炒鍋,，熟能生巧。把鍋里的菜翻過(guò)來(lái),，叫翻盤(pán),；用腕力把鍋轉(zhuǎn)一圈，同時(shí)把鍋里的菜轉(zhuǎn)均勻，這是把菜攪拌均勻的最好方法,。該技術(shù)很熟悉,，可以自由使用。

廚師炒菜翻鍋技巧,，顛鍋時(shí)為什么菜老是砸到手勺上,？

，烹飪時(shí)熟能生巧,。把鍋里的菜翻過(guò)來(lái),，叫翻盤(pán)；用腕力把鍋轉(zhuǎn)一圈,，同時(shí)把鍋里的菜轉(zhuǎn)均勻,，這是把菜攪拌均勻的最好方法。該技術(shù)很熟悉,，可以自由使用,。

1-@ .com1 .翻鍋前要順時(shí)針晃動(dòng)鍋里的菜，然后把鍋往前送,，再提一次,。這個(gè)時(shí)候，不要停止勺子的動(dòng)作,。向內(nèi)拉炒勺,，讓菜在空中翻滾，然后在菜的預(yù)估位置牢牢抓住,。

2.傾倒勺子時(shí)合理使用手腕力量和手臂力量,，因?yàn)榱α刻?dòng)不了，力量太大盤(pán)子就灑了,。至于力量的控制,，需要長(zhǎng)期練習(xí)，然后仔細(xì)揣摩,。

3.除了把握力度之外,，接下來(lái)還要正確的拿鍋動(dòng)作。一般情況下,，我們會(huì)墊一塊布,，首先是為了防止?fàn)C傷，而是為了增加摩擦力,。

4.當(dāng)然,，如果是力量不足的朋友，生活中可以做一些手腕練習(xí),。剛開(kāi)始可以用小一點(diǎn)的,，輕一點(diǎn)的鍋，然后菜由少到多，慢慢練,，長(zhǎng)此以往肯定能熟練舀,。

廚師

怎樣可以增大手腕力氣用于炒菜翻鍋？

擅長(zhǎng)用鍋練習(xí)手腕力量,。下面是正確的做法：

翹鍋的做法不是用手腕挑戰(zhàn)鍋,，而是把鍋“推”一點(diǎn)。先讓菜在鍋里動(dòng)起來(lái),，然后讓菜像秋千一樣越蕩越高,。最后把菜垂直扔出去，然后接住放在鍋里,。鍋一路下來(lái),，只是在一個(gè)秋千上起到一個(gè)“推”的作用，所以和手腕的力量關(guān)系不大,。如果能正?！岸恕卞仯湍芴饋?lái),。

學(xué)徒開(kāi)始練翻鍋需要用破布,，主要是練手腕力量。首先他們練習(xí)翻沙,，等水炒白菜快炒完的時(shí)候,，如果不濺到外面就可以練習(xí)用油炒。

電炒鍋翻鍋技巧,？

電炒鍋的鍋體不高,，所以炒菜的時(shí)候不要翻動(dòng)太多，從外到中翻炒,。

做

炒菜翻鍋手的正確姿勢(shì),？

時(shí)，用雙手握住鍋的把手,，呈弧度向前和向后移動(dòng),。