包子是一種的很受歡迎的現(xiàn)代中國(guó)食品,，口感軟糯,，香氣撲鼻。而該如何要做包子的最重要的之一應(yīng)該是發(fā)酵,。經(jīng)過發(fā)酵機(jī)的使用是可以進(jìn)階包子的口感和香氣,，只不過相同的情況下放發(fā)酵時(shí)機(jī)的時(shí)間是都不一樣的。這樣,，做包子放自然發(fā)酵機(jī)里多久之后才能發(fā)酵得剛剛好呢,？下一步,，我們就來探討探討一下這些問題。
溫度和天氣是引響包子發(fā)酵時(shí)間的最重要因素之一,。通常情況下，溫暖潮濕的環(huán)境有利于面團(tuán)的發(fā)酵,，而較干燥刺骨的寒冷的環(huán)境則會(huì)變長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,。所以，在感覺溫暖比較潮濕的天氣下,，可以適當(dāng)速度加快經(jīng)過發(fā)酵時(shí)間,；而在比較干燥寒冷的天氣中，需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間來可以保證包子的口感,。
舉個(gè)例子對(duì)于,，當(dāng)天氣溫度較高且濕度較小時(shí)，可以不將包子放在旁邊自然發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵約1小時(shí),；而在寒冷較干燥的天氣中,，可能要將包子放在發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵時(shí)2小時(shí)70左右。
面團(tuán)的材料和配方也會(huì)對(duì)發(fā)酵時(shí)間產(chǎn)生影響,。差別的配方肯定會(huì)有不同的發(fā)酵時(shí)間要求。例如,，面粉的品質(zhì),、配料的種類和比例等都會(huì)影響大面團(tuán)的發(fā)酵速度。
以普通地的包子配方為例,，一般情況下,，將面團(tuán)放在經(jīng)過發(fā)酵機(jī)中后發(fā)酵1.5小時(shí)500左右即可至少理想和目標(biāo)的發(fā)酵效果。但,，假如在面團(tuán)中去添加了酵母或則其他助發(fā)劑,，發(fā)酵時(shí)間肯定會(huì)有了減輕。
包子內(nèi)餡的相同也會(huì)對(duì)發(fā)酵時(shí)間產(chǎn)生影響,。.例如，肉類餡料需要更長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間,，而且酵母需要一些時(shí)間來可分解蛋白質(zhì),，使內(nèi)餡十分軟松；而蔬菜類餡料則必須較短的發(fā)酵時(shí)間,，以盡量避免蔬菜含有氨基酸的水分過多蒸發(fā),，導(dǎo)致包子變地較干燥。
因?yàn)?，在放自然發(fā)酵機(jī)前,，是需要據(jù)包子的餡料種類來可以確定合適的發(fā)酵時(shí)間,。一般情況下，肉類餡料需要發(fā)酵時(shí)2小時(shí)70左右,，而蔬菜類餡料只需1小時(shí)以內(nèi),。
包子的大小也會(huì)對(duì)發(fā)酵時(shí)間產(chǎn)生影響,。包子越大,，后發(fā)酵所需的時(shí)間就越長(zhǎng)；包子越小,，自然發(fā)酵所需的時(shí)間就越短,。
舉例我們能做的是常規(guī)項(xiàng)大小的包子，直徑約為83厘米,。在自然發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵時(shí)1.5小時(shí)以內(nèi)即可,；而如果是迷你包子，直徑僅為43厘米,，肯定只必須1小時(shí)就可以不提升美好的理想的發(fā)酵效果,。
之后,，我們來談再看看發(fā)酵時(shí)間與包子口感的關(guān)系,。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，包子的口感越松松軟軟,，香氣也越濃烈,。可是,，過長(zhǎng)的發(fā)酵時(shí)間很可能導(dǎo)致包子過渡勞累發(fā)酵時(shí)，口感實(shí)在是太糯粘,，甚至連可能會(huì)再次出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象,。
所以，在可以確定經(jīng)過發(fā)酵時(shí)間時(shí),，不能不能一概而論,，是需要參照具體情況接受調(diào)整。這個(gè)可以在自然發(fā)酵的過程中多試吃員幾個(gè)包子,，以不能找到最佳的發(fā)酵時(shí)間,。
綜合以上分析，做包子放發(fā)酵機(jī)里的時(shí)間是根據(jù)溫度和天氣,、面團(tuán)材料和配方,、包子內(nèi)餡、包子大小等因素綜合考慮的,。是從合不合理調(diào)整發(fā)酵時(shí)間,，也可以制作出口感蓬松,、香氣撲鼻的美味包子。希望以上內(nèi)容對(duì)大家所幫助,，祝您做出決定口感絕佳的包子,！
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