包子是一種的很受歡迎的現(xiàn)代中國食品,，口感軟糯，香氣撲鼻,。而該如何要做包子的最重要的之一應(yīng)該是發(fā)酵,。經(jīng)過發(fā)酵機(jī)的使用是可以進(jìn)階包子的口感和香氣，只不過相同的情況下放發(fā)酵時機(jī)的時間是都不一樣的,。這樣,，做包子放自然發(fā)酵機(jī)里多久之后才能發(fā)酵得剛剛好呢？下一步,，我們就來探討探討一下這些問題,。

1、溫度和天氣對發(fā)酵時間的影響

溫度和天氣是引響包子發(fā)酵時間的最重要因素之一,。通常情況下,，溫暖潮濕的環(huán)境有利于面團(tuán)的發(fā)酵，而較干燥刺骨的寒冷的環(huán)境則會變長發(fā)酵時間,。所以,，在感覺溫暖比較潮濕的天氣下，可以適當(dāng)速度加快經(jīng)過發(fā)酵時間,；而在比較干燥寒冷的天氣中,，需要延長發(fā)酵時間來可以保證包子的口感。

舉個例子對于,，當(dāng)天氣溫度較高且濕度較小時,，可以不將包子放在旁邊自然發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵約1小時；而在寒冷較干燥的天氣中,，可能要將包子放在發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵時2小時70左右。

2,、面團(tuán)材料和配方對發(fā)酵時間的影響

面團(tuán)的材料和配方也會對發(fā)酵時間產(chǎn)生影響,。差別的配方肯定會有不同的發(fā)酵時間要求。例如,，面粉的品質(zhì),、配料的種類和比例等都會影響大面團(tuán)的發(fā)酵速度。

以普通地的包子配方為例,，一般情況下,，將面團(tuán)放在經(jīng)過發(fā)酵機(jī)中后發(fā)酵1.5小時500左右即可至少理想和目標(biāo)的發(fā)酵效果,。但，假如在面團(tuán)中去添加了酵母或則其他助發(fā)劑,，發(fā)酵時間肯定會有了減輕,。

3、包子內(nèi)餡對發(fā)酵時間的影響

包子內(nèi)餡的相同也會對發(fā)酵時間產(chǎn)生影響,。.例如,，肉類餡料需要更長的發(fā)酵時間，而且酵母需要一些時間來可分解蛋白質(zhì),，使內(nèi)餡十分軟松,；而蔬菜類餡料則必須較短的發(fā)酵時間，以盡量避免蔬菜含有氨基酸的水分過多蒸發(fā),，導(dǎo)致包子變地較干燥,。

因為，在放自然發(fā)酵機(jī)前,，是需要據(jù)包子的餡料種類來可以確定合適的發(fā)酵時間,。一般情況下，肉類餡料需要發(fā)酵時2小時70左右,，而蔬菜類餡料只需1小時以內(nèi),。

4、包子的大小對發(fā)酵時間的影響

包子的大小也會對發(fā)酵時間產(chǎn)生影響,。包子越大,，后發(fā)酵所需的時間就越長；包子越小,，自然發(fā)酵所需的時間就越短,。

舉例我們能做的是常規(guī)項大小的包子，直徑約為83厘米,。在自然發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵時1.5小時以內(nèi)即可,；而如果是迷你包子，直徑僅為43厘米,，肯定只必須1小時就可以不提升美好的理想的發(fā)酵效果,。

5、發(fā)酵時間和口感的關(guān)系

之后,，我們來談再看看發(fā)酵時間與包子口感的關(guān)系,。發(fā)酵時間越長，包子的口感越松松軟軟,，香氣也越濃烈,。可是，過長的發(fā)酵時間很可能導(dǎo)致包子過渡勞累發(fā)酵時,，口感實在是太糯粘,，甚至連可能會再次出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。

所以,，在可以確定經(jīng)過發(fā)酵時間時,，不能不能一概而論，是需要參照具體情況接受調(diào)整,。這個可以在自然發(fā)酵的過程中多試吃員幾個包子,，以不能找到最佳的發(fā)酵時間。

綜合以上分析,，做包子放發(fā)酵機(jī)里的時間是根據(jù)溫度和天氣,、面團(tuán)材料和配方、包子內(nèi)餡,、包子大小等因素綜合考慮的,。是從合不合理調(diào)整發(fā)酵時間，也可以制作出口感蓬松,、香氣撲鼻的美味包子,。希望以上內(nèi)容對大家所幫助，祝您做出決定口感絕佳的包子,！