潼關(guān)肉夾饃中央廚房,，說(shuō)白了就是餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈項(xiàng)目,，但是沒(méi)有實(shí)際內(nèi)容。關(guān)鍵是市場(chǎng)有多大,，用了多少店才有價(jià)值,。所以，就看看這種新聞,，不要太相信,。

在

投資小型中央廚房多少錢(qián)，潼關(guān)肉夾饃中央廚房等項(xiàng)目簽約攬金1034億元,？

簽項(xiàng)目是一個(gè)面子工程,，但能不能落實(shí)就是另一回事了。

潼關(guān)肉夾饃中央廚房,，說(shuō)白了就是餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈項(xiàng)目,，但是沒(méi)有實(shí)際內(nèi)容。關(guān)鍵是市場(chǎng)有多大,，用了多少店才有價(jià)值,。所以，就看看這種新聞,，不要太相信,。

1-@ .com一個(gè)100平米的食堂投資必須在50萬(wàn)元左右才能建成。好好安排,。蓋房子要20萬(wàn)米,，裝修大概10萬(wàn)，廚具大概5萬(wàn)米,，桌子2萬(wàn)米等等,。共計(jì)37萬(wàn)元。還要準(zhǔn)備5萬(wàn)元的米面菜,，5萬(wàn)元的廚師聘金,，3萬(wàn)元的應(yīng)急備用金，這樣廚房食堂,，

建立一個(gè)小型的中央廚房需要多少錢(qián),？

需要物料加工區(qū)、加工區(qū),、冷藏區(qū),、包裝區(qū)等。根據(jù)規(guī)?？赡軓膸资f(wàn)到幾百萬(wàn)不等,。

如何建造一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的中央廚房？

所謂的中央廚房,，就是用冷藏車(chē)配送菜品,，所有直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)配送。以前餐廳進(jìn)貨的是除了毛肚鴨腸之類(lèi)的干貨,，所有的新鮮蔬菜都是直營(yíng)店采購(gòu),。采用中央廚房配送后，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右,。中央廚房使用巨大的操作間,，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)、選菜,、切菜,、調(diào)味等。半成品連同準(zhǔn)備好的調(diào)料,，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)以統(tǒng)一的運(yùn)輸運(yùn)送到分公司,。按照一般的傳統(tǒng)餐廳模式，一個(gè)大店需要5個(gè)采菜員,，3個(gè)采購(gòu)員,；在中央廚房總部，只需要3個(gè)一般的采購(gòu)人員和20個(gè)左右的采菜人員,，可以節(jié)省100人左右,。除了節(jié)省人力成本，還可以因統(tǒng)一采購(gòu)而大規(guī)模降低采購(gòu)成本,；以毛肚為例,。采購(gòu)100噸毛肚比每公斤10噸毛肚便宜，接近1元,。中央廚房最大的優(yōu)勢(shì)就是通過(guò)集中采購(gòu),，集約化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)菜品的優(yōu)質(zhì)低價(jià),。在需求增加的情況下,，采購(gòu)量大幅增加。為了降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式，中央廚房對(duì)原材料采購(gòu)的要求也在不斷提高,。原料的品牌不僅能保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流系統(tǒng)也能更好地保證原料的新鮮和安全。集中采購(gòu)將為中央廚房的深化發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇,。為了保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定,，中央廚房最好的辦法就是建立原料基地或者指定品牌供應(yīng)企業(yè),。擁有自己專(zhuān)業(yè)的原料生產(chǎn)基地和生產(chǎn)廠(chǎng)家，只有原輔材料達(dá)標(biāo),，才能統(tǒng)一保證產(chǎn)品,，產(chǎn)品質(zhì)量才能穩(wěn)定一致。中央廚房從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn),，甚至對(duì)原料的冷凍程度,、排骨的骨肉比例都有具體的規(guī)定。對(duì)于一些特殊產(chǎn)品,，可以指定廠(chǎng)家定制,。由于采購(gòu)量大，中央廚房可以對(duì)原料的規(guī)格,、質(zhì)量要求,、運(yùn)輸?shù)茸龀鋈娴囊?guī)定，保證原料的新鮮和優(yōu)質(zhì),，為制作統(tǒng)一,、優(yōu)質(zhì)的菜肴提供前期保障。集約化采購(gòu)對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的推動(dòng)作用明顯,，企業(yè)間的合作是互利的,。它給中央廚房帶來(lái)的是成本的降低和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。一方面是原材料成本,，中央廚房通過(guò)大量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié),，使產(chǎn)品具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。集中加工提高了原材料的綜合利用能力,，邊角料可以通過(guò)再加工利用,，減少浪費(fèi)，降低成本,。另一方面是人力資源的成本,。中央廚房的設(shè)置使得經(jīng)營(yíng)點(diǎn)減少?gòu)N房面積或者取消自帶廚房，既可以改善環(huán)境,，又可以擴(kuò)大一線(xiàn)店鋪面積,，減少雜工。比如一家連鎖餐飲企業(yè),，在中央廚房建立之前,，每個(gè)分店的后廚至少要有8個(gè)人。比如開(kāi)10家分店需要80個(gè)人,。目前中央廚房只有30名員工,。單個(gè)連鎖店的廚房平均只有4-5個(gè)人，有效節(jié)約了人力資源成本,。建立中央廚房,，統(tǒng)一原料采購(gòu),、加工、配送,，簡(jiǎn)化復(fù)雜的初級(jí)加工操作,，操作崗位簡(jiǎn)單，流程專(zhuān)業(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平,，是目前餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的必要條件,。這樣才能在一定規(guī)模的基礎(chǔ)上產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)，家庭廚房勞動(dòng)社會(huì)化,，更科學(xué)的保障市民餐桌的安全,。商務(wù)部已經(jīng)開(kāi)始制定書(shū)名號(hào)123。該規(guī)范集中于

中央廚房及掌魚(yú)生鮮,？

,，謝謝你的邀請(qǐng)！美團(tuán)籌集的40億元怎么花,？按照融資的規(guī)定,，美團(tuán)融資前肯定會(huì)有資金用途的說(shuō)明。當(dāng)然,，這是美團(tuán)的商業(yè)秘密,，一般不會(huì)對(duì)外公布。外人只能猜測(cè),。從大方向來(lái)說(shuō),，一定是用于美團(tuán)平臺(tái)的生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)。重點(diǎn)是什么生態(tài),？個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該是這樣的：1,。進(jìn)一步拓展線(xiàn)下服務(wù)商戶(hù)，包括餐飲,、娛樂(lè),、休閑行業(yè)；2.增加基于客戶(hù)位置服務(wù)的旅行服務(wù)3,。深化金融服務(wù),。加強(qiáng)線(xiàn)上產(chǎn)品供應(yīng)和線(xiàn)下配送體系建設(shè)。中央廚房和鮮棕魚(yú)應(yīng)該不是投資重點(diǎn),。作為平臺(tái)企業(yè),，自建運(yùn)營(yíng)實(shí)體應(yīng)該不是重點(diǎn)。