1.鹽是烹飪時最重要的調(diào)料。做菜的時候注意放鹽,，放晚了,。要達到同樣的咸味，后期放鹽用鹽量比前期放鹽少,。如果鹽放得早一些,，鹽就已經(jīng)深入到食物里了，在同樣的含鹽量感覺下,，不知不覺攝入了更多的鹽,，對健康有害。

0-@ .com1 .鹽是炒菜時最必不可少的調(diào)料,。做菜的時候注意放鹽,，放晚了。要達到同樣的咸味,，后期放鹽用鹽量比前期放鹽少,。如果鹽放得早一些，鹽就已經(jīng)深入到食物里了,，在同樣的含鹽量感覺下,，不知不覺攝入了更多的鹽，對健康有害,。

2.醬油,。分為醬油和生抽兩大類。起到了上色提神的作用,，尤其是在做鹵菜或者燉鹵菜的時候,。醬油用來調(diào)味，適合涼菜,，顏色不重,，爽口。

醬油和生抽的區(qū)別,，可以倒在白瓷盤里搖一搖顏色,。醬油呈紅褐色，濃度較??；老抽呈棕褐色，有光澤,，濃稠,。

3.糖。甘味,，古稱“甘”,，列為五味之一。甜味可以去除魚腥味和油膩感，抑制原料的苦味,，增加食物的新鮮度,。中國各大菜系的許多菜肴和糕點中都使用糖。糖具有調(diào)味,、著色,、增加風味和改善糕點性質(zhì)的作用。

除此之外,，還可以選擇蠔油,、色拉油、香油,、米酒,、辣椒醬,、麻辣豆瓣醬,、芝麻醬、番茄醬,、醋,、醬、味精,、泡打粉,、面粉、紅薯粉,、生粉,、小蘇打、豆豉,、蔥,、姜、辣椒,、蒜,、花椒、八角,、五,。

做菜配料和輔料？

1 .調(diào)料是人們用來準備食物的輔助產(chǎn)品,。包括醬油,、鹽、醬香等各種單一調(diào)味料,，以及雞精調(diào)味料等復(fù)合調(diào)味料,。調(diào)味料包括咸調(diào)味料、甜調(diào)味料、酸調(diào)味料,、辣調(diào)味料,、鮮調(diào)味料等。

2.輔料是指烹飪中的輔助原料,，如洋蔥,、香菜、木耳等,。做飯用的,。

做飯調(diào)料的基本常識？

為醬油增色,，使雞精鮮嫩,，并去除料酒的腥味。這是我做飯時用的,。調(diào)料太多會失去菜的原味,。

在

做菜需要的基本調(diào)料？

做菜需要最基本的調(diào)味鹽,，十三香,，蠔油，香油,，黑醋,，生抽，糖,，缺一不可,。

在

家庭做菜必備調(diào)料？

做飯必須的調(diào)料有蔥,、姜,、蒜、蠔油,、醬油,、醋、鹽,、料酒,、雞精或味精、胡椒等,。