,，最細(xì)的要數(shù)用于意式濃縮咖啡的咖啡粉,。濃縮咖啡的制作方法是在短時(shí)間內(nèi)最大程度萃取出咖啡的風(fēng)味和油脂,。所以咖啡顆粒非常細(xì)，但用手輕柔捻下時(shí)也會(huì)有細(xì)砂粒的感覺(jué),。

2.極細(xì)研磨

代表器具：土耳其咖啡

研磨特點(diǎn)：極細(xì)研磨的咖啡粉就像糖霜或者面粉那樣細(xì),，以土耳其咖啡為主。比較考驗(yàn)?zāi)ザ箼C(jī)的性能,，很多家用磨豆機(jī)都難以研磨出這樣精細(xì)的粉末狀咖啡粉,。

3.中細(xì)研磨

代表器具：愛(ài)樂(lè)壓

研磨特點(diǎn)：顆粒感類似特級(jí)砂糖，以愛(ài)樂(lè)壓咖啡為主,。愛(ài)樂(lè)壓是一種耗時(shí)短的咖啡制作器具,，沖泡咖啡的風(fēng)味與意式濃縮幾乎一樣。

4.偏粗研磨

代表器具：手沖咖啡,、虹吸壺

研磨特點(diǎn)：類似家用白砂糖的偏粗研磨咖啡粉,，主要用于制作滴濾式咖啡器具。沖煮時(shí)間一般在2-5分鐘左右,，滴濾式咖啡器具非?？简?yàn)咖啡粉的粗細(xì)。粉末不宜太細(xì),，會(huì)萃取過(guò)度,；粉末太粗，則會(huì)造成萃取不足,，影響口感,。

5.中粗研磨

代表器具：法式壓濾壺

研磨特點(diǎn)：顆粒要比偏粗研磨度更粗一些，常用語(yǔ)制作法式壓濾壺咖啡,。用法式壓濾壺制作咖啡時(shí),，要確保過(guò)濾網(wǎng)遇到的阻力不會(huì)太大。所以要使用較粗的咖啡粉,，這樣沖煮以及推動(dòng)起來(lái)比較輕松,。

顆粒大小對(duì)咖啡風(fēng)味的影響

咖啡粉顆粒粗細(xì)決定了熱水萃取咖啡的速度，萃取速度的快慢影響著咖啡風(fēng)味的變化,。

研磨度越細(xì)

熱水通過(guò)咖啡粉時(shí)流速越慢,，停留的時(shí)間更久，萃取咖啡顆粒內(nèi)部物質(zhì)的速度也會(huì)更快更久,，盡管咖啡的香氣會(huì)有很大提升,，但也容易過(guò)度萃取導(dǎo)致咖啡出現(xiàn)焦苦味；

研磨度越細(xì)的咖啡,，酸度以及咖啡帶給口腔的刺激感會(huì)減弱,，苦味以及醇厚度會(huì)增強(qiáng),。

研磨度越粗

熱水通過(guò)咖啡粉時(shí)流速越快,，停留的時(shí)間更短,，萃取咖啡顆粒內(nèi)部的速度也會(huì)更慢更短，雖然可以避免咖啡出現(xiàn)焦苦的風(fēng)味,，但也容易萃取不足導(dǎo)致咖啡出現(xiàn)尖酸味,；

研磨度越粗的咖啡，酸度以及咖啡帶給口腔的刺激感會(huì)變強(qiáng),，苦味以及醇厚度會(huì)減弱,。

如何根據(jù)研磨度調(diào)整沖煮手法

在研磨已經(jīng)確定的情況下，可以通過(guò)調(diào)整沖煮水溫,、注水時(shí)的擾流強(qiáng)度以及沖煮時(shí)間這三個(gè)因素,，確保沖煮出的咖啡不易出現(xiàn)瑕疵的風(fēng)味。

沖煮水溫：水溫越高,，咖啡萃取的速度也就越快,。擾流強(qiáng)度：沖煮咖啡時(shí)，使用手沖壺?cái)_流的力度越大,，水流越強(qiáng),，咖啡的萃取越快。沖煮時(shí)間：沖煮時(shí)間越長(zhǎng),，咖啡與水的接觸時(shí)間越久,，萃取的物質(zhì)也會(huì)越多。

研磨度越細(xì)：咖啡的萃取速度越快,，沖煮咖啡時(shí)水溫就要降低,，或者注水時(shí)擾流的強(qiáng)度更加柔和一些，以及沖煮的時(shí)間更短一些,，都可以避免咖啡過(guò)度萃取而出現(xiàn)焦苦的風(fēng)味,。

研磨度越粗：咖啡的萃取速度越慢，沖煮咖啡時(shí)水溫可以提高2-3℃,，或者注水時(shí)擾流的強(qiáng)度更加強(qiáng)烈一些,，以及沖煮的時(shí)間更短一些，都可以避免咖啡萃取不足而出現(xiàn)風(fēng)味單薄酸度太強(qiáng),。

在制作咖啡時(shí),，咖啡粉顆粒粗細(xì)如果改變不了，可以通過(guò)調(diào)整沖煮水溫,、注水時(shí)的擾流強(qiáng)度,、沖煮或泡煮時(shí)間來(lái)避免咖啡出現(xiàn)萃取不足或過(guò)度萃取。但建議每次只改變一個(gè)變量,，這樣才能數(shù)據(jù)化的調(diào)整咖啡風(fēng)味,，多次嘗試后就可以找到自己喜歡的咖啡風(fēng)味。

不同烘焙程度的咖啡豆、不同的咖啡制作器具,，對(duì)應(yīng)的咖啡粉顆粒粗細(xì)都是有區(qū)別的,。比如淺度烘焙的咖啡粉顆粒較硬，需要更細(xì)的研磨度以提高萃取率,。如果自己居家制作咖啡較多,，建議還是購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)電動(dòng)或者手動(dòng)磨豆機(jī)，不僅可以保證咖啡的新鮮度,，還可以根據(jù)不同的咖啡豆以及制作器具找到適合的研磨度,，沖煮起來(lái)事半功倍，咖啡風(fēng)味會(huì)更好,。