廚房常備調(diào)料,？

1.維珍橄欖油

橄欖油中含有高單不飽和脂肪酸(55% ~ 83%)的遺產(chǎn)。除了提供人體所需的大量熱量外,，還可以調(diào)整人體血漿中高密度脂蛋白膽固醇的濃度比例,。它適合浸泡在一些成品料理中，如燉魚,、面條等,。

脫脂酸奶

脫脂酸奶所含的營養(yǎng)物質(zhì)與普通酸奶幾乎沒有區(qū)別，熱量低,，但每酸奶只有100,，000卡路里。不僅可以正常飲用,，還可以在廚房用作蛋黃醬,、沙拉和奶油的替代品。

3.蜂蜜

蜂蜜營養(yǎng)豐富,，保管好的話,，長時間質(zhì)量也不會過期，可以用作多功能甜味劑

4.番茄醬

番茄醬低熱量低脂肪,，吃起來很方便,，可以隨時拿來，增加食物的新鮮香味,。更重要的是,，和西紅柿一樣，番茄醬中富含抗癌物質(zhì)番茄紅素。

5.大蒜

大蒜是純天然食品,，營養(yǎng)豐富,，還具有抗菌消炎和保護心腦血管的作用。去皮,，切碎,，可以添加到各種蔬菜中。

6.芥末

調(diào)料芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒和具有抗癌作用的姜黃,。芥末可以放在沙拉醬,、調(diào)料醬、泡菜,、肉類等食物里,。

廚師炒菜工具介紹？

刀具配置

廚房里工具的各個部分有不同的分工,，它們是專門為完成某項任務(wù)而設(shè)計的,。

提示：這個部位是食物切割和穿透的動作，也可以用來分離薄紙或薄膜等,。

刀頭：刀刃前端的三分之一稱為刀頭,，可用于柔軟的蔬菜、小形狀的食材,、切割肉類食材的韌帶,、切塊薄片等。

光束：刀背上部是刀的大部分,。使用工具時,，為了確保刀片的穩(wěn)定性，通常用手指夾緊刀片梁部分,。還有用來壓碎大蒜的刀,。

刀片：整個刀的中間部分，位于頭部和后部區(qū)域之間,。切碎時工作強度最大的部位,。

后口：是大廚師刀最重的部位，使用時離手最近,，力量最強,，通常用于切開雞腿骨關(guān)節(jié)等固體食物。

良久

刀身和刀柄之間是廚房用刀的光束區(qū)域,，在大廚房用刀中,，光束區(qū)域起到保護手的作用。

柄腳：一般來說,，這部分隱藏在刀柄內(nèi),，刀刃延伸到刀柄的部分,。

刀柄：通常由各種塑料、木頭,、不銹鋼材料制成,，在持刀時有舒適的握感是其責(zé)任。所以它也很重要,。

鉚釘：通常用于向內(nèi)凹陷,，固定刀柄和刀柄。鉚釘通常牢牢嵌在刀柄上,，不能留下滋生細菌的空間,。

刀的種類

刀的種類繁多，豐富的刀的選擇令人眼花繚亂,，你能看出有用和準確的刀能給你的菜增添錦上添花嗎,？

1.剔骨刀

這是給生肉敷骨頭和剝皮最理想的工具。比如小蘇打里和整條魚,。狹窄而有彈性的刀身非常適合這項工作,。刀刃窄，刀刃充分控制,，甚至可以傾斜180度,，還可以進到肉里面切筋。沿著骨骼的弧度平行于骨骼滑動刀具,，可以切開骨骼,，使刀刃不會變鈍。

2.魚片刀

要做魚,，魚必不可少。這種伸縮性最好的刀具按在比目魚的脊椎上切割時輕輕晃動手,，就能分離出魚和魚骨,。就像切鯖魚和鱒魚這樣的圓形魚身體一樣，用更少的努力做更多的事,。它的刀身比剔骨頭的刀長一些,。

3.牛肉刀

通常這是一把15厘米左右的刀，這把刀比普通廚房刀好,，有的可能沒有整只腳,。它適合完成像雞胸肉和小南瓜這樣的白肉和嫩蔬菜的分割。

4.剝皮刀

因為有鋒利的小刀尖,，沒有橫梁區(qū)域,，所以適合對小蔬菜和水果進行精細加工，也適合手里拿著胡蘿卜,、蘋果等水果和蔬菜剝皮或切片,，比如挖辣椒籽,。

5.廚師卡爾

這是最普遍的多功能廚刀。刀的大小決定了其用途的多樣性,。這把刀有15到36厘米長,。最大的廚刀可以切蟹鉗和葉子，殺死龍蝦,，切掉大塊的高點,。短柄廚房用的刀可以切小水果和蔬菜，如桔子,。還有肉,、魚等。兩種尺寸的廚師刀都可以用來切肉,、切碎的牛,、切菜、香草和蔬菜,。

6.電刀

電刀不是必需的,，但可以用來處理柔軟或已處理的食材，迅速完成大量工作,。例如冷凍肉,、西式肉卷、餡餅,、面包蛋糕等,。

7.切片刀

長度在18 ~ 26厘米之間，刀刃細長優(yōu)雅,，便于精確操作,。它可以完美地切開骨頭肉，去除家禽或大型動物的胸骨,，切掉柔軟的生魚片,。它的刀尖可以從與骨頭相連的部分剝下最多汁的羅骨肉。

8.長15厘米的鋸齒刀

不要被稱為能防止其他刀具嚴重磨損的“金湯力”刀,。刀的齒可以很容易地切掉堅硬的殼,，可以安全地切掉圓形食材，使其不滾動,。例如粗香腸,、西紅柿、檸檬等水果和蔬菜,。

9.貝類皺紋切片刀

刀身達28厘米,，是切割法包等酥餅和西瓜等大型水果的理想工具，也適合切片昂貴的冷凍蛋糕,。就是一次泡在熱水里,，保持刀神干凈,。

10.中式廚房用刀

傳統(tǒng)上，中式廚房用刀重量重,，由高碳鋼制成,，刀刃鋒利，木制刀柄可以切割,、切割和切割所有食材,。西方廚師用來做繁重的切割工作。但是熟練的中國廚師可以利用它做幾乎所有的事情,。例如,，給蝦去除內(nèi)臟，準備棘手的炒菜等,，幾乎可以做所有的事情,。

一般做飯家里都要備什么調(diào)料啊,？

首先鹽是必須的,，其次是醬油、醋,、五香粉,、胡椒、調(diào)味品,、雞肉,、豆油。如果吃得不好,，可以選擇調(diào)和油,、沙拉油、葵花油,、菜籽油等,。拌涼菜的時候還可以選擇香油，如果能經(jīng)常制作肉類產(chǎn)品或燉魚,，就要準備花椒、大材,、潮州,。其他的可以根據(jù)個人喜好準備，如芝麻醬,、13香,、小白葉、肉桂,、胡椒等,。