包子是一種的很受歡迎的現代中國食品,，口感軟糯,，香氣撲鼻。而該如何要做包子的最重要的之一應該是發(fā)酵,。經過發(fā)酵機的使用是可以進階包子的口感和香氣,，只不過相同的情況下放發(fā)酵時機的時間是都不一樣的。這樣,，做包子放自然發(fā)酵機里多久之后才能發(fā)酵得剛剛好呢,？下一步，我們就來探討探討一下這些問題,。

1,、溫度和天氣對發(fā)酵時間的影響

溫度和天氣是引響包子發(fā)酵時間的最重要因素之一。通常情況下,，溫暖潮濕的環(huán)境有利于面團的發(fā)酵,，而較干燥刺骨的寒冷的環(huán)境則會變長發(fā)酵時間。所以,，在感覺溫暖比較潮濕的天氣下,，可以適當速度加快經過發(fā)酵時間,；而在比較干燥寒冷的天氣中,，需要延長發(fā)酵時間來可以保證包子的口感,。

舉個例子對于,，當天氣溫度較高且濕度較小時,，可以不將包子放在旁邊自然發(fā)酵機中發(fā)酵約1小時,；而在寒冷較干燥的天氣中,，可能要將包子放在發(fā)酵機中發(fā)酵時2小時70左右,。

2,、面團材料和配方對發(fā)酵時間的影響

面團的材料和配方也會對發(fā)酵時間產生影響,。差別的配方肯定會有不同的發(fā)酵時間要求。例如,，面粉的品質,、配料的種類和比例等都會影響大面團的發(fā)酵速度。

以普通地的包子配方為例,，一般情況下,，將面團放在經過發(fā)酵機中后發(fā)酵1.5小時500左右即可至少理想和目標的發(fā)酵效果,。但,，假如在面團中去添加了酵母或則其他助發(fā)劑，發(fā)酵時間肯定會有了減輕,。

3、包子內餡對發(fā)酵時間的影響

包子內餡的相同也會對發(fā)酵時間產生影響,。.例如,，肉類餡料需要更長的發(fā)酵時間，而且酵母需要一些時間來可分解蛋白質,，使內餡十分軟松,；而蔬菜類餡料則必須較短的發(fā)酵時間，以盡量避免蔬菜含有氨基酸的水分過多蒸發(fā),，導致包子變地較干燥,。

因為，在放自然發(fā)酵機前,，是需要據包子的餡料種類來可以確定合適的發(fā)酵時間,。一般情況下，肉類餡料需要發(fā)酵時2小時70左右,，而蔬菜類餡料只需1小時以內,。

4、包子的大小對發(fā)酵時間的影響

包子的大小也會對發(fā)酵時間產生影響,。包子越大,，后發(fā)酵所需的時間就越長；包子越小,，自然發(fā)酵所需的時間就越短,。

舉例我們能做的是常規(guī)項大小的包子，直徑約為83厘米,。在自然發(fā)酵機中發(fā)酵時1.5小時以內即可；而如果是迷你包子,，直徑僅為43厘米,，肯定只必須1小時就可以不提升美好的理想的發(fā)酵效果。

5,、發(fā)酵時間和口感的關系

之后,，我們來談再看看發(fā)酵時間與包子口感的關系。發(fā)酵時間越長,，包子的口感越松松軟軟,，香氣也越濃烈?？墒牵^長的發(fā)酵時間很可能導致包子過渡勞累發(fā)酵時,，口感實在是太糯粘,，甚至連可能會再次出現酸敗現象,。

所以,，在可以確定經過發(fā)酵時間時，不能不能一概而論,，是需要參照具體情況接受調整,。這個可以在自然發(fā)酵的過程中多試吃員幾個包子，以不能找到最佳的發(fā)酵時間,。

綜合以上分析，做包子放發(fā)酵機里的時間是根據溫度和天氣,、面團材料和配方,、包子內餡、包子大小等因素綜合考慮的,。是從合不合理調整發(fā)酵時間，也可以制作出口感蓬松,、香氣撲鼻的美味包子,。希望以上內容對大家所幫助，祝您做出決定口感絕佳的包子,！