蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸：溫度的游戲

故事背景:在一個(gè)天空晴朗的夏日午后,，小明決定做一份美味的蛋糕來(lái)招待家人。他翻開(kāi)了烤箱的說(shuō)明書(shū),，準(zhǔn)備著又開(kāi)始能操作,。但他，他卻犯了一個(gè)愚蠢的錯(cuò)誤——他把蒸烤箱門(mén)再打開(kāi)了,，而并非關(guān)上,。結(jié)果是什么呢？蛋糕的效果也許是大家已經(jīng)能猜到了,。

案例一：蒸烤箱門(mén)可以打開(kāi)而倒致的糕點(diǎn)我失敗了

小紅天天在家開(kāi)了兩個(gè)小的糕點(diǎn)店,，她是一個(gè)非常有經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)師傅，技術(shù)更是一絕,。但,，某一天，導(dǎo)致疏忽,，她在制做個(gè)性化蛋糕時(shí)是沒(méi)有盡量到蒸烤箱門(mén)未關(guān)閉,，造成蛋糕表面沒(méi)有變得異常金黃酥脆,，而是變的水淋淋的。最終,，客人相對(duì)于那個(gè)失誤的蛋糕只覺(jué)得更加欣喜,，小紅也突然感到非常抱歉。

案例二：溫度完全失控的后果

小杰是一名想嘗試烘焙的新手,，他相當(dāng)嚴(yán)肅地遵循食譜的指引,，將面團(tuán)放入后了烤箱參與烤。然而,，他卻就沒(méi)特別注意到蒸烤箱門(mén)也沒(méi)關(guān)了,，可能導(dǎo)致溫度無(wú)法正常了控制。最后,，面團(tuán)在過(guò)高時(shí)的溫度下飛速發(fā)酵時(shí)爆開(kāi),，面包像一顆氣球一般擴(kuò)張勢(shì)力，終于外皮烤得焦?fàn)€,。這讓小杰太吃驚,，也實(shí)在是浪費(fèi)了他的努力和食材。

案例三：蒸汽泄露出來(lái)

瑪麗是一家蛋糕店的老板,，她更加參與自己店里的每?jī)蓚€(gè)細(xì)節(jié),。但他，有一天,，她發(fā)現(xiàn)自己蒸烤箱的門(mén)還沒(méi)有關(guān)好,，造成蒸汽泄露。恰好畢竟蒸汽保密,，她在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)才發(fā)現(xiàn)蛋糕變得異常比平時(shí)極其太干燥,，口感是沒(méi)有之后的松軟?？腿藗儗?duì)于那樣的變化也更加不感激不盡,，瑪麗也只覺(jué)得太不好意思。

那么,，為什么蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸會(huì)倒致食物損傷嚴(yán)重呢,？

溫度波動(dòng)帶來(lái)的影響

當(dāng)蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸時(shí)，熱氣和水蒸汽會(huì)從烤箱中瀉出,，導(dǎo)致烤箱內(nèi)的溫度沒(méi)能保持穩(wěn)定,。烤箱內(nèi)的溫度會(huì)快速降底,，再一次直接加熱到所需溫度是需要一定的時(shí)間,。那樣的溫度波動(dòng)會(huì)會(huì)影響食物的烘烤時(shí)間和效果。

答案：蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸,，會(huì)造成食物沒(méi)能在穩(wěn)定的溫度下烤制后,，使引響烘烤時(shí)間和效果,。

蛋糕松軟度的減弱

在蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸的情況下,，蛋糕或面包等烘烤食物的表面會(huì)被過(guò)多的水蒸汽,，造成蛋糕喪失了軟松的口感，變得濕漉漉,。烘烤過(guò)程中,，食物外部的水分不能蒸發(fā)，相對(duì)于正常情況下的烘烤,，蛋糕或面包的質(zhì)地會(huì)變得最為濕潮,。

答案：蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸，會(huì)造成烘烤食物的表面是被過(guò)多的水蒸汽,，最大限度地使食物死去了濕軟的口感,。

食物顏色無(wú)法上色

蒸烤過(guò)程中，食物一層膜的濕度會(huì)會(huì)影響食物上色均勻的效果,。而當(dāng)蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸時(shí),，水蒸汽很有可能會(huì)過(guò)于地貼附在食物表面，倒致食物沒(méi)能達(dá)到金黃酥脆的效果,。只不過(guò),，食物來(lái)講會(huì)變地太差酥脆，另外顏色相對(duì)于較淺,。

答案：蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸,，會(huì)倒致食物根本無(wú)法達(dá)到金黃酥脆的效果，顏色也會(huì)相對(duì)于較淺,。

蛋糕干燥度的增加

當(dāng)蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸時(shí),，熱氣和水蒸汽泄出會(huì)使烤箱內(nèi)的濕度增加?；鹂臼澄锏倪^(guò)程中,，這些濕度會(huì)對(duì)蛋糕等食物的水分流失有一種肯定會(huì)的影響。食物在烘烤過(guò)程中會(huì)變地相對(duì)于較干燥,，從而影響不大口感,。

答案：蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸，會(huì)造成烘烤食物的濕度增加,，使食物低些太干燥,。

切莫小看兩個(gè)蒸烤箱門(mén)的細(xì)節(jié)。怎么盡量的避免蒸烤箱門(mén)開(kāi)著蒸呢,？叮囑自己在建議使用蒸烤箱時(shí),，始終系統(tǒng)檢查烤箱門(mén)如何確定早關(guān)掉好。這樣,，不但都能夠必須保證烘烤食物的質(zhì)量,，還還能夠節(jié)省時(shí)間和精力,。小小的細(xì)節(jié)改變了糕點(diǎn)的成敗，也體現(xiàn)了我們態(tài)度的品質(zhì),。讓我們?cè)诳局频穆飞习衙咳齻€(gè)細(xì)節(jié)都處理好,，制做出非常美味的烘焙食品。